Hola, he leído tu explicación sobre cómo hacer patas de pollo con pimiento sansho. ¿Te refieres a las especias y sabores que se mencionan más adelante?

Especias:

Las especias se elaboran a partir de semillas, cogollos, hojas, tallos, raíces, etc. Se refiere a plantas o sus extractos, que tienen un aroma estimulante, dan sabor a los alimentos, estimulan el apetito y ayudan a la digestión y absorción. Las especias contienen aceites volátiles (aceites esenciales), ingredientes picantes, ácidos orgánicos, fibras, gránulos de almidón, resinas, sustancias mucosas, gomas y otros ingredientes. La mayoría de sus aromas provienen de aceites esenciales destilados.

Tipo:

Muchas especias tienen efectos antibacterianos y antisépticos y además tienen efectos fisiológicos y farmacológicos especiales. Algunas especias también tienen cantidades considerables de sustancias que previenen la oxidación. Tipos de especias comúnmente utilizadas y sus características de sabor y funciones;

Ají: tiene un fuerte sabor picante, que puede promover la secreción de saliva y aumentar el apetito. Generalmente, el chile en polvo se usa para agregar picante y color a las sopas.

Jengibre: El rizoma tiene un sabor especiado, aromático y refrescante. El jengibre en polvo se utiliza a menudo en sopas en polvo y el jengibre fresco es muy útil en sopas líquidas.

El ajo tiene un olor fuerte y un sabor picante, que puede estimular el apetito, estimular el sistema nervioso, estimular la circulación sanguínea y las raíces son fragantes y picantes. Puede enmascarar el olor peculiar de la sopa y hacer que la fragancia sea generosa y suave, pero la dosis en la sopa debe ser apropiada y no demasiado grande, generalmente entre 0,5 y 1%.

Puerros: tienen un olor picante y un sabor picante similar al del ajo. El sabor picante desaparece después del secado, pero puede volverse más dulce cuando se calienta. Se utiliza con polvo para hacer sopa, lo que aumenta mucho el aroma. Agregar hojas de cebolla deshidratadas agrega un adorno verde a los fideos instantáneos, lo que tienta el apetito.

Los chiles tienen un aroma fuerte y un sabor picante, que incluye pimienta negra y pimienta blanca. La pimienta blanca se usa comúnmente y es esencial en Malatang. La dosis es de aproximadamente 1-2,5%.

Zanthoxylum bungeanum: Tiene un aroma especial y sabor picante fuerte, especiado y duradero. Es un condimento indispensable en el norte y suroeste de China y se utiliza a menudo en sopas picantes.

Canela: Tiene una fragancia especial y un dulzor picante. La dosis de sopa en polvo es del 0,5-1%.

Anís: tiene un aroma especial y es ligeramente dulce. La dosis de sopa en polvo es de aproximadamente 0,5-1%.

Especias y esencias:

Las especias se refieren principalmente al polvo seco o aceite esencial de plantas aromáticas utilizado para condimentar y aromatizar los alimentos. Desde la antigüedad, la gente ha utilizado algunas plantas aromáticas picantes en su dieta como medicina. Su contenido de aceite esencial es alto y su fragancia rica, lo que no sólo estimula el apetito y mejora el sabor de los alimentos, sino que también tiene efectos bactericidas y antisépticos. Actualmente, las especias están disponibles no sólo en forma de polvo, sino también en forma de aceite esencial u oleorresina. Las especias se dividen en cinco categorías:

1. Especias picantes, como pimienta, jengibre, guindilla, guindilla, etc.

2. Condimentos picantes, como ajo, cebolla, cebollino, puerro, rábano picante, etc.

3. Especias aromáticas, como laurel, canela, clavo, semillas aromáticas, vainas de vainilla, nuez moscada, etc.

4. Hierbas y especias, como hinojo, cilantro (hinojo), regaliz, tomillo, comino, etc.

5. Especias con efecto colorante, como cúrcuma, pimiento rojo, azafrán, etc. Una mezcla de especias es una mezcla de varias especias mezcladas para darle un aroma especial. Sus variedades representativas incluyen: curry en polvo, chile en polvo y cinco especias en polvo.

Polvo de cinco especias:

Se utiliza habitualmente en la comida china. Está elaborado a base de hinojo, pimienta, canela, clavo y cáscara de mandarina. Tiene una buena fragancia. Chile en polvo: El ingrediente principal es el chile, mezclado con hinojo y ajo, que tiene un sabor picante especial.

Curry en polvo: se compone principalmente de tres partes: especias aromáticas, especias especiadas y especias de color. La proporción de mezcla general es: 40% de especias, 20% de especias, 30% de especias de color y 10% de otras. Por supuesto, el método específico no se limita a esto. Cambiando constantemente la proporción de mezcla, se pueden preparar varios polvos de curry únicos.

Sabores alimentarios:

Los aromas alimentarios son aditivos alimentarios mezclados con diversas especias comestibles y aditivos permitidos, que se utilizan para realzar el sabor de los alimentos. Los aditivos incluyen vehículos, disolventes y aditivos. Los portadores incluyen sacarosa, dextrina, goma arábiga, etc. La creación de aromatizantes para sabores alimentarios tiene como objetivo principal imitar el aroma y sabor de frutas y alimentos naturales, centrándose en la simulación del aroma y el sabor.

Diversidad

Los sabores de los alimentos representan una pequeña proporción de los sabores de los alimentos, pero deben someterse a ciertas evaluaciones de seguridad y salud y cumplir con los requisitos de las regulaciones sanitarias pertinentes antes de poder usarse. Hay muchos tipos de sabores comestibles, que se dividen en sólidos y líquidos según la forma de dosificación. Los sabores sólidos incluyen sabores de microcápsulas, etc.

Los sabores líquidos se pueden dividir en sabores solubles en agua, sabores solubles en aceite y sabores emulsionados. Además, también se puede clasificar según el tipo de fragancia y su uso. Los sabores en microcápsulas se elaboran emulsionando sabores y agentes envolventes (como almidón modificado) y secando por aspersión. Tiene las características de prevenir pérdidas por oxidación y volatilización, y se utiliza principalmente para condimentar bebidas sólidas y condimentos. Los sabores solubles en agua utilizan agua destilada o etanol como diluyente y se mezclan con sabores alimentarios. Se utilizan principalmente para dar sabor a refrescos. Los aromas solubles en aceite se elaboran a partir de propilenglicol y especias comestibles y se utilizