¿Hay algún beneficio para los agricultores que preparan bolas de masa de arroz en sopa gris hecha con paja?

Pasar agua a través de la ceniza de paja producirá agua alcalina, lo que hace que las bolas de masa sean más fáciles de cocinar y más fragantes. La ceniza vegetal es rica en potasio y ligeramente alcalina cuando se expone al agua. Después del remojo, tiene un ligero aroma alcalino similar al de los huevos en conserva. Aumenta el sabor de las albóndigas de arroz. Sabe mejor.

El agua alcalina comestible es un condimento habitual en la cocina del norte y sur de mi país, y se utiliza sobre todo en pastas o repostería. Puede neutralizar el sabor amargo de la masa fermentada y la grasa al hornear. Cuando se agrega en cantidades adecuadas, puede aportar un atractivo color ámbar a los alimentos.

Al hacer zongzi, el agua alcalina provoca cambios sutiles en la textura del arroz glutinoso, haciendo que el arroz glutinoso originalmente suave sea esponjoso, suave y elástico. Si comparas las albóndigas de arroz blanco sin añadir agua alcalina, encontrarás que las albóndigas de arroz alcalino son muy masticables.

Datos ampliados:

Método de elaboración:

Primero lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente y verter uno o dos trozos de agua alcalina Mezcle bien (un kilogramo de álcali se convierte en agua alcalina con un kilogramo de agua). Después de que los granos de arroz absorban el agua alcalina, vierta el aceite crudo y mezcle bien. Se debe poner primero el agua alcalina y luego el aceite. De lo contrario, los granos de arroz no absorberán fácilmente el agua alcalina y las bolas de masa de arroz no tendrán un sabor glutinoso.

Lava las cañas de bambú con agua limpia y remójalas en agua limpia. Tome dos balsas de bambú y dóblelas en forma de cubo puntiagudo, agregue dos trozos de arroz glutinoso, luego tome dos balsas de bambú más e insértelas en los lados izquierdo y derecho de las bolas de masa de arroz puntiagudas en forma de cubo. Primero doble las balsas de bambú de ambos lados hacia adentro, luego doble las balsas de bambú por delante y por detrás hacia adentro y envuélvalas en una bola de masa de arroz pentagonal larga con cuatro esquinas iguales y un ligero bulto en el medio. Átela firmemente con una cuerda. de izquierda a derecha.

Envuelve la bolsa sin apretarla y no la ates demasiado. Si el vendaje está demasiado apretado, los granos de arroz no se hincharán durante la cocción y no quedarán blandos ni pegajosos. Consigue una olla limpia y vierte agua en ella. Primero, déjalo hervir a fuego alto. Coloque las bolas de masa de arroz en la olla, cocine a fuego alto durante tres horas y luego cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas.