¿Qué es un panecillo?

Se dice que en la antigua sociedad cristiana, el pan redondo (la pasta redonda se ve a menudo en las pinturas de los antiguos sarcófagos de los obispos) fue el primer predecesor del bagel. Más tarde, en 1683 d.C. Un panadero de Viena, Austria, hizo la primera masa de bagel con masa fermentada con levadura para expresar su respeto al emperador polaco por rescatar a Austria de la invasión turca.

¿Por qué se fabrica con esta forma? Como el emperador polaco era muy bueno montando a caballo, los panaderos austriacos hacían que los bagels parecieran estribos, y los estribos austriacos son Beugel, que significa perfección. Después de eso, los bagels se hicieron muy populares en Europa del Este, y los judíos de Europa del Este fueron llamados Bugers. En los siguientes tres siglos, aunque los nombres de los bagels eran diferentes en diferentes lugares, los ingredientes y métodos seguían siendo tradicionales.

En 1880 d.C., muchos judíos de Europa del Este llegaron a Estados Unidos para escapar de la masacre nazi, y trajeron consigo sus bagels favoritos. Los Bagels también estaban estrechamente vinculados a Nueva York y Chicago, que tenían el mayor número de judíos. inmigrantes en ese momento conectados entre sí. Los judíos siempre han sido mundialmente famosos por su conservadurismo. Para mantener la tradición y la receta de los bagels, crearon un gremio de maestros de bagels con sede en Nueva York y controlaron estrictamente la producción y las ventas, similar a un sistema de monopolio. Sólo los maestros del gremio pueden fabricarlos y venderlos, y este poder es hereditario y sólo se transmite a los hijos. ¡Esto también le da al bagel un aspecto misterioso!