¿Cómo se llama un plato angular como el puerro y el tofu?
La bolsa de pastor, conocida como el “primer plato de la primavera”, también conocida como cardo y castaña de agua, es una verdura oscura y de alto valor nutricional. Principalmente rico en proteínas, fibra dietética, vitamina A, caroteno, vitamina C, calcio, potasio, etc. El contenido de caroteno llega a 2590ug/100g, que es más alto que el de la colza y el cilantro. El contenido de vitamina C es de 43 mg/100 g, que también es superior al de la mayoría de hortalizas de hojas verdes, como la matricaria, el hinojo, el amaranto, los brotes de rábano, la col con leche, etc. , el contenido de calcio llega a 294 mg/100 g, ocupando el primer lugar entre las verduras. El contenido de potasio es de 280 mg/100 g, superior al de las verduras comunes. Además, la bolsa de pastor también contiene ácidos orgánicos como el ácido oxálico, el ácido málico y el ácido pirúvico, glucósidos flavonoides, colina y otros ingredientes.
¡Comer bolsa de pastor tiene muchos beneficios!
En primer lugar, la bolsa de pastor tiene un alto contenido en calcio y es un buen suplemento vegetal de calcio. Sin embargo, es necesario blanquearlo en agua hirviendo antes de comerlo para reducir la mayor parte del ácido oxálico. Debido a que la bolsa de pastor también tiene un alto contenido de ácido oxálico, se formará oxalato de calcio en el cuerpo después de comer.
En segundo lugar, la bolsa de pastor es rica en componentes antioxidantes como el caroteno y la vitamina C. Tiene un buen efecto antioxidante y puede inhibir la formación de peróxidos lipídicos en el organismo.
En tercer lugar, la bolsa de pastor es rica en vitamina A, potasio, colina, glucósidos flavonoides, etc., que tiene las funciones de proteger el hígado, limpiar el hígado y mejorar la vista, y tiene grandes efectos en la reducción de la sangre. Presión, diuresis, reducción de la fiebre y hinchazón y dolor de los ojos. Buen efecto auxiliar.
La medicina tradicional china cree que la bolsa de pastor es de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, la diuresis, reducir la hinchazón, detener el sangrado y mejorar la vista.
Todo el mundo puede comer bolsa de pastor, especialmente indicada para pacientes con enfermedades crónicas como hipertensión arterial, hiperlipidemia, niveles elevados de azúcar en sangre y ácido úrico elevado, así como para personas de mediana edad y ancianos con constitución débil.
Cómo comer bolsa de pastor:
La bolsa de pastor se puede comer fría, frita o hecha en sopa, incluidas albóndigas, bollos al vapor, tortitas, albóndigas de bolsa de pastor al vapor, etc. , como bolsa de pastor seca con ajo picado, bolsa de pastor frita con huevos y bolsa de pastor y sopa de tofu.
La bolsa de pastor es una verdura silvestre muy común entre nosotros. Especialmente en las zonas rurales, durante esta temporada se pueden sacar muchas bolsas de pastor. Nuestros antepasados han registrado la historia de recolectar y comer la bolsa de pastor. Por ejemplo, el "Libro de los Cantares" escrito hace 2.500 años decía que el té es amargo pero tan dulce como las castañas de agua. Lu You, un poeta de la dinastía Song, escribió una vez: Recoge las raíces y elige las hojas hasta que brille el sol hasta que las flores florezcan como nieve.
El valor nutricional de la bolsa de pastor
100g de la parte comestible de la bolsa de pastor contienen 90,6% de agua, 31 kcal de energía, 2,9g de proteínas, 0,4g de grasa, 4,7g de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra dietética, aproximadamente 1,7 g.
El contenido de caroteno es muy alto. 100 g de bolsa de pastor contienen 2590 microgramos de caroteno. El caroteno se puede convertir en vitamina A en nuestro cuerpo. La vitamina A puede proteger nuestra visión, prevenir la ceguera nocturna, mejorar nuestra capacidad para resistir infecciones, eliminar los radicales libres e inhibir el crecimiento de tumores.
