¿Cuáles son las meriendas tradicionales?
Crystal Cake es una atracción famosa en Weinan, Shaanxi. Se caracteriza por una superficie dorada y un lado plateado, piel crujiente, lengua y dientes refrescantes y un sabor dulce y delicioso. Se dice que el funcionario de la dinastía Song, Kou Zhun, fue honesto y recto y se ganó el corazón de la gente. Un año, Kou Zhun regresó a su ciudad natal de Weinan desde Kioto, la capital de la dinastía Song, para visitar a unos familiares en el campo, lo que coincidió con su 50 cumpleaños. La gente trabajadora envió melocotones, fideos y placas de cumpleaños para felicitarlo, y Kou Zhun celebró un banquete de cumpleaños. Después de tres tragos, Kou Zhun abrió una exquisita caja de paulownia que contenía 50 bocadillos cristalinos. Encima del postre, hay un trozo de papel rojo con un poema cuidadosamente escrito: "Los ojos de cristal de un hombre, su corazón de cristal, pueden distinguir entre lealtad y traición, y la inocencia no se manchará con polvo". La firma es un anciano de Weibei. Posteriormente, el chef de Kou Zhunli también elaboró este tipo de snack. Kou Zhun le puso un bonito nombre basado en sus características, llamado "pastel de cristal".
Bingtang
Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había una niña llamada Fusang que era empleada doméstica en una gran tienda de azúcar en Neijiang, Sichuan. la familia yaxiana. Una vez, cuando Zhang Yaxian no estaba presente, tomó un tazón de almíbar y estaba a punto de beberlo. Zhang Ya fue primero, y Fusang rápidamente vertió el agua azucarada en la jarra del cerdo, la escondió en la pila de leña y luego le puso un poco de paja para cubrirla.
Unos días después, cuando Fusang sacó el cubo de manteca, estaba lleno de muchas cosas cristalinas. Cuando estalló en la boca, estaba crujiente, pura, dulce y sabía mejor que el azúcar. Estar bien. Fuso habló de este extraño fenómeno y mucha gente sintió lo mismo. Debido a que el azúcar producido parece hielo y sabe a miel, la gente lo llama azúcar de roca.
Xiaowotou
En 1900, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing y Cixi huyó a toda prisa a Xi'an. En el camino, un día Cixi tenía tanta hambre que buscó a alguien para comer. La policía encontró un panecillo grande cocido al vapor. Cixi se comió los bollos al vapor en unos pocos bocados e incluso dijo que estaban deliciosos. Cixi regresó a Beijing desde Xian. Un día, volvió a pensar en Wo Wo Tou y le pidió al chef imperial que se lo preparara. El chef imperial no se atrevió a hacérselo grande, así que tamizó harina de maíz en una cesta fina, le añadió azúcar y osmanto y preparó bollos al vapor del tamaño de castañas. Mientras Cixi comía, dijo que era el mismo panecillo al vapor que había comido en aquel entonces.
Rollitos de guisantes y judías amarillas
Un día, Cixi estaba descansando en Jingxinzhai cuando de repente escuchó el sonido de un gong en la calle. Cixí preguntó por qué. El camarero respondió que venden panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos. Cixi le pidió al sirviente que llamara al hombre. El hombre dijo, por favor pruebe este rollo de guisantes y frijoles amarillos. Es dulce y refrescante y se deshace en la boca. Cixi lo probó y dijo que estaba delicioso. Así que dejé a esta persona en el palacio para que le preparara bocadillos.
Tarta de cerdo picada con sésamo
Según la leyenda, una noche, Cixi soñó que se comía una tarta de cerdo picada con sésamo. Para el desayuno del día siguiente, en realidad fueron galletas de carne picada. Cixi vio lo que estaba comiendo en su sueño y se puso muy feliz, diciendo que su sueño se había hecho realidad. Cuando se le preguntó quién hizo los pasteles de sésamo, el camarero dijo que era el chef Zhao Yongshou. Cixi inmediatamente le dio a Zhao Yongshou una pluma de cola y veinte taels de plata. Desde entonces, las galletas de carne picada se han transmitido como galletas de ensueño.
