¿Qué son las especias?
Una especia es una sustancia que se puede oler o saborear a través del sentido del olfato. Puede ser un "monómero" o una "mezcla". ¿Se pueden dividir las especias en "especias naturales" y "especias sintéticas" según el método de producción o la materia prima? [1].
Información básica
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Fragancia es el término general para las especias (a veces llamadas materias primas de perfumes) y esencias. Las especias en sentido estricto sólo se refieren a materias primas, excluyendo los aromas.
Como producto industrial, las especias deben cumplir las siguientes condiciones importantes. [1]:
1. Tiene cierto aroma y calidad aromática.
2. Deben existir ciertos estándares de higiene, principalmente en dos aspectos:
(1) Debe ser seguro para el cuerpo humano (incluyendo la piel, el cabello y los órganos internos después de la absorción). ), O es seguro bajo ciertos niveles de uso (exposición).
(2) No debe contener impurezas ni contaminantes nocivos para el cuerpo humano.
3. Existe una determinada gama de indicadores físicos y químicos.
4. Debe tener la correspondiente adaptabilidad y estabilidad al medio aromático.
Etnia
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Spice tiene una larga historia, que se remonta a 5.000 años. Durante la era Huangdi y Shennong, se recolectaban cortezas y raíces como suministros médicos para protegerse de enfermedades y evitar la suciedad. En aquella época, el hombre concedía gran importancia al aroma volátil de las plantas y se interesó por él tras añadirle el aroma de las flores naturales. Por eso, en la antigüedad, estas sustancias aromáticas se utilizaban para adorar a los dioses, pedir bendiciones, purificar el cuerpo y la mente, y también se utilizaban en sacrificios y funerales. Posteriormente, poco a poco se fue utilizando en alimentación, decoración y belleza. China comenzó a utilizar especias antes de las dinastías Xia, Shang y Zhou.
En 1897, cuando se excavaron las tumbas del emperador egipcio Manas y otros en el año 3500 a.C., se descubrió que la pasta en el exquisito frasco de ungüento todavía tenía una fragancia, que parecía ser resina o aceite de sésamo. . El artículo puede verse ahora en museos de Estados Unidos y El Cairo. Es posible que los monjes de la época recolectaran, elaboraran y utilizaran especias, bálsamos o aceites. Civilizaciones antiguas como la India y Grecia también fueron los primeros países en utilizar especias.
Había comercio de especias en el año 1729 a.C. En el año 370 a. C., los escritos griegos registraron plantas de especias que todavía se utilizan en la actualidad y propusieron métodos como la "adsorción" y la "extracción". En el siglo XIV, los árabes se dedicaban a la industria del perfume y comenzaron a utilizar la destilación para extraer aceites de flores, aceite de rosas y agua de rosas. Después de la Edad Media, hubo comercio entre Asia y Europa, y las especias eran una de las medicinas. Las especias chinas se exportaban a Occidente a lo largo de la Ruta de la Seda. En el siglo XIII, el italiano Cairpolo llegó a China y concedió gran importancia a las especias. En el siglo XV, los trotamundos portugueses Magallanes y Gamma también llegaron a China para explorar las especias.
Desde el siglo XVIII, debido al desarrollo de la química orgánica, se ha explorado el análisis de los componentes y la estructura del producto de las especias naturales, y la síntesis química se ha utilizado gradualmente para imitar las especias naturales. En el siglo XIX, las fragancias sintéticas aparecían una tras otra después de separarlas de las especias. De esta manera, además de las especias animales y vegetales, se han agregado variedades de especias sintéticas a partir del alquitrán de hulla, entrando en una nueva era de especias sintéticas, aumentando en gran medida la fuente de especias para condimentar, reduciendo en gran medida el precio de las especias y promoviendo el popularidad de las especias.
Perfumes
Con la creciente variedad de fragancias naturales y sintéticas y la mejora de la tecnología de las fragancias, la industria de las fragancias se está desarrollando rápidamente. La mayoría de la gente usa fragancias en productos de perfumería, pero pocas usan perfume directamente. ? [2]?
Categoría
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Según la materia prima o el método de preparación se puede dividir en aromas naturales y aromas sintéticos.
Perfume natural
En términos generales, se refiere a ciertos órganos fisiológicos de animales o plantas (también denominados colectivamente organismos) que contienen componentes de fragancia, como glándulas aromáticas, bolsitas, flores. y hojas, ramas, tallos, etc. y de estos tejidos o secreciones se extraen secreciones (tales como gomas, resinas, bálsamos, etc.), así como sustancias que contienen componentes de fragancia (tales como aceites esenciales, extractos, resinas de especias, aceites absolutos, etc.).
Los "sabores naturales" en sentido estricto sólo se refieren a esta última categoría, es decir, ingredientes aromáticos extraídos de órganos o secreciones de animales y plantas aromáticas, comúnmente conocidos como aceites esenciales, extractos, resinas aromáticas, ¿Aceites absolutos y productos aislados? [1].
Existen alrededor de 1.500 tipos de aromas naturales, y 200 son los de uso habitual. Los sabores animales ya no se utilizan debido a preocupaciones medioambientales y de seguridad.
Perfumes sintéticos
Hace referencia a aquellas variedades de fragancias “únicas en una” preparadas mediante síntesis química (o biológica) utilizando diferentes materias primas.
Si se distinguen estas variedades según su estructura química o grupo funcional, existen hidrocarburos, alcoholes, ácidos, ésteres, lactonas, aldehídos, cetonas, éteres, fenoles, acetales, cetales, macrociclos, heterociclos, etc. ¿esperar? [1].
Existen más de 6.000 tipos de especias sintéticas, de las cuales entre 500 y 600 se utilizan habitualmente para condimentar.
aplicación de aplicación
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Se utiliza principalmente para mezclar sabores, también llamado mezcla de perfumes.
Las especias vegetales se suelen utilizar para añadir guisos, etc. , puede hacer que la comida sea rica en sabor.
Los perfumes y fragancias son muy utilizados en productos de higiene ambiental, como jabones, detergentes, cosméticos diversos (crema fría, crema, crema para el cabello, cera para el cabello, champú, agua de tocador y perfume, etc.), piel productos de cuidado y belleza, pasta de dientes, desinfectantes para limpiar el aire, caramelos, galletas, bebidas, cigarrillos, vino, leche de soja, productos lácteos, alimentos proteicos vegetales, así como medicamentos, papel, plásticos, cuero, etc. [1][2].