¿Qué suplementos sin aditivos son seguros?

Recientemente, los llamados alimentos hechos a mano y sin aditivos se han vuelto cada vez más escasos, y los alimentos privados y hechos a mano, estas marcas parecen estar poseídas por un halo que otorga a los alimentos comunes un origen extraordinario. ¿Es realmente tan bueno lo natural puro? ¿Sin aditivos es igual a salud? ¿Es realmente mágico o mentira? Escuchemos a la ciencia.

Puramente natural ≠Nutrición no ha sido testada ni contiene sustancias nocivas.

Mucha gente piensa que la comida artesanal está hecha básicamente de ingredientes puramente naturales, y los ingredientes puramente naturales son buenos. ¿Es este realmente el caso? La respuesta es: no necesariamente.

Chen Fang, profesor de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo: "Los ingredientes puramente naturales sólo cumplen con los requisitos tradicionales de los consumidores y pueden tener mejor sabor, pero su contenido nutricional no es diferente". mejores que los cultivados artificialmente, los ingredientes cultivados y procesados ​​son más ricos ". Ella cree que la búsqueda excesiva de lo "natural" no absorberá más nutrientes. Por ejemplo, algunas madres están preocupadas por la seguridad de la leche en polvo y consideran elegir leche fresca más "natural" para sus hijos. Sin embargo, de hecho, en el caso de la leche fresca, se utilizan ácidos grasos insaturados para reemplazar los ácidos grasos saturados de la leche en polvo de fórmula. La estructura de las proteínas es más científica y más fácil de absorber. "La leche en polvo infantil puede satisfacer las necesidades normales de las actividades fisiológicas humanas añadiendo adecuadamente taurina, multivitaminas, aminoácidos, elementos minerales y otros fortificantes nutricionales, y puede garantizar que los bebés reciban una nutrición razonable y equilibrada en las distintas etapas de crecimiento y desarrollo". Explicó Fang.

Además de no ser nutricionalmente superiores, los alimentos hechos a mano también pueden contener algunas sustancias tóxicas y nocivas porque no han sido testados. Chen Fang dio un ejemplo del aceite de maní prensado con métodos locales: debido a que hay pocos pasos de refinación, ese tipo de aceite de maní huele particularmente fragante, pero la posibilidad de que las aflatoxinas superen el estándar también es muy alta. El aceite de maní procesado por empresas formales tiene estrictas medidas de control de las materias primas, además de estándares técnicos de procesamiento y prueba, y múltiples vínculos de control, por lo que la calidad está más garantizada.

Fan Zhihong, experto en divulgación científica y profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo una vez que las "técnicas tradicionales" en algunas áreas son inherentemente inseguras, como el uso de plomo. que contienen ingredientes para hacer huevos en conserva, uso de bórax para tratar fideos de arroz y Zongzi, palomitas de maíz en un pequeño convertidor que contiene plomo, frutas en conserva ahumadas con azufre, etc. Se trata de "habilidades tradicionales" desde la antigüedad.

Es más seguro no añadirlo. Es fácil de pudrir y deteriorar, y la calidad es difícil de garantizar.

El “sin aditivos” de la comida artesanal no parece tan fiable como parece.

Cuando se le preguntó si sería más seguro no agregarlo, Chen Fang lo negó directamente. Explicó en detalle el concepto de aditivos alimentarios: Los aditivos son sustancias sintetizadas químicamente o naturales que se añaden a los alimentos para mejorar la calidad, el color y el aroma de los alimentos y para satisfacer las necesidades de las técnicas de conservación y procesamiento. Los aditivos alimentarios son diversos y potentes. No sólo pueden satisfacer las necesidades de la tecnología de procesamiento y prolongar la vida útil de los alimentos, sino que también pueden reducir el deterioro de los alimentos, prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, satisfacer las necesidades nutricionales o de sabor y mejorar el color y el aroma. .

La norma nacional GB2760 de mi país "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula claramente el rango de uso permitido y los límites de varios aditivos alimentarios. Se trata de una norma científica formulada con referencia a las normas internacionales y los hábitos alimentarios de los consumidores chinos, y considerando plenamente que no causará daño a la salud humana. Por lo tanto, es razonable y apropiado hacer