¿Por qué las cabezas de los camarones siempre se ponen negras cuando los cocino? ¿Cómo hacer que la carne de camarón quede suave y tierna sin olor a pescado?

『¿Por qué las cabezas de los camarones siempre se ponen negras cuando se hacen camarones hervidos? Domina 3 técnicas, la carne de camarón quedará suave y tierna, ¡sin ningún olor a pescado! 』

Las gambas son un marisco muy popular con carne tierna y sabor delicioso. Sin embargo, no son baratas. Cuesta 36 yuanes por maliciosa en el supermercado. Si no se cocinan bien, los ingredientes no sabrán. bien.

La forma más sencilla de cocinar los langostinos es hervirlos. Puedes comerlos después de hervirlos, sin embargo, algunas personas todavía no pueden cocinarlos bien. Los langostinos no están tiernos y tienen un fuerte olor a pescado. También dejan los camarones por un tiempo. Se me puso la cabeza negra, ¿cuál es el motivo? El chef dijo: ¡no existe una manera correcta! Déjame enseñarte cómo hacer camarones hervidos.

¿Por qué las cabezas de los camarones se ponen negras?

Todo el mundo sabe que ya sea cangrejo o camarón, quedará rojo después de cocinarlo, si se pone negro después de cocinarlo, hay dos situaciones:

1. Los camarones no son buenos y ya no están frescos, como camarones muertos, camarones congelados, etc. Todavía quedan residuos de alimentos no digeridos en el cuerpo, que fácilmente se vuelven negros después de ser cocinados.

2. Cuando se calientan las gambas, se producen reacciones enzimáticas. El cuerpo de las gambas contiene tirosinasa, que formará quinonas a una temperatura adecuada, y luego las convertirá en eumelanina, feomelanina y otras sustancias. .

¿Cómo cocinar camarones hervidos para que no se pongan rancios y queden frescos y tiernos sin ningún olor a pescado? El jefe de cocina dijo que siempre que domines tres técnicas, podrás asegurarte de que la carne de camarón esté suave y tierna sin ningún olor a pescado. Déjame compartir las habilidades contigo a continuación.

Consejos para hervir camarones

1. Compra y cocina ahora

Aunque los camarones que compras están vivos, todos están empaquetados en bolsas de compra. de oxígeno, los residuos no se pueden eliminar y las cabezas de los camarones se vuelven negras. Al mismo tiempo, demasiado contacto entre las manos y las gambas al lavarlas provocará una reacción enzimática y las cabezas de las gambas se volverán negras. Por eso, lo mejor es comprar y cocinar las gambas frescas y simplemente enjuagarlas.

2. Hervir en agua fría

¿Qué tipo de agua se debe utilizar para hervir los camarones? Algunas personas dicen agua fría y otras dicen agua hirviendo ¿Cuál es la correcta?

Si usas agua hirviendo, aunque se pone roja, la carne de los camarones no está completamente cocida y queda "poco cocida". Si continúas cocinándola por un tiempo, estará cocida, pero el sabor cambiará. se vuelven viejos y no frescos, y un fuerte olor a pescado.

¿Cómo cocinar gambas? El chef dijo que vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla, agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal y vino de cocción, y luego encienda el fuego y cocine. Quitar la espuma con una cuchara y cocinar durante 3 minutos. Cuando las gambas se pongan rojas y las gambas se doblen, las sacamos y las gambas están cocidas.

3. Remojar en agua con hielo

Una vez cocidos los langostinos, no los comas directamente. Remojalos en agua con hielo durante un rato, luego sácalos y cómelos. La carne de los camarones quedará más suave y elástica.

Si no tienes agua helada, puedes usar agua hervida fría. Esto utiliza el principio de expansión y contracción térmica. Cuando la carne de camarón caliente entra en contacto con agua helada, se encogerá rápidamente, se volverá más firme y. sabe mejor.

¿Cómo conservar las gambas?

A mucha gente le gusta comer gambas y, a menudo, hay actividades en los supermercados que las compran cuando las encuentran. ¿Congelar directamente en el frigorífico? Este método no es aconsejable ya que la carne de los camarones perderá humedad y se volverá menos tierna después de un tiempo. Déjame enseñarte un método sencillo, que está disponible en todos los hogares. Puede conservar las gambas durante un año y tener un sabor tan delicioso como el de las gambas recién compradas.

1. No es necesario lavar los camarones frescos vivos. Prepare algunas botellas vacías de agua pura y rellene las botellas. Lo mejor es tener una botella que sea suficiente para comer a la vez.

2. Llénalo de agua, apriétalo y guárdalo en el frigorífico.

Con este método de conservación, las gambas no perderán humedad y tendrán un sabor tan delicioso como las gambas frescas. No se echarán a perder después de un año de conservación. Puedes comerlas como quieras, y pueden. cocinarse después de descongelarlo.

¿Te resultó útil este artículo? Si lo encuentra útil, dale me gusta, comenta, reenvía y sígueme para que más personas puedan aprender las habilidades. Continuaré compartiendo conocimientos alimentarios útiles contigo la próxima vez.