Remedios populares y artesanías antiguas
A los habitantes de Sichuan les gusta la comida picante, pero no la comen toda de una vez. Imagínese que comer comida picante tres veces al día provocará una gran irritación en nuestro estómago. En nuestra vida diaria, después de comer el plato principal, siempre dejamos un espacio para el postre para aliviar la sensación grasosa que provoca la cena. A los habitantes de Sichuan les encanta comer postres y Cao Cao es uno de ellos. Cao Cao, también conocido como pastel, es un pequeño pastel elaborado con huevos, harina y azúcar. Principalmente asado sobre carbón, tiene un sabor muy ahumado. Aunque se trata de un pastel pequeño y corriente, su historia no es corta. Ya en las dinastías Ming y Qing, todavía era un pastel de palacio y era muy querido por los dignatarios.
De hecho, ahora se puede encontrar mala comida en todas partes, es sencilla y asequible. Sin embargo, para ahorrar tiempo, la mayoría de las empresas utilizan básicamente hornos para hornear pasteles y pocas personas todavía utilizan métodos tradicionales para hacer pasteles.
El tío Chuan solo vende pasteles de arroz desde hace 30 años, con un límite diario de 20 botes.
Lo que quiero presentarles hoy es esta pequeña tienda de repostería, que abre un tío. Su familia elabora pasteles desde hace tres generaciones, siempre utilizando el método ancestral. En la viga de la casa se colgó una tapa de olla con cientos de kilogramos de carbón caliente, luego se vertieron los ingredientes para hacer el pastel en el molde y la tapa con el carbón se movió manualmente para cocinar los ingredientes debajo. . Este método no sólo pone a prueba el uso hábil de la temperatura del carbón por parte de los fabricantes; Este tío ha estado haciendo pasteles de arroz glutinoso durante 30 años. Está limitado a 20 ollas de pasteles de arroz glutinoso todos los días, principalmente porque el fuego de carbón en la tapa de la olla solo puede hornear 20 ollas de pasteles de arroz glutinoso. Le pregunté al tío si alguien a su alrededor horneaba pasteles de arroz de esta manera primitiva. El tío negó con la cabeza y dijo que solo su familia todavía los usa. Otros están demasiado cansados, la velocidad de producción es lenta y hay muy pocos productos terminados. Casi todas las personas que vienen a casa de mi tío a comprar pasteles son clientes habituales, y básicamente los compran en bolsas. Tanto a los mayores como a los niños les gusta mucho comerlo. Algunas personas incluso vienen de Hunan y otros lugares para comer pasteles elaborados con métodos antiguos.
Con el desarrollo de los tiempos, muchas técnicas de cocina complejas son reemplazadas gradualmente por alta tecnología, ahorrando tiempo y esfuerzo y brindando gran comodidad a la vida de las personas. Sin embargo, todo tiene pros y contras. Aunque la alta tecnología es muy útil en nuestras vidas, el sabor de la comida siempre carece del sabor de los fuegos artificiales y parece muy soso. Para el tío, este antiguo oficio de hacer pasteles es su orgullo, y también es un oficio que quiere transmitir. Es la cristalización de la sabiduría de la generación anterior y tiene más significado que muchas de las altas tecnologías actuales.
Tao Gao cuesta sólo 18 yuanes por libra, lo cual es asequible y delicioso.
El precio de los pasteles hechos por el tío también es muy barato: se venden a 18 yuanes el malicioso. Cao Gao es un tipo de pastel que no es muy pesado. Puedes comprar un paquete grande por 18 yuanes. Además, el tío no añadió ni una gota de agua al hacer este bizcocho, sólo tres ingredientes: harina, huevos y azúcar. Las materias primas son limpias y el sabor es único. Tiene un fuerte sabor a huevo, crujiente por fuera y suave por dentro. Lo pueden comer personas mayores y niños. Comparado con esos costosos pasteles de afuera, es más saludable e higiénico. Cualquiera que haya comido los deliciosos pasteles hechos por el tío sabe que aunque el sabor general es normal, hay una especie de magia que hace que la gente no pueda evitar seguir comiendo.
De hecho, mucha gente le ha aconsejado a este tío que cambie su método de hacer pasteles malos. En comparación con este método antiguo, requiere mucho tiempo y mano de obra, no produce mucho producto terminado y cuesta menos dinero. Pero el tío siempre ha enfatizado que hace este trabajo no para ganar dinero, sino para evitar que se pierda el oficio de sus padres. A veces, en comparación con algunos postres de los grandes hoteles, algunos alimentos sencillos y corrientes de la vida pueden reconfortar a las personas y traerles recuerdos de la infancia.
La tienda del tío está un poco alejada para muchas personas que quieren comer pasteles deliciosos. Básicamente lo compran una vez durante mucho tiempo, por lo que la mayoría de personas optan por hacerlo en casa para satisfacer sus antojos.
Aunque no es tan fragante como el método tradicional, al menos puede satisfacer el estómago de las personas por un corto tiempo. ¡Ahora echemos un vistazo a una forma sencilla de hacer pasteles en casa!
Nombre del plato: Pastel Caozi
Ingredientes: huevos, aceite de maíz, azúcar, miel, harina baja en gluten, semillas de sésamo negro.
Pasos concretos:
1. Rompe los huevos en un bol, añade una cantidad adecuada de azúcar y luego utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir hasta que queden blancos. Si no tienes una batidora de huevos eléctrica en casa, puedes hacerlo manualmente, pero requiere mucho tiempo y trabajo. Si tienes miedo de cansarte, es mejor comprar uno eléctrico para comparar precios.
2. Añade una cantidad adecuada de miel al líquido del huevo batido, y luego bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad alta hasta que tenga textura. Si no sabes qué es, puedes escribir ocho palabras en el líquido del huevo o las ocho palabras no desaparecerán inmediatamente.
3. A continuación, añade harina baja en gluten en tres tandas. Cada vez que agregue harina baja en gluten, revuelva uniformemente con una espátula. Tenga cuidado de no dibujar círculos como de costumbre, sino revuelva de abajo hacia arriba para evitar que se desespume.
4. Vierta el aceite de maíz preparado en la masa en dos tandas.
5. Poner la masa preparada en el molde, añadir una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro y luego hornear a 130 grados durante unos 3 minutos.
Valoración:
En general, el Tío Cao Cao de Sichuan elaborado con el método antiguo es limpio, suave, denso y se deshace en la boca una vez que lo comes, no puedes. Deja de comerlo. El precio también es muy bueno. Hay una bolsa grande por 18 yuanes la libra. El único inconveniente es que este tío sólo hace 20 vasijas al día, por lo que si llegas tarde no podrás comprarlas.