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Harvey Washington Wiley: La gloria y el sueño de un pionero en seguridad alimentaria

Palabras clave: seguridad alimentaria, pionero, "Padre de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros"

Resumen del contenido: Estados Unidos es ahora casi el país con la supervisión más estricta de alimentos y medicamentos del mundo. Tiene más de 100 sucursales de la FDA y miles de científicos trabajando para ello, protegiendo la mesa y la salud de las personas. Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no tenía supervisión sobre los alimentos y los medicamentos. Su situación de seguridad era incluso más preocupante que la de China hoy...

Una piedra de otra montaña puede. ser utilizado para atacar el jade.

Dado que hoy en día la seguridad alimentaria despierta preocupación nacional, la historia de un estadounidense puede ser digna de nuestra atención.

Este hombre es conocido entre la gente como “un monte alto, un león combativo”. Fue él quien impulsó directamente la legislación sobre alimentos y medicamentos en Estados Unidos, por lo que se le conoce como el "Padre de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros".

Veintiséis años después de la muerte de este hombre, el gobierno de Estados Unidos emitió un sello para conmemorarlo.

Por supuesto, hasta ahora, la Asociación Americana de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC International), que él fundó, todavía otorga premios en su nombre.

Muchos estadounidenses dicen que sus mesas de comedor son mucho más seguras gracias a los esfuerzos de este hombre.

La organización que fundó evolucionó más tarde hasta convertirse en la mundialmente famosa Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).

Su nombre es Harvey W. Wiley (en adelante "Wiley"), una persona digna de nuestra conmemoración hoy.

Una era enojada

Ahora Estados Unidos es casi el país con la supervisión de alimentos y medicamentos más estricta del mundo. La FDA tiene más de 100 sucursales y miles de científicos están trabajando. sobre él, protegiendo la mesa y la salud de las personas.

Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no tenía supervisión sobre alimentos y medicamentos, y su situación de seguridad era incluso más preocupante que la de China hoy:

Los empresarios con fines de lucro inyectan benzoato de sodio en los tomates estropeados para evitar que se sigan pudriendo, y rocían sulfato de cobre para que las verduras luzcan más tiernas; las empresas procesadoras de carne usan bórax para eliminar el olor a jamón podrido y la llamada mermelada de fresa; cáscara de manzana sin pulpa hecha con glucosa...

Para ahorrar harina, los panaderos añadían tiza en polvo, polvo y yeso fundido a las materias primas; algunas personas mezclaban azúcar moreno con piojos triturados; (muy parecido al azúcar moreno); en cuanto al pavo enlatado que no contiene pavo, el aceite de oliva en realidad es aceite de semilla de algodón, la lista sigue y sigue.

En 1905, el periodista Upton Sinclair se coló en una gran fábrica de carne de Chicago y trabajó con los trabajadores durante siete semanas. Lo que vio fue impactante: "Está rota. La carne de cerdo estaba frotada con carbonato de sodio para quitarle la acidez. el olor; las ratas envenenadas fueron arrojadas a la mezcladora de salchichas; el agua utilizada para lavarse las manos se mezcló con condimentos; los trabajadores caminaron sobre la carne, escupiendo y sembrando miles de millones de bacterias esclerotiorum..."

En los Estados Unidos, a finales del siglo XIX y principios del XX, la urbanización se aceleró y un gran número de habitantes del campo se trasladaron a las ciudades. El escenario de presenciar el proceso de producción de alimentos en los mercados rurales ya no estaba disponible. Hoy en día, para obtener mayores ganancias, los empresarios añaden sin escrúpulos diversos aditivos y sustitutos a los alimentos.

Un ejemplo que ilustra la situación en ese momento es que durante la Guerra Hispano-Estadounidense en 1898, el gobierno de Estados Unidos organizó un equipo de caballería para ir a Cuba, como resultado, no muchos soldados murieron durante la guerra. , y la carne enlatada en mal estado suministrada en el país, ¡pero enfermó "con éxito" a miles de soldados estadounidenses!

En 1899, el comandante en jefe del ejército estadounidense, general Nelson Appleton Miles, protestó ante el gobierno federal, alegando que ¡esta carne enlatada mataba a más soldados que las balas enemigas!

Al igual que la seguridad alimentaria estaba fuera de control, la seguridad de los medicamentos en ese momento también avergonzaba a los estadounidenses de hoy.

Por ejemplo, Lydia Pinkham, una destacada propietaria de una patente farmacéutica en Estados Unidos, afirmó que su mezcla de plantas podía curar cualquier dolencia femenina, desde la neurastenia hasta el prolapso uterino. Pero, en realidad, su mezcla de verduras 20 es alcohol, y miles de mujeres que han jurado dejar el alcohol lo están bebiendo.

También existe una panacea llamada "Liquozone", que en realidad es 99% agua, con un poco de ácido sulfúrico añadido para aumentar el olor, pero dice ser capaz de tratar 37 enfermedades.

En la reunión anual de la Asociación Médica de Massachusetts, un médico dijo: Creo firmemente que si todos los medicamentos que utilizamos hoy en día se arrojaran al mar, sería más beneficioso para la salud humana, pero también Destruir el contenido del mar. Todos los peces fueron asesinados.

En ese momento apareció Willy. En ese momento, él era el científico jefe de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura.

Los esfuerzos persistentes de un luchador

Más de cien años después, hemos considerado a "Willy" como un pionero que impulsó con éxito la legislación sobre alimentos y medicamentos, pero en aquel momento, su El trabajo fue difícil. Es difícil decírselo a los de afuera.

“Mi promoción de la legislación pura sobre alimentos y medicamentos se consideraba un trabajo para gente excéntrica, y mucha gente pensaba que carecía de sentido común empresarial básico”. A veces, Willy susurraba a la gente que lo rodeaba.

Como experto tanto en farmacia como en medicina, Willie, que nació en 1844, estudió en Indiana Medical College y en la Universidad de Harvard, y más tarde enseñó en la Universidad Purdue. Desde el principio se dio cuenta de que los alimentos enlatados estaban ampliando el alcance de los consumidores. La vida útil y la adición de diversos aditivos químicos son muy perjudiciales para el cuerpo humano.

Después de ser invitado a desempeñarse como científico jefe de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura en 1883, comenzó a librar una guerra contra la exasperante situación de la seguridad alimentaria. Bajo su presidencia, la Oficina de Química publicó un informe de ocho partes sobre Alimentos y Adulteración de Alimentos, que reveló una adulteración generalizada en muchos alimentos.