Consejos para hacer pasteles Bazhen

"Se dice que el pastel Bazhen es un pastel que tanto al emperador Qianlong como a la emperatriz viuda Cixi les gustaba comer. Resulta que este pastel se compone de ocho tipos de ingredientes: Codonopsis (o ginseng), Atractylodes, Poria, Coix kernel, lotus. Carne de semilla, fruta de Gorgona, ñame y lentejas blancas. La mayoría de estas cosas son productos del mismo origen que la medicina y los alimentos. Cuando se combinan, tienen poder mágico. tiene un efecto muy bueno en la regulación del bazo y el estómago débiles en los niños, y se puede ajustar en consecuencia según las condiciones familiares. Esta vez hice un pastel Bazhen aromatizado, reemplazando las lentejas blancas con 50 gramos de almendras, porque las almendras tienen el efecto de abrirse. los pulmones y limpiar los intestinos al mismo tiempo, se añade espino crudo y malta frita para ayudar a la digestión y eliminar la acumulación de alimentos. El bizcocho Bazhen está lleno de sabor a almendra, con una textura dura y sabor a almendra masticable”.

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Etiqueta: Vapor original para varias horas, avanzado

Condimentos

Medicamentos (cantidad adecuada)

Codonopsis pilosula 30g

Atractylodes macrocephala (30g)

Poria (50g)

Ñame (60g)

Semilla de Coix (60g)

fruto de gorgona (30g)

Almendra (50g)

Carne de semilla de loto (60g)

Espino crudo (30g)

Malta frita (30g)

Condimentos

Cuerpo de pastel (cantidad adecuada)

Todos los materiales medicinales (cantidad adecuada)

Harina de arroz (200 gramos)

Harina de arroz glutinoso (200 gramos)

Azúcar blanca (250g)

Agua (400ml)

Verdura líquida aceite (utilizado principalmente para recubrir placas y moldes de vapor) (cantidad adecuada)

Utensilios de cocina

Envío

1

Fotos de algunos materiales medicinales;

2

Elimine las impurezas y los materiales malos de todos los materiales medicinales, póngalos en una olla de hierro limpia y saltee hasta que estén ligeramente dorados (si la farmacia usa polvo para moler, yo lo sofreíremos un poco para triturarlo más fácilmente);

Tres

Ponga los materiales medicinales fritos en la trituradora especial para hierbas medicinales chinas en dos tandas, cubra la tapa y conecte la corriente durante 2 minutos (puede dejar que la farmacia lo triture y luego lo tamice cuando regrese a casa);

Cuatro

Después de 2 minutos, los materiales medicinales se han molido hasta convertirlo en polvo, primero desconecte la corriente y luego abra la tapa;

五

El polvo medicinal preparado debe filtrarse repetidamente a través de un tamiz de malla fina tres veces para mantener el sabor. La densidad del polvo puede garantizar el sabor delicado y completo del pastel Bazhen;

Seis

Los materiales medicinales preparados son polvo fino;

Siete

El cuerpo del bizcocho Parte de la imagen de la materia prima;

Ocho

Cocer el azúcar y 400ml de agua a fuego lento hasta que el azúcar se derrita;

Nueve

El agua con azúcar derretida;

10

Cernir todo el polvo en el recipiente y mezclar uniformemente;

11

Vierta el agua azucarada caliente hervida en un recipiente (no es necesario enfriar el agua azucarada);

12

Vierta el agua y revuelva con palillos hasta que no quede polvo blanco;

13

Formar la masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos;

14

El molde, el molde para galletas y la bandeja para cocinar al vapor están recubiertos con aceite inodoro para facilitar el desmoldado al cocinar pasteles Bazhen al vapor;

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Coge una cantidad adecuada de masa en el molde para pudín , aplánelo con las manos y luego empújelo hacia atrás para que quede una hermosa forma de crisantemo, y luego vuelva a colocarlo boca arriba. En el molde de pudín, colóquelo en una vaporera con un espacio;

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De igual manera, tomar una cantidad adecuada de masa en el molde de galleta, aplanarla con las manos, y luego invertirla en la bandeja vaporera, retirar con cuidado el molde de galleta (el molde también se puede quitar después cocinar al vapor, dejando un espacio en la placa de cocción al vapor para evitar que se pegue a la sartén después de cocinar al vapor);

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Está bien

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