¿Las tostadas hechas con masa húmeda saben mejor?

¿Podría ser demasiada agua? Generalmente, el contenido de humedad del pan representa del 50 al 65 % de la harina total y no estará demasiado húmedo (excepto el pan Tangzhong, que puede tener entre el 65 y el 75 % de contenido de humedad de la harina total), por lo que está bien. . Si amasa la masa a mano, si queda demasiado pegajosa durante el proceso de amasado, puede verter un poco de agua primero y luego agregar el agua restante en varias tandas después de que la masa se convierta gradualmente en gluten.

Si está demasiado húmedo para darle forma, puedes rociar una pequeña cantidad de harina con alto contenido de gluten en la superficie para ayudar a darle forma, pero no agregues demasiado ya que afectará el sabor. También puedes aplicar una fina capa de aceite vegetal en tus manos y en la tabla de cortar para ayudar a darle forma.