El contenido de vitamina B2 en bolsa de pastor es de 0,15mg en 100g. La vitamina B2 puede prevenir la estomatitis angular, la glositis y la dermatitis.
El contenido en vitamina C es relativamente alto. 100 g de bolsa de pastor contienen hasta 43 mg de vitamina C, lo que supera el contenido de vitamina C de los cítricos que comemos habitualmente. La vitamina C tiene funciones antioxidantes, previene el sangrado de las encías, promueve el metabolismo del colesterol y previene la aterosclerosis. También puede promover la absorción de hierro y ácido fólico y prevenir la osteoporosis.
La bolsa de pastor tiene el mayor contenido en calcio. 100 gramos de bolsa de pastor contienen 294 mg de calcio. Quizás no sepas que el calcio del bolso de pastor es incluso mayor que el del yogur. La bolsa de pastor también contiene minerales como potasio, fósforo, magnesio y sodio.
Los beneficios para la salud de la bolsa de pastor.
Liberante de los intestinos y laxante, favoreciendo la digestión
Sabemos que la bolsa de pastor es rica en fibra dietética y tiene un alto valor nutricional. La fibra cruda contenida en la bolsa de pastor puede favorecer la peristalsis intestinal, favorecer la defecación, acelerar nuestro metabolismo y facilitar la descarga de las heces en nuestros intestinos.
Efectos antiinflamatorios y antivirales
La bolsa de pastor contiene hesperidina, que tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos. También es rico en vitamina C, que ayuda a mejorar la inmunidad. Es beneficioso para los pacientes con diabetes y leucemia comer con frecuencia bolsa de pastor.
Reducir la hinchazón y la diuresis
La bolsa de pastor es rica en fibra dietética y vitaminas, y también contiene una sustancia llamada alcaloides del cornezuelo de centeno, que tiene un cierto efecto regulador sobre el músculo liso uterino humano y puede aumentar su fuerza de contracción.
Puede acelerar el metabolismo del exceso de agua en el cuerpo y prevenir la retención de agua, por lo que puede prevenir el edema y la diuresis, y es beneficioso para las personas con dificultad para orinar y edema.
Al mismo tiempo, la medicina tradicional china cree que la bolsa de pastor es de naturaleza plana y de sabor dulce, y tiene los efectos de armonizar el bazo, detener el sangrado, mejorar la vista y reducir la presión arterial.
Hay muchas formas de comer bolsa de pastor. La bolsa de pastor de primavera tiene un alto valor nutricional y es la más deliciosa.
La bolsa de pastor se puede freír, hervir, guisar y rellenar. Podemos preparar sopa de tofu con bolso de pastor, albóndigas de carne con bolso de pastor y wonton tres frescos con bolso de pastor. Estos arroces tienen un sabor particularmente elástico y son masticables y deliciosos.
Las siguientes personas no deben comerlo, o deben prestar atención al comer bolsa de pastor:
1. Elige bolsa de pastor sin flores, que es tierna y deliciosa. La raíz de bolsa de pastor tiene el mayor valor medicinal y no debe eliminarse durante la terapia dietética.
2. La bolsa de pastor es relativamente fresca y no se debe cocinar durante mucho tiempo. Cocinarlo durante demasiado tiempo destruirá sus nutrientes y hará que la bolsa del pastor se ponga amarilla.
3. La bolsa de pastor tiene un efecto laxante, por lo que las personas con heces blandas y diarrea no pueden comerla.
4. Las personas de constitución débil no pueden comer bolsa de pastor.
5. Las personas con diabetes pueden comer bolsa de pastor, pero no agreguen demasiados condimentos al cocinar la bolsa de pastor.
En primavera y abril, unos tres o cinco amigos o niños y sus familias se lanzan a la naturaleza a desenterrar alguna bolsa de pastor y probar la deliciosa comida que nos ha brindado la naturaleza. Actuemos rápidamente.
