¿Cuáles son los "2 y 2 consejos" para hacer costillas de cerdo estofadas?
Las costillas de cerdo son un ingrediente cárnico común en nuestras vidas. Las costillas de cerdo son ricas en nutrientes y deliciosas, y tanto a adultos como a niños les gusta comerlas. Además de hacer sopa, las costillas de cerdo estofadas son el método más común. Las costillas de cerdo estofadas son suaves, sabrosas y de color rojo, lo que te abrirá el apetito después de servirlas.
Muchos amigos pueden preparar costillas de cerdo estofadas, pero las costillas de cerdo cocidas tienen carne o pescado. De hecho, existen habilidades para hacer costillas de cerdo estofadas y no es necesario agregar demasiadas especias. Pero algunos detalles requieren especial atención.
Hoy, el editor compartirá contigo el método específico de costillas de cerdo estofadas. Recuerda "2 cosas que no debes hacer" y "2 consejos" para asegurarte de que puedas preparar las costillas de cerdo estofadas en casa, que son. De color rojo brillante, suaves y tiernas, y deliciosas costillas de cerdo estofadas.
Costillas de cerdo estofadas
Preparar los ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 20 gramos de chalotas, 15 gramos de rodajas de jengibre, dos anís estrellado, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de luz salsa de soja, 20 gramos de azúcar de roca, aceite de cocina Cantidad moderada.
El primer paso es remojar las costillas en agua.
Pide al vendedor que las corte en trozos pequeños. Después de llevártelas a casa, asegúrate de no blanquearlas directamente. Primero en un recipiente y agréguelo hasta cubrir. Remoje las costillas en agua limpia durante más de 1 hora para absorber la sangre restante en las costillas. Este paso puede eliminar eficazmente el olor a pescado de las costillas.
Paso 2: Blanquear las costillas
Agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, poner las costillas remojadas en la olla bajo agua fría, agregar un poco de vino de cocción para quitar el pescado. huela después de hervir, mantenga el fuego abierto y destape Cubra la olla y cocine por 2-3 minutos, blanquee las costillas de cerdo para eliminar el olor a pescado, retire las costillas de cerdo después de escaldar, lave cualquier resto de espuma en la superficie con agua tibia; y luego drene el agua.
Paso 3: Freír el color del azúcar
Agrega un poco de aceite de cocina al wok para humedecerlo, luego agrega 20 gramos de azúcar de roca, primero enciende a fuego alto y sofríe el azúcar de roca hasta que se derrita, luego poner a fuego lento Revuelva a fuego alto y revuelva con una cuchara para calentar uniformemente el azúcar de roca derretido. Freír el azúcar de roca hasta que se ponga rojo granate y aparezcan pequeñas burbujas densas.
Paso 4: asar las costillas de cerdo
Después de que el color del azúcar esté frito, agregue las costillas de cerdo secas y saltee rápidamente para que las costillas estén cubiertas uniformemente con una capa de color del azúcar. ; luego agregue el color del azúcar. Vierta el agua hirviendo sobre las costillas. Después de que la olla esté hervida, agregue las cebolletas, el anís estrellado y las rodajas de jengibre, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 40 minutos, agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera para condimentar y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que las costillas queden deliciosas.
Paso 5: Recoge el jugo
Después de que las costillas de cerdo estén completamente aromatizadas, pon a fuego alto para recoger el jugo. Lleva la sopa a una consistencia espesa y luego retírala. la olla y la ponemos en un plato.
Ambas costillas de cerdo estofadas:
1. No añadir sal demasiado pronto.
Poner sal demasiado pronto hará que la carne de las costillas quede tirante y rancia. Las costillas quedan tiernas y deliciosas. Debes esperar hasta que estén cocidas a fuego lento hasta que estén cocidas entre un 70 y un 80% y luego agregar sal al gusto.
2. No agregues demasiadas especias
Al preparar costillas de cerdo estofadas, no necesitas agregar demasiadas especias. Solo necesitas agregar cebollas simples, jengibre y. anís estrellado. Demasiadas especias lo cubrirán. Disfrute del sabor fresco de las costillas.
Dos consejos para las costillas estofadas:
1. Remojar las costillas con antelación
Remojar las costillas en agua fría durante 1 hora antes de escaldarlas. la sangre de las costillas se elimina, elimina el olor a pescado y también permite que la carne se abra, lo que facilita la absorción del sabor durante el proceso de guisado posterior.
2. No enjuague las costillas con agua fría después de blanquearlas.
Asegúrese de no enjuagar las costillas con agua fría después de blanquearlas. Utilice agua fría para enjuagar las costillas. La expansión y contracción hará que la carne de las costillas se encoja. Como resultado, las costillas de cerdo estofadas cocidas tendrán una textura leñosa y no se cocinarán bien, así que asegúrese de enjuagarlas con agua tibia.