¿Qué es el calostro? ¿Se puede utilizar el calostro como materia prima para productos lácteos?

El calostro de vaca se refiere a la leche secretada por las vacas dentro de los 7 días posteriores al parto. Es rico en vitaminas, inmunoglobulinas y otros nutrientes, especialmente vitaminas A, D y globulinas, por lo que el calostro es un. fuente esencial de nutrición para los terneros recién nacidos. Sin embargo, dado que la globulina y la albúmina del calostro tienen poca estabilidad térmica y tienden a solidificarse cuando se calientan, no pueden usarse como materias primas para productos lácteos. Por supuesto, ahora también se puede transformar en alimentos para la salud humana, como el calostro, mediante liofilización.