De hecho, los bollos al vapor también los hace el hermano de arriba, ¡y él ya los ha hecho con mucha claridad! ¡No necesito decir nada más! Trigo Tostado
Dim sum chino. También conocidas como bolas de masa al vapor, Shaomai, Shaomei, Shamao y Shoumai. Mezclar el relleno de pan con agua diluida, doblar la parte superior en forma de cintura y cocinar nuevamente al vapor. La palabra "Shaomai" se vio por primera vez en la biografía de Li Cuilian de Kuaizui durante las dinastías Song y Yuan. Cuando Li Cuilian se jactaba de sus habilidades culinarias, dijo una vez: "¿Por qué es tan difícil vender comida con placa? Puedo cortar tres sopas y dos rebanadas". Según la "Historia general" publicada a mediados del siglo XIV, un restaurante. Fuera de la Puerta del Meridiano en la dinastía Yuan (hoy Beijing) se vendía una especie de "semilla de trigo". La nota decía: "Se llama trigo pequeño, con harina como piel, carne como relleno y la parte superior tiene forma de estambre. Así que China tiene una historia de unos 700 años". Durante las dinastías Ming y Qing, Shao Shao se hizo popular en China y sus variedades aumentaron gradualmente.
Cómo hacer Shaomai: agregue agua y amase la masa hasta formar una bola, recójala, enróllela hasta formar una envoltura delgada y redonda o una envoltura delgada y redonda con bordes con volantes, envuelva el relleno y envuelva la parte superior. parte alrededor de la cintura, como granada o repollo, al vapor. Además de la masa, la piel horneada también se puede hornear con huevo líquido. También hay hígado de cerdo al vapor, ternera, etc. , que se elabora con hígado de cerdo o ternera picado y se cuece al vapor con condimentos. Se llama hígado de cerdo asado y ternera asada. Es lo mismo que el asado habitual, solo que con un nombre diferente. Es un refrigerio del té matutino cantonés. La forma, el tamaño y los pliegues de la abertura yaki yaki varían de una región a otra.
Los rellenos del Shao Shao suelen ser arroz glutinoso, carne, camarones, cangrejo o verduras de hojas verdes. Hay carne y verduras. Hay sabores salados y dulces.
A lo largo de los siglos, ha habido muchos tipos de Shaomai en China. En la dinastía Ming, había flores de durazno en Beijing, y a mediados de la dinastía Qing, Jiangsu y Zhejiang tenían rellenos de pepino de mar, carne de cangrejo, jamón y pollo, sebo, nueces, azúcar blanca y rellenos de azúcar de aceite. y arroz glutinoso como ingrediente principal. Ahora hay "Sanxian Shao Shao" elaborado por un restaurante en Beijing, que utiliza rodajas de pepino de mar, camarones y magnolia como relleno; hay un Sha Shao relleno de cordero en el condado de Linqing, Shandong; hay una especie de carne de cangrejo seca al vapor; vieiras (vieiras frescas) en Guangzhou Shaoshao; también hay un Yushaoshao elaborado en Fuchun Tea House en Yangzhou, que utiliza puré de verduras, azúcar y manteca de cerdo como relleno.
Doujiang
Snacks chinos. Se elabora añadiendo agua a las semillas de soja, moliéndolas hasta obtener una pasta, filtrándolas y hirviéndolas. Blanco como la leche, nutritivo y económico.
Instrucciones de preparación: ① Retire las impurezas de 5 libras de soja, enjuáguelas y sumérjalas en agua (9 horas en primavera y otoño, 4 horas en verano y 15 horas en invierno) para que se hinchen. (2) Utilice un molino de piedra para moler la soja remojada hasta obtener una suspensión con 70 kilogramos de agua. Agregue agua mientras muele. Preste atención a controlar la cantidad de agua para que la concentración de leche de soja no sea inferior al estándar especificado (el. La concentración de leche de soja es de 20 grados centígrados y 6 grados). (3) Vierta la suspensión molida junto con los restos de frijol en un paño limpio para frijoles, agregue una pequeña cantidad de residuo de aceite (que tiene un efecto antiespumante) y filtre para obtener leche de soja cruda. Luego póngala en una olla y cocínela, lo que significa que se convierte en leche de soja comestible, ya sea ligera, dulce o salada.
