Cómo hacer bollos al vapor para fermentación secundaria

Generalmente se hace la masa dos veces al hacer bollos al vapor la primera vez es para amasar la masa y luego fermentarla la segunda vez es para hacer o cortar los bollos al vapor para luego fermentarlos. De esta manera, los bollos al vapor se venderán bien después de cocinarlos y se encogerán rápidamente.

El método es el siguiente, primero se preparan los materiales: harina común: 400 gramos, levadura: 3 gramos, agua: 220 gramos. ?

1. Añade agua y levadura a la máquina de hacer pan y disuelve la levadura previamente.

2. Añade agua y levadura a la máquina de hacer pan, y disuelve la levadura previamente.

3. Coloca la masa amasada en la máquina de hacer pan para que fermente. Utiliza la función de fermentación y descongelación durante 30 minutos.

4. Puedes pinchar fácilmente la masa con los dedos. Simplemente haz un agujero. También puedes abrir la masa y ver que hay agujeros en forma de panal en su interior.

5. Utilice la función de amasado de la máquina de hacer pan para desinflar el aire y amasar la masa durante 5 minutos. El volumen de la masa volverá casi al tamaño antes de que suba.

6. Saca la masa y divídela en seis porciones iguales.

7. Enrolla cada trozo de masa hasta darle forma redonda.

8.Cuanto más bien se desinfle la masa, más redonda quedará, más plana quedará la piel y más suaves quedarán los bollos al vapor.

9. Colocar los bollos redondos cocidos al vapor en una olla previamente untada con aceite y tapar con una tapa para la segunda fermentación durante 20 minutos.

10. Se completa la segunda fermentación y los bollos al vapor han aumentado significativamente. La masa se siente muy ligera cuando la sostienes. (Si la temperatura ambiente es relativamente baja, puedes agregar agua caliente a la vaporera para que se active más rápido).

11. Vierte agua fría en la olla y cocina al vapor durante 20 minutos. (Si usa agua hirviendo, cocine al vapor durante 15 minutos) Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego abra la tapa y saque los bollos al vapor. Al levantar la tapa, tenga cuidado de no dejar que caiga agua sobre los bollos al vapor. bollos.

12. Saca los bollos al vapor.