¿Cómo eliminar el olor a pescado al preparar costillas de cerdo estofadas?

1. Después de comprar las costillas, lávalas lentamente bajo el grifo para quitar parte del olor a sangre.

2. Después de lavar las costillas, ponerlas en agua limpia y dejarlas en remojo durante unos 20 minutos. Puedes agregar un poco de sal y revolver un par de veces. En este momento, se puede ver que el agua se vuelve roja gradualmente, emergen burbujas de sangre en las costillas y el color de las costillas se vuelve blanco gradualmente.

3. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva el agua, agregue las costillas, cocine sin tapar durante 3-5 minutos, dé la vuelta a la mitad. En este momento, podemos ver espuma en la superficie de las costillas y huesos, que también es la fuente del olor a pescado.

4. Enjuagar las costillas cocidas con agua limpia para eliminar la espuma de la superficie. En este momento parece que las costillas han quedado muy limpias y listas para ser estofadas.

Datos ampliados

Varios métodos para eliminar el olor a pescado de la carne

1. Cordero, para eliminar el olor a pescado del cordero lo mejor es utilizar pimienta. , canela, comino en lugar de anís. Por especias como pimienta, canela, pimienta, canela, etc. Puede oxidar los componentes malolientes de los aldehídos y cetonas de la carne, debilitar el olor y aumentar la fragancia. Este método es particularmente eficaz para eliminar olores. No pongas demasiadas especias o enmascarará el sabor de la carne.

2. Añade limón al pescado y a los camarones. Agregar limón o jugo de limón al cocinar pescado, camarones y otros mariscos es extremadamente efectivo para eliminar el olor a pescado. Esto se debe a que la mayoría de las sustancias que huelen a pescado son alcalinas y neutralizarlas con sustancias ácidas puede contribuir a eliminar el olor.

3. Se puede calentar el pollo y la ternera para eliminar el olor a pescado. La mayoría de las sustancias a pescado que se encuentran en el pollo y la carne de res son solubles en agua y fácilmente volátiles a altas temperaturas. A la hora de cocinar, puedes blanquear los ingredientes con agua o remojarlos en agua hirviendo. Luego elimine el olor a pescado calentando durante mucho tiempo, como guisado, guisado, asado, etc. , o sofreír en aceite caliente.

4. El alcohol tiene una amplia gama de usos. Puedes agregar vino directamente al sofreír. El vino no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también realzar el sabor, como el vino tinto, el vino para cocinar y el vino de arroz.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Eliminar el olor a pescado de las costillas de cerdo

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Olor a pescado