Palitos de aceite
Dim sum chino. También conocido como escorpión. Use bicarbonato de sodio (o álcali, alumbre, sal) para amasar los fideos, córtelos en tiras largas y fría cada dos trozos juntos. Debido a que parecen palitos de madera, también se les llama palitos de masa frita con palitos de madera. Principalmente desayuno.
Evolución:
Durante las dinastías del Sur y del Norte, "Qi Yao Min Shu" registró el método de elaboración de la comida frita. En la dinastía Song, existía el "chaocongshi". Según las "Notas de la dinastía Qing": "Las cartas fritas pueden tener un pie de largo o adelgazarse. Dos piezas se retuercen en una sola pieza, como una cuerda, y se fríen. La primera es Xiao Renxing, la segunda mano, el segundo pie, como X Los caracteres son los mismos, encubriendo el odio del pueblo Song hacia Qin Hui por dañar al país, por lo que el pictograma también es un castigo "Muestra que el ciprés frito se originó a partir de la traición de Qin Hui en la dinastía Song del Sur. Los chinos eran. tuvieron la suerte de freírlo cuando se hicieron adultos, de ahí el nombre. Este nombre sólo se extendió hacia el norte a finales de la dinastía Qing. Las "Notas de Nanting" de finales de la dinastía Qing registraron que había un joven en Jinan que vendía semillas de sésamo fritas por la mañana. La gente también llama a los palitos de masa fritos "mollejas de pollo". Shandong tiene cuatro lotes de frutas (también llamadas frutas planas), ocho lotes de frutas y dulces. Los palitos de masa fritos de hoy se han convertido en un desayuno popular tan famoso como en el norte y el sur.
Factores de producción:
Añadir bicarbonato de sodio (o álcali), alumbre, solución salina y agua a la harina para hacer una masa suave, amasarla repetidamente para que quede uniforme y enrollar. Cortar en tiras largas, doblar en dos, aplanar, estirar y poner en la cacerola de aceite, darles la vuelta con los palillos. Debido al calentamiento, el gas dióxido de carbono precipita del cuerpo de la masa, generando burbujas, y las barras de masa frita se expanden y se fríen, volviéndose de color marrón, regordetas, crujientes y fragantes. Algunos palitos de masa fritos (como los de sésamo en aceite transparente de Jining, Shandong) también tienen sésamo mezclado en la masa y un poco de aceite de sésamo en el aceite para freír, por lo que son más deliciosos.
Shaobings de cerdo picado
Los shaobings son un snack común en Beijing. Las tortas de cerdo picadas con sésamo son un poco diferentes a las del mercado. Simplemente mezcle el cabello con álcali, agregue azúcar, amase uniformemente, forme una bola pequeña, colóquelo en la tabla de cortar, presiónelo hasta formar un bloque redondo y sosténgalo con la mano derecha. Además, mojar 2 gramos de bola de masa en un poco de aceite de sésamo, colocarla en el centro de la oblea, envolverla bien y luego presionarla con las manos hasta formar un bizcocho plano y redondo de 5 cm. Vierta un poco de agua azucarada sobre el bizcocho. péguele semillas de sésamo, con el lado de sésamo hacia arriba, y póngalo en una sartén especial para parrilla, asado a la parrilla sobre fuego de carbón. ¿Por qué hay una bola de sésamo en medio del pastel de sésamo? Cuando lo comas, puedes sacarlo después de romperlo en pedazos, para que la torta de sésamo quede hueca y puedas usarla para rellenar la carne picada frita.
¿A quién se le ocurrió esta forma de comer? Resultó ser Cixi, el antiguo Buda de la dinastía Qing. El hermano menor de Xuantong Puyi, Pujie, y su esposa japonesa, Aisingiorro Hao, escribieron un libro "Palace Food" utilizando carne picada frita. Ella dijo en el libro: "Este plato fue concebido por la Reina Madre de Occidente". Su método de preparación es "cortar la carne de cerdo en polvo, lavar y cortar los frijoles mungo en polvo, cebollas verdes y jengibre".
Cortarlos por separado. Poner aceite en la olla, calentar, agregar la carne picada, sofreír hasta que la carne picada esté deshidratada, agregar la cebolla verde y el jengibre picado, sofreír y luego agregar las judías verdes picadas, sofreír varias veces, verter el aceite de sésamo. , espera hasta que se acabe el jugo, sácalo de la olla. Plato y sirve. “Así se fríe la carne picada de las tortas de sésamo.