Después del comienzo de la primavera, hay dos tipos de vegetales que son buenos: uno son los vegetales con brotes, brotes de soja, toon tiernos y brotes de bambú de primavera, el otro son los vegetales verdes que pueden mejorar la producción; y función de drenaje del qi del hígado, como bolsa de pastor, vegetales verdes, puerros, etc.
La medicina tradicional china cree que el hígado pertenece a la madera, y el verde entre los cinco colores también entra en el hígado. La primavera es la estación del crecimiento del cabello, por lo que la primavera está en armonía con el qi del hígado y es más adecuada para nutrir el hígado. Este es un buen momento para comer algunas verduras verdes.
Hay muchos dichos populares sobre la bolsa de pastor: "El 3 de marzo, las flores de la bolsa de pastor compiten por las peonías" "¡El 3 de marzo, las flores de la bolsa de pastor y los huevos duros compiten por el elixir! Si estás enfermo, lo harás ¡Cuídate!" La bolsa de pastor se recoge recién en esta época de primavera. Muy dulce y fragante, se ha convertido en un manjar en las mesas de la gente.
¿Cuáles son los beneficios de comer bolsa de pastor?
Bolsa de pastor La bolsa de pastor también es una buena medicina tradicional china, y sus efectos medicinales se registraron por primera vez en los "Registros de médicos famosos" de la dinastía Han. Solía pensar que la bolsa de pastor se podía comer en tiempos de hambruna para mantener la vida y la salud, y había hecho grandes contribuciones para detener hemorragias y sobrevivir en las guerras.
La bolsa de pastor, como medicina tradicional china, tiene los efectos de enfriar la sangre y detener el sangrado, limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y favorecer la diuresis. Se utiliza principalmente para:
1. Síndromes hemorrágicos, que incluyen vómitos con sangre, hematuria y metrorragia, disentería, nefritis, etc.
2. Diarrea y disentería;
3. Hinchazón con agua caliente y húmeda, distensión abdominal, orina turbia y estranguria. los causados por un fuego excesivo del hígado. Ojos rojos, ojos astringentes, dolor y visión borrosa y mareos causados por una insuficiencia de yin del hígado y deficiencia de sangre.
Nutrición e ingredientes
La bolsa de pastor tiene un alto valor nutricional y es rica en proteínas, hidratos de carbono, alcaloides, fibra dietética, minerales y otros nutrientes, además de ácido glutámico, aminoácidos de espárragos. y otros aminoácidos que necesita el cuerpo humano. También contiene una variedad de ácidos orgánicos, aminoácidos, carbohidratos, potasio, calcio y otras sustancias inorgánicas, colina, acetilcolina, tiramina, estricnina, saponinas, flavonoides y otros ingredientes.
Farmacología moderna
La decocción de bolsa de pastor, el extracto líquido, el líquido volátil y el ácido de bolsa de pastor tienen un efecto hemostático, y el extracto de bolsa de pastor tiene un efecto reductor de la presión arterial a corto plazo y hasta cierto punto. de sedación. Efecto hipnótico. El extracto etanólico de bolsa de pastor tiene ciertos efectos antiinflamatorios, diuréticos y antipiréticos. El polisacárido de bolsa de pastor tiene efectos antioxidantes y antibacterianos.
¿Cómo comer la bolsa de pastor?
La bolsa de pastor se puede servir fría, envuelta en rollitos de primavera o rellena en bollos al vapor. La gente de Jiangnan usa la bolsa de pastor para hacer wontons o sopa. Por ejemplo, hay un plato famoso: la sopa de huevo de jade. En un plato de sopa, hay crema de huevo por un lado, bolsa de pastor por el otro y color amarillo verdoso claro por el otro. Nunca se confunden. Se mezclan al comer.
El famoso escritor y gourmet Sr. Wang Zengqi es una persona que sabe comer y vivir. En su libro, escribió sobre cómo cocinar bolsa de pastor:
¿No parece muy apetitoso?
