¿Qué tipo de frijoles negros se utilizan para hacer tofu?

Cómo hacer tofu negro: Ingredientes: tofu de sangre de cerdo, tofu blanco, lomo, ajetes, pimiento encurtido, azúcar, sal, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja. Pasos: Cortar los dos tipos de tofu en rodajas, picar los ajetes, cortar el lomo en rodajas y triturar. Agregue sal y vino de cocción al tofu en agua fría y cocine por 5 minutos. Sofreír la cebolla y el jengibre en una sartén caliente, añadir el pimiento encurtido y sofreír en aceite rojo. Agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que las rodajas de carne cambien de color. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y continúe salteando. Agrega el tofu y sofríe lentamente. Espesa la salsa con ajo picado y mezcla bien. Vierte el aceite de sésamo en la olla.

¿Cómo hacer tofu negro?