Tortitas Primavera y Rollitos Primavera
La costumbre de comer tortitas primavera existe desde hace mucho tiempo. "Historia de la buena comida en el Palacio Ming" registra: "El día antes del comienzo de la primavera, todos los dignatarios, ministros, dignatarios y guerreros en la calle Shuntianfu en las afueras de Dongzhimen... Al comienzo de la primavera, el próximo Ese día, todos los nobles masticaban rábanos, lo que se llama "Morder la primavera", y se daban un banquete para comer panqueques y verduras de primavera. Esta costumbre se remonta a la dinastía Jin y se hizo popular en la dinastía Tang. Guan Zhongji dijo que la gente de la dinastía Tang "hacía pasteles de primavera en primavera y los envolvía con artemisia annua, puerros y cogollos de poligonum picantes" y se los regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera. Hay un poema de Lu You de la dinastía Song: "El Festival de Primavera es nuevo en primavera". Según los registros, los pasteles de primavera que se servían en la corte de la dinastía Song eran "damasco verde esmeralda y rojo, gallo dorado y golondrina de jade, extremadamente exquisitos, cada uno con un valor de diez mil yuanes". Lo que aquí se registra es que los rollitos de primavera (también llamados rollitos de primavera) se elaboran untando harina fina en una sartén hasta formar una torta muy fina y transparente, que se utiliza para envolver el relleno de bolsa de pastor y luego se fríe. Los pasteles y rollitos de primavera eran símbolos de la primavera a los ojos de los antiguos.
Los habitantes de Beijing comen panqueques de primavera, que se enrollan en forma de tortas redondas con harina blanca y luego se hornean. "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra que el método para hacer pasteles de primavera es "usar jamón, pollo y otros materiales para enrollar la masa, o sofreír repollo para que los clientes coman". dátiles, nueces, triturar el azúcar (azúcar blanca) y enrollarlo en trozos. Esta es la forma de comerlo en la dinastía Qing. Pero ahora ha evolucionado hasta convertirse en panqueques primaverales con pasta de frijoles dulces y cebollas enrolladas. Al comienzo de la primavera, las cebolletas tiernas son fragantes y crujientes, especialmente cuando la primavera regresa a la tierra y todo revive. Las cebolletas tiernas son las primeras en brotar, lo que significa "morder la primavera". Además, también prestamos atención a comer y cocinar, lo que implica utilizar el corazón de las verduras de temporada, como el puerro y las espinacas, desmenuzado, lo que se llama sofreír y hervir. Algunos lugares también prestan atención a comer carnes cocidas, como panceta de cerdo desmenuzada y pollo con salsa de soja en pasteles de primavera. Al comer panqueques de primavera, es importante envolverlos con verduras. Comerlos de principio a fin se llama "cabeza y cola", que significa buena suerte.
Durante las dinastías Ming y Qing, con el desarrollo y mejora de la tecnología culinaria, los platos primaverales se transformaron en pequeños y exquisitos rollitos de primavera. No sólo eran comida popular, sino también una de las reposterías palaciegas. Fueron muy elogiados por el emperador Qianlong. Los rollitos de primavera son uno de los nueve bocadillos incluidos en los 128 platos del banquete manchú-han de la dinastía Qing.
Rodar sobre un burro, un bocadillo de Beijing
Rodar sobre un burro, algunas personas en Beijing lo llaman pastel de harina de frijoles. En el pasado, las pastelerías de arroz de Beijing vendían a menudo este producto, y también era un refrigerio de temporada operado por varias ferias del templo y vendedores a hombros. En el pasado, el trigo amarillo era el principal material utilizado por los habitantes de Beijing para fabricar "bolas de nieve". Servido con relleno de frijoles, envuelto en soja cocida y cubierto con agua de osmanthus negro. "Yandou Zayou" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los fideos de frijoles. ¿Por qué se llama burro enrollado? Es casi gracioso llamarlo así hoy en día, la mayoría de ellos". Utilice fideos de arroz glutinoso como ingrediente principal y los métodos son los mismos. Este producto es de color amarillo y tiene un sabor dulce.