¿Quién no puede comerse la bolsa de pastor?
Como dijo Huang antes, la medicina china que puede usarse como alimento es generalmente imparcial. La ventaja de esta medicina tradicional china es que tiene muy pocos efectos secundarios y puede ser tomada por la mayoría de las personas. La desventaja es que sus propiedades medicinales también son relativamente débiles. Si se utiliza como medicamento, es necesario consumirlo en grandes cantidades para lograr efectos evidentes.
Por tanto, no existen contraindicaciones obvias para personas que padecen enfermedades crónicas como hipertensión arterial, diabetes e hiperlipidemia, o personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave o padecen enfermedades antiguas y se encuentran en buena salud.
Sólo una cosa es que la bolsa del pastor está fría, aunque no parcializada. Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben intentar no comer alimentos fríos ni comer demasiado. Puedes preparar sopa o pasta al vapor, o puedes agregar a tu ensalada fría algunos complementos picantes y calientes, como jengibre picado y ajo.
La bolsa de pastor es un tesoro entre las hortalizas silvestres. Sus tiernos tallos y hojas se utilizan como plato. Tiene un sabor fragante y delicioso y contiene una variedad de aminoácidos, entre los cuales el ácido glutámico tiene el mismo efecto que el glutamato monosódico.
Hay muchas formas de comer la bolsa de pastor y se puede cocinar con verduras vegetarianas.
Por ejemplo, sofritos, sopas y ensaladas. Las albóndigas de pastor, los wontons de pastor, los bollos al vapor de pastor, los pasteles de primavera y la sopa de tofu de pastor son fragantes y deliciosos, con un sabor único y una rica nutrición. La pasta de bolso de pastor se llamaba "sopa centenaria" en la antigüedad y es buena para la mayoría de las personas para comerla para los ancianos.
Escuché de los médicos que la bolsa de pastor tiene el efecto de humedecer los intestinos y es laxante, y puede limpiar y purgar los intestinos. Las personas con constitución débil y fría deben comer lo menos posible.
A la hora de elegir bolsa de pastor, presta atención a los siguientes puntos:
1. Elige primero la bolsa de pastor sin flores, que queda tierna y deliciosa.
Hay dos tipos de bolsa de pastor en el mercado húmedo.
Una es la especie de hoja puntiaguda, concretamente la bolsa de pastor en mosaico, con hojas claras, hojas pequeñas y delgadas y una fuerte fragancia.
La otra es la especie de hoja redonda, que es una bolsa de pastor con hojas gruesas y grandes. sabroso. No abandones las hojas rojas. El aroma de las hojas rojas es más fuerte y sabe mejor.
2. La bolsa de pastor no se debe cocinar durante mucho tiempo. Si el tiempo es demasiado largo, sus nutrientes se destruirán y se pondrá amarilla.
3. Por último, se recomienda no añadir ajo, jengibre ni vino de cocina para condimentar, para no destruir la fragancia de la propia bolsa de pastor.
Cómo conservar: durante la temporada de alto rendimiento en primavera y otoño, escalde la bolsa de pastor fresca en agua hirviendo, luego retírela y enfríe, filtre, divida en varias porciones pequeñas, póngala en un cajón para verduras y congélela. en el refrigerador. Toma lo que quieras. También puedes comer verduras de primavera en invierno.
La bolsa de pastor es una verdura silvestre que la gente come con frecuencia y está muy consumida. Se puede servir frío y, a menudo, se usa como relleno, bollos al vapor y albóndigas de bolso de pastor, ¡frescos y deliciosos! Pero al excavar en la bolsa de pastor, hay que prestar atención a si la zona ha sido rociada con pesticidas. ¡Esto es lo más importante para garantizar un consumo saludable!
¿Puedo decir que nunca he comido bolsa de pastor? Ni siquiera sé cómo es un sacerdote taoísta.