¿Qué es el natto y cómo prepararlo?
Natto
(Para ser honesto, el sabor (sabor más olor) del natto no es aceptable para todos. Algunas personas pueden escupirlo con solo olerlo. Por supuesto, hay También hay gente que está acudiendo en masa a él, por lo que es mejor no comprar demasiado para evitar el desperdicio)
(1) Natto conecta China y Japón. Natto es originario de China. Natto es similar a los frijoles fermentados chinos y a los frijoles de sabores extraños. Los libros antiguos (Hehan Sancai Tuhui) registran: "El natto se ha producido desde las dinastías Qin y Han en China". El natto se originó a partir del tambor de frijol chino.
Según el libro "Food Culture·Fresh Market" (escrito por Ishige Naomichi, página 101), ambos tipos de natto están relacionados con China. En particular, el natto salado fue introducido en Japón por los monjes zen alrededor de los períodos Nara y Heian. Japón también llamó natto "tambor", y las tablillas de madera desenterradas en Pingcheng Kyo también contienen la palabra "tambor". Es lo mismo que el tambor de frijoles que comen los chinos modernos.
Debido a que el tambor de frijol se elabora en el templo de los monjes y luego se guarda en una urna o barril, los japoneses lo llaman "donatto" o "natto salado", y Japón lo utiliza como alimento nutritivo y condimento. Los chinos usan tempeh como condimento después de freírlo o cocinarlo al vapor.
Después de la introducción del natto en Japón, el natto se desarrolló según las costumbres japonesas. Por ejemplo, Japón no utiliza tempeh sino pasta de soja o salsa de soja en lugar de jugo de tambor. Y debido a que los monjes zen lo extendieron a los templos japoneses desde China, el natto se desarrolló primero en los templos. Por ejemplo, Dairyuji natto, Daitokuji natto, Ikkyu natto, Hamana natto de Daifukuji, Yatsuhashi natto de Goshenji, etc. se han convertido en especialidades famosas de los templos locales.
A los japoneses les gusta comer natto. Comen principalmente natto salado y natto cepillado a la gente de Kansai como el primero, y a la gente de Kanto como el segundo. El natto cepillado tiene una textura pegajosa debido a los diferentes métodos de fermentación, por lo que no se agrega sal.
En cuanto a si el natto cepillado proviene de China, los estudiosos japoneses tienen opiniones diferentes. Sin embargo, China también tiene natto sin sal, que es un alimento de soja fermentada. Por supuesto, además de China, también hay países como Nepal, Bután y Myanmar. ¿Pero de dónde? ¿Tal vez nativo de Japón? El jurado aún no ha decidido. Sin embargo, tanto el natto salado como el natto cepillado se elaboran fermentando soja. La soja es originaria de China, y los métodos de fermentación y procesamiento de la soja aparecieron en China hace más de 4.000 años. No es descabellado decir que ambos tipos de natto están relacionados con China.
(2) El valor nutricional del natto. En los últimos años, los científicos médicos y fisiólogos japoneses han aprendido que la proteína de la soja es insoluble, pero después de convertirse en natto, se vuelve soluble y produce aminoácidos, y varias enzimas que no existen en las materias primas serán absorbidas por el Los frijoles y las bacterias relacionadas se producen para ayudar a la digestión y absorción gastrointestinal. Los ingredientes del natto son: 61,8% de humedad, 19,26% de proteína cruda, 8,17% de grasa cruda, 6,09% de carbohidratos, 2,2% de fibra cruda y 1,86% de ceniza. Como alimento vegetal, el más rico en proteína cruda y grasa. El natto es un alimento nutritivo rico en proteínas. El alcohol contenido en el natto puede eliminar parte del colesterol del cuerpo, descomponer los lípidos acidificados del cuerpo y normalizar la presión arterial anormal (revista "Body Science", enero de 1994, Japan Review Press, pág.4).
Natto es adecuado para el terruño de Japón. El alimento básico de los japoneses es el arroz, que generalmente se come en forma de grano. El natto también es granular, lo que hace que los japoneses se sientan amigables. Además, comer natto ayuda a digerir el arroz y hace que los japoneses a quienes les gusta comer arroz blanco tengan menos probabilidades de sufrir enfermedades cerebrovasculares.
Hay muchas formas de comer natto. El natto que se compra suele venir con mostaza y condimentos. Se revuelve y está listo para comer. Se suele comer con arroz. También puedes añadir unas cebolletas picadas, algas, etc. según tus preferencias personales. A medida que se revela su valor nutricional, el número de personas que lo consumen aumenta día a día.
Hoy en día, a medida que la tecnología de procesamiento de alimentos se desarrolla cada vez más, el natto también se elabora en muchos sabores diferentes, y las personas pueden elegir comprarlo según sus gustos y necesidades.