Materia prima:
1000 g de harina de arroz glutinoso, 750 g de pasta de judías, 150 g de soja, 100 g de azúcar blanco o 150 g de agua con azúcar moreno, 25 g de osmanto.
Método:
1. Mezclar uniformemente la harina de arroz glutinoso y el agua, ponerla en una vaporera y llevar a ebullición, colocar un paño húmedo sobre el cajón, verter la mezcla. harina y cúbralo con una tapa. Cocine al vapor durante unos 40 minutos.
2. Quita las impurezas de los guisantes, enróllalos en forma de fideos y hornéalos en una bandeja para horno hasta que estén cocidos. Mezcle agua con azúcar morena y osmanthus perfumado con jugo.
3. Pegar la soja sobre el hilo de arroz glutinoso, enrollarla en trozos, enrollarla formando un tubo, añadir el relleno de frijol, cortarla en trozos pequeños, espolvorear con agua de azúcar blanca o de panela y dulce. -Agua de osmanthus perfumada y ya está listo para comer.
Frijoles salados apestosos
“Huele mal, sabe delicioso y no te los comerás si entras en pánico”. Este es el elogio de la gente local a los frijoles salados apestosos.
Stinky Salt Bean, también conocido como Salt Bean, es una famosa marca de sabor casero en Xuzhou. Huele fragante y tiene un regusto interminable. Se elabora a partir de soja cosechada ese año como materia prima principal, que se lavan, se remojan, se cuecen al vapor y se cuecen, se fermentan y se cultivan, se aromatizan con los ingredientes, se secan y se almacenan en un recipiente sellado. Todo el proceso dura unos 10 días. Gracias a la fina artesanía, el producto final es de color rojo intenso, de textura crujiente y tierna, y tiene un sabor salado y picante. Es un acompañamiento apetitoso.
¿Por qué los apestosos frijoles salados pueden formar un sabor único que es a la vez maloliente y fragante? Esto se debe a que durante el proceso de fermentación de la soja, crecen mohos que producen proteasas y la proteína de la soja se descompone en varios aminoácidos. El delicioso sabor está formado por el sabor salado de los aminoácidos y la sal, así como por el sabor de otros ingredientes del condimento. Los aminoácidos formados por descomposición contienen aminoácidos que contienen azufre, que se descompondrán aún más para producir gas de sulfuro de hidrógeno. El olor del producto terminado es causado por el gas de sulfuro de hidrógeno.
No es causado por la contaminación de bacterias de la soja y luego su deterioro.
La preparación de la apestosa soja es a la vez exquisita y sencilla. La razón por la que es exquisito es que su producción está sujeta a restricciones estacionales. Durante el proceso de secado, los apestosos granos salados están en contacto directo con el mundo exterior y, a menudo, son corroídos por bacterias, polvo, moscas y otras sustancias nocivas. En Xuzhou, todos los hogares preparan apestosos frijoles salados en una noche soleada y fresca antes del Festival Qingming, cuando los amentos vuelan por todo el cielo. Sólo haciendo apestosos frijoles salados se puede reducir la erosión de sustancias nocivas.
El método de preparación es el siguiente:
1. Remojar la soja lavada durante 18 horas, luego ponerla en una olla con agua y cocinar hasta que esté cocida (los granos deben estar cocidos). ) y escurre el agua; colócalo en una bolsa de cáñamo limpia o en una bolsa de comida mientras esté caliente, envuélvelo con una capa de paja o una fina colcha de algodón y luego colócalo en un lugar cálido y seco para la fermentación (llamado Wudou). en Xuzhou). La temperatura debe mantenerse entre 20 y 25 grados. Después de 5 días, crecerá un pilus de viscosa blanco y ligeramente verde, y se podrá envasar en este momento.
2. Vierta la soja envasada (5000g) en la olla y extiéndala. Disolver sal refinada (200 g) en agua caliente y verterla sobre la soja. Luego espolvoree con fideos con pimienta (25 g), anís estrellado en polvo (25 g), fideos con chile o salsa de chile (250 g) y jengibre rallado (150 g) con palillos. Luego colóquelo en un lugar soleado para que se seque durante 4-5 días y finalmente ciérrelo en un frasco esterilizado.
Al comer en el altar, espolvorear un poco de aceite de sésamo o de pimienta. A la gente de Xuzhou a menudo le gusta mezclar un poco de musgo de ajo. Lo mejor es envolverlo en bollos al vapor, un tipo de pasta que a los lugareños les encanta comer.
Torta Xi Shan Dongpo
[Materias primas]
Añadir harina, sal, azúcar y aceite de sésamo.
[Ley]
1. Amasar la masa con sal refinada y agua.
2 Dar forma ovalada a la masa, aplicar aceite de sésamo y doblar; en un doble Luego dóblelo por la mitad. Después de 1,5 minutos, separe los dos extremos para restaurar la forma de la tira doble. Luego divídalo uniformemente en dos secciones y estírelo en una tira de un metro de largo. Al enrollar desde ambos extremos hacia el centro, con la doble costura hacia arriba, enrolle un extremo más de una vuelta y el otro extremo menos de una vuelta, y los tubos de fideos con menos de un círculo se apilan en la superficie superior de más de un tubo de fideos en forma de espiral;
3. Calentar el aceite de sésamo hasta que esté 80% caliente, enrollar el pastel de caracol en una torta redonda, ponerlo en la olla, freír hasta que esté crujiente y dorado, Sácalo, espolvorea con azúcar mientras esté caliente y sirve después de que se enfríe un poco.
[Función]
La ciudad de Hubei, provincia de Hubei, es famosa por sus deliciosos bocadillos. Tiene un color dorado especial, crujiente, meloso y dulce.
Lengua Xi Shi
[Materiales]
Arroz japonica, arroz glutinoso, carne de melocotón, ciruela verde, kumquat confitado, semillas de melón, bergamota confitada, rojo confitado melón, arroz glutinoso rojo, levadura roja de arroz en polvo, azúcar osmanthus, azúcar blanco, grasa de cerdo, manteca de cerdo cocida.
[Ley]
1. Muela el arroz glutinoso y el arroz japónica con agua en una mezcla de arroz, presione para secar el agua para obtener un polvo molido con agua.
2 Tome 1/5 del polvo seco, agregue agua, amase uniformemente, amase en tiras largas, pique en partículas pequeñas, agregue agua hirviendo, cocine hasta que flote, retírelo después de 1 minuto, agregue los 4/5 restantes del agua. polvo molido, revuelva uniformemente y amase bien;
3. Use manteca de cerdo, azúcar y agua para hacer puré de arroz glutinoso con arroz glutinoso rojo, retire la película de la manteca, córtelo en trozos y mezcle con azúcar blanco; para hacer sebo de azúcar; agregue carne de melocotón de hueso, kumquats confitados, bergamota confitada y ciruelas verdes, se corta el melón rojo en trozos y se agrega azúcar osmanthus, semillas de melón y azúcar blanca;
4. Tome el polvo amasado molido con agua y tritúrelo hasta convertirlo en polvo, amáselo en forma de copa de vino y use barro, ingredientes de frutas, sebo de azúcar, envuélvalo en cubitos, cierre la boca y póngalo en la lengua. -Molde en forma y presiónelo en una "lengua Xi Shi". La punta de la lengua estará un poco roja y el agua hervirá. Introducir la lengua de piedra, cocerla, sacarla y ponerla en un bol, ponerla en la olla a hervir agua y espolvorear con osmanto.
[Función]
Hangzhou, Zhejiang es famosa por su deliciosa comida. Debido a que tiene forma de lengua, se la llama lengua de Xishi. Utilizando materiales útiles, tiene un color especial de harina rica y relleno glutinoso, dulce y fragante.
Xihuzhou
[Materias primas]
Xihu antigua raíz de loto, arroz glutinoso, azúcar blanco, álcali.
[Ley]
1. Quitar los nudos de la raíz de loto, pelarla y lavar por dentro y por fuera.
2. de la raíz de loto y retire el arroz glutinoso del extremo grande. Vierta en el agujero, colóquelo verticalmente sobre la rejilla para cocinar al vapor, agregue álcali y agua, cubra con hojas de loto frescas y cocine a fuego alto hasta que las raíces de loto estén crujientes;
3. Coge un trozo de tela de lino y cubre las crujientes raíces de loto. Vierta el arroz glutinoso sobre el paño, gire la esquina del paño sobre la tapa de la olla, cocine a fuego alto hasta que el arroz se derrita, agregue azúcar hasta que la papilla espese.
