Al hacer albóndigas fritas, recuerda “poner 2 adentro y 2 afuera”. Las albóndigas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, y tu boca se llenará de sabor cuando las muerdas.

Al hacer albóndigas fritas, recuerda "poner 2 dentro y 2 fuera". Las albóndigas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, y sabrán deliciosas después de un bocado.

En invierno en el norte, debido al clima frío. La razón es que varias carnes son muy comunes en la mesa de la gente, especialmente las carnes fritas, entre las que destacan las croquetas. Las croquetas son un manjar especial en el norte en comparación con las albóndigas hervidas del sur, aunque las croquetas son un poco grasosas, tienen una textura más crujiente y están tan ricas que no puedes dejar de comerlas.

Creo que a todo el mundo le gusta comer croquetas. Las croquetas fritas son una buena opción tanto si se comen directamente, como shabu-shabu o guisadas. Aunque las croquetas son deliciosas, no son tan fáciles de hacer. Las croquetas se queman fácilmente o pueden tener un sabor duro, no crujiente y no lo suficientemente fragante. De hecho, no es tan difícil hacer croquetas, siempre que domines el truco de "poner 2 y no poner 2" para conseguir que las albóndigas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, y cuanto más comen, más deliciosos se vuelven.

A continuación compartiré con ustedes los métodos y técnicas detallados para hacer albóndigas fritas. Amigos a quienes les gusta comer albóndigas fritas, ¡recuerden marcarlas como favoritas!

---Albóndigas fritas---

Preparar los ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de sal, 5 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de pimienta blanca, un poco pimienta, anís estrellado Dos cebolletas, un trozo pequeño de jengibre, dos huevos y una cantidad adecuada de maicena.

Pasos:

1. Lavar la carne de la artesa frontal y cortarla en trozos pequeños, luego picarla en carne picada y ponerla en un recipiente para su uso posterior. A la hora de hacer croquetas lo mejor es utilizar carne de ciruela o panceta de cerdo. La carne queda tierna y tiene buen sabor.

2. Preparar un bol grande, cortar las cebolletas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en tiras y ponerlas en el bol. Añadir un poco de pimienta y 2 anís estrellado, añadir una cantidad adecuada de ebullición. agua, remojar hasta que se enfríe y reservar.

3. Agregue 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de pimienta blanca y la cantidad adecuada de sal al relleno de carne, y revuelva en una dirección con los palillos hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso. No agregue cebolla verde picada y salsa de soja al hacer croquetas. Al agregar cebolla verde picada y croquetas, es muy fácil quemarse. Si agrega salsa de soja, el color será demasiado rápido y la piel se fríe hasta ponerse amarilla. pero el interior de las albóndigas aún no estará cocido.

4. Luego agregue unos 100 gramos del agua enfriada del paso 2 al relleno de carne y continúe revolviendo hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua. El agua de los ingredientes no solo puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, sino que también hace que las albóndigas sean menos propensas a quemarse y tengan un sabor más suave. Sin embargo, no agregue demasiada agua, de lo contrario no será fácil formar las albóndigas.

5. Luego bata dos huevos en el relleno de carne, agregue una cantidad adecuada de maicena, continúe revolviendo en una dirección, revuelva el relleno de carne hasta que esté fuerte y el relleno de carne de las croquetas esté listo. Se debe agregar maicena al hacer croquetas. En comparación con otros almidones, las croquetas hechas con maicena tienen una textura más crujiente y es menos probable que se endurezcan.

6. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, luego enciende el fuego a medio, pellizca una bola de relleno de carne en tus manos y exprímela. forma una bola con la boca del tigre.

7. Pelar las albóndigas extruidas con una cuchara, ponerlas en la cacerola de aceite, poner a fuego medio y sofreír las albóndigas hasta que la superficie esté cuajada y el interior maduro, luego sacarlas.

8. Después de que todas las albóndigas estén fritas, aumente la temperatura del aceite en la olla a 70% caliente, agregue las albóndigas fritas y vuelva a freírlas durante unos 10 segundos, sáquelas inmediatamente y luego vuelva a freírlas. -Freírlas. Las albóndigas fritas quedarán de color más amarillo y de textura más crujiente.

Consejos:

1. A la hora de hacer croquetas, lo mejor es no añadir salsa de soja y cebolla verde picada, ya que afectarán al sabor y aspecto de las albóndigas.

2. A la hora de hacer croquetas, el agua y la maicena son dos ingredientes imprescindibles. No olvides añadirlas.