¿Cómo hacer tofu saludable en invierno?
1. Tofu saludable Zhenjun
Ingredientes: setas raras (disponibles en los supermercados, también puedes usar setas enoki), brotes de bambú frescos, tofu, limón.
Práctica:
1. Pon los brotes de bambú frescos en la olla, cocínalos y extiéndelos sobre el plato.
2. Cortar el tofu en dados de unos 10 cm, sofreírlos en una olla hasta que estén dorados y esparcirlos sobre los brotes de bambú frescos.
3. Freír los champiñones en la olla y ponerlos sobre el tofu.
4. El limón se puede utilizar como guarnición o condimento y colocarlo en el borde del plato.
Comentario del chef: Los brotes de bambú frescos tienen un alto valor nutricional. Cocinarlos durante demasiado tiempo destruirá sus ingredientes, lo mejor.
2. Sopa de carpa cruciana y tofu
Ingredientes: carpa cruciana, zanahoria, tomate, tofu, baya de goji.
Ejercicio:
1. Lavar las zanahorias, los tomates y el tofu y cortarlos en trozos.
2. Limpiar el carpín y hacerle unos cortes por ambos lados con un cuchillo para que quede sabroso.
3. Coloque la carpa cruciana, las zanahorias, los tomates, el tofu y la baya de goji en la olla, cocine a fuego lento durante 45 minutos y agregue glutamato monosódico y sal según su gusto personal.
Comentario del Chef: Este plato tiene un efecto nutritivo y es apto para personas con constitución débil.
3. Estamos todos en casa
Ingredientes: leche de soja, carpa, tofu, champiñones y huevos.
Ejercicio:
1. Lavar la carpa, quitarle las espinas y cortar el pescado en trozos pequeños.
2. Vierta los filetes de pescado, la leche de soja, el tofu, los champiñones y los huevos, revuelva hasta obtener una pasta, agregue glutamato monosódico, sal y otros condimentos y cocine al vapor durante 20 minutos.
Comentario del chef: Este plato es similar a la natilla de huevo común, pero la adición de tofu y otros ingredientes hará que el sabor sea más delicioso.
4. Arroz tubo de bambú
Ingredientes: vieiras, gambas frescas, pimienta, yuba fresca y tofu.
Ejercicio:
1. Lavar las vieiras y las gambas, remojar la yuba fresca en agua, cortarla en trozos grandes de tofu y sofreírlas en una olla.
2. Sofreír hasta que esté cocido, añadir pimienta y espesar.
Comentario del chef: La yuba debe quedar suave y tener el mismo sabor que las vieiras.
5. Kirin Tofu
Ingredientes: champiñones, tofu, carpa, colza.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas el tofu y los champiñones.
2. Cortar la carpa en rodajas finas, cocer al vapor con el tofu y los champiñones durante 10 minutos, retirar y espesar.
3. Colocar colza alrededor del plato a modo de guarnición.
Comentario del chef: La clave de este plato es que los filetes de carpa deben estar cortados muy finos y tener un sabor suave como el tofu.
6. Queso de Leche de Soja Rey Coco
Ingredientes: leche de soja, clara de huevo, tofu.
Práctica:
1. Triturar el tofu,
2. Poner en la olla la leche de soja, la clara de huevo y el tofu y cocinar durante 20 minutos.
Comentario del chef: Este plato es sencillo de hacer y se puede utilizar como aperitivo.
7. Tofu de setas y bambú
Ingredientes: matsutake y tofu.
Ejercicio:
1. Cortar los champiñones matsutake y cocinarlos al vapor con rodajas de tofu durante 20 minutos.
2. Sirve las verduras al vapor y vierte la salsa.
Comentario del chef: Matsutake es un hongo comestible, con forma de paraguas, de altísimo valor nutricional y disponible en los supermercados.