[Función]
Cuando Zhejiang Zhehang se hizo famoso, hizo que el viento tuviera un sabor delicioso. Tiene el color rojo claro único de la raíz de loto, la raíz de loto es crujiente y la papilla espesa, el sabor es dulce y las hojas de loto son fragantes. En otoño y verano se transmite comida sabrosa.
Polvo de raíz de loto del Lago Xigui
[Materias primas]
Polvo de raíz de loto del Lago Oeste, azúcar, osmanto, pétalos de rosa.
[Legal]
Usa agua fría para hervir el polvo de raíz de loto, luego hierve el agua, revuelve mientras hierve, agrega azúcar, esparce el osmanthus uniformemente sobre el polvo de raíz de loto y luego agrega las rosas. Tritura los pétalos y extiéndelos uniformemente encima.
[Función]
Zhejiang, Zhejiang, Hangzhou, Hangzhou, Zhejiang, Hangzhou, Hangzhou, Hangzhou, Hangzhou, Hangzhou, Hangzhou, Zhejiang. Tiene un color cristal especial que es brillante y dulce.
Torta Xi Shan Dongpo
[Materias primas]
Añadir harina, sal, azúcar y aceite de sésamo.
[Ley]
1. Amasar la masa con sal refinada y agua.
2 Dar forma ovalada a la masa, aplicar aceite de sésamo y doblar; en un doble Luego dóblelo por la mitad. Después de 1,5 minutos, separe los dos extremos para restaurar la forma de la tira doble. Luego divídalo uniformemente en dos secciones y estírelo en una tira de un metro de largo. Al enrollar desde ambos extremos hacia el centro, con la doble costura hacia arriba, enrolle un extremo más de una vuelta y el otro extremo menos de una vuelta, y los tubos de fideos con menos de un círculo se apilan en la superficie superior de más de un tubo de fideos en forma de espiral;
3. Calentar el aceite de sésamo hasta que esté 80% caliente, enrollar el pastel de caracol en una torta redonda, ponerlo en la olla, freír hasta que esté crujiente y dorado, Sácalo, espolvorea con azúcar mientras esté caliente y sirve después de que se enfríe un poco.
[Función]
La ciudad de Hubei, provincia de Hubei, es famosa por sus deliciosos bocadillos. Tiene un color dorado especial, crujiente, meloso y dulce.
Xihuzhou
[Materias primas]
Xihu antigua raíz de loto, arroz glutinoso, azúcar blanco, álcali.
[Ley]
1. Quitar los nudos de la raíz de loto, pelarla y lavar por dentro y por fuera.
2. de la raíz de loto y retire el arroz glutinoso del extremo grande. Vierta en el agujero, colóquelo verticalmente sobre la rejilla para cocinar al vapor, agregue álcali y agua, cubra con hojas de loto frescas y cocine a fuego alto hasta que las raíces de loto estén crujientes;
3. Coge un trozo de tela de lino y cubre las crujientes raíces de loto. Vierta el arroz glutinoso sobre el paño, gire la esquina del paño sobre la tapa de la olla, cocine a fuego alto hasta que el arroz se derrita, agregue azúcar hasta que la papilla espese.
[Función]
Cuando Zhejiang Zhehang se hizo famoso, hizo que el viento tuviera un sabor delicioso. Tiene el color rojo claro único de la raíz de loto, la raíz de loto es crujiente y la papilla espesa, el sabor es dulce y las hojas de loto son fragantes. En otoño y verano se transmite comida sabrosa.
Jarrón
[Materiales] Rábano blanco, rábano Xinxinmei, zanahoria, ramas de gaulteria.
[Método] Utiliza un rábano blanco grande para tallar un jarrón. El rábano blanco, el rábano Xinmeiren y el rábano rojo están tallados en crisantemos, flores de loto y flores de rosas, respectivamente. Corta las ramas de color verde invierno, colócalas en un jarrón y luego coloca las flores talladas una por una en las ramas de color verde invierno.
[Punto especial] La imagen está obligada a ser verdadera.
Fideos Zhajiang
Ingredientes: fideos, carne de cerdo desmenuzada, cebolla verde picada, brotes de soja cocidos, pepino rallado, un poco de azúcar, dos cucharadas de salsa de fideos dulce, una cucharada de pasta de judías , sal, glutamato monosódico.
Método: Después de que la sartén de aceite esté caliente, sofreír la cebolla verde picada y la carne cortada en cubitos durante ocho minutos, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír hasta que esté cocida. Después de que los fideos de sopa transparentes estén cocidos, ponga la salsa de fideos fritos sobre los fideos, agregue los brotes de soja y los pepinos, mezcle bien y sirva.
Pastel ligero
El pastel Guang está registrado como una especie de ración militar creada por Qi Jiguang, un famoso soldado antijaponés de la dinastía Ming. Sus características de sabor son color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, y de fácil digestión.
Método:
Tomar 1750 gramos de harina, agregar 25 gramos de refresco, 5 gramos de sal refinada y una cantidad adecuada de agua, remover uniformemente, luego agregar 250 gramos de levadura y amase hasta que quede suave, luego saque la masa. Se forman 80 trozos de masa en una base de pastel y se hornean a fuego de carbón hasta que estén cocidos.
Panqueque de Hainan
El panqueque de Hainan es un nuevo bocadillo que se elabora extendiendo una masa fina, envolviéndola con rellenos, luego cortándola en rodajas y friéndola. Tiene las características de color de piel marrón amarillento, capas obvias, crujiente por fuera y suave por dentro, y un fuerte aroma aceitoso.
Método:
Tomar 500 gramos de harina, agregar 10 gramos de levadura en polvo, cascar 4 huevos, mezclar con agua tibia, amasar repetidamente hasta formar una masa, cubrir con un paño limpio. paño tibio y dejar reposar durante 15 minutos, amasarlo nuevamente, enrollarlo en rodajas finas y envolverlo en manteca de cerdo cocida. Mezcle 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de especias y 7,5 gramos de pimienta y espolvoréelos uniformemente sobre los fideos. Luego mezcle 75 gramos de ajo picado y 50 gramos de cebolla verde picada y espolvoréelos uniformemente. Enrollar la masa en forma de tubo de afuera hacia adentro, cortarla en secciones, hacer una bola, extenderla hasta formar una torta redonda de 1 cm de espesor, ponerla en una sartén con aceite al 40% caliente y freírla a fuego lento. girándolo constantemente para que ambos lados se calienten uniformemente. Sácalo cuando esté quemado, escurre el aceite, córtalo en formas radiales y colócalo en un plato. Sabe aún mejor con vinagre dulce.
Tarta frita de frutas
Ingredientes:
Cantidad adecuada de fruta fresca (plátano, manzana, melocotón, piña), 100g de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de leche condensada o aderezo para ensaladas.
Método de elaboración:
1. Remueve las bolas de arroz glutinoso uniformemente para que queden ligeramente blandas. Cortar la fruta en trozos en forma de rombo de 1 cm de grosor para rellenar.
2. Envolver la fruta en bolitas de arroz glutinoso, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté madura, luego sacarla.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír el bizcocho frito de frutas escurrido hasta que esté dorado por ambos lados.
Este postre es crujiente, dulce y delicioso y se puede bañar en leche condensada o aderezo para ensaladas.
Tarta de rábano frito
Ingredientes:
500g (se pueden hacer 40-50 trozos), manteca de cerdo, rábano, sal, dados de jamón, un poco de cebolla verde picada , condimento Cantidad moderada.
Método de elaboración:
Primero dejar crocante el aceite, después añadir la harina y la manteca y mezclar bien. Luego hacer los fideos de aceite, agregar un poco de manteca y una cantidad adecuada de agua a la harina y mezclar bien. La proporción entre fideos de hojaldre y fideos de aceite es 2:3. Luego haz el relleno: tritura el rábano, salalo bien, exprime el agua, agrega el jamón cortado en cubitos y la cebolla verde picada y agrega tus condimentos favoritos. Luego el pan queda crujiente, se enrolla hasta formar una costra y se rellena. Finalmente ponerlo en la cacerola de aceite y sofreírlo. El método de fritura es el mismo que el de la página siguiente. Características: color dorado, textura clara, aroma desbordante, sabor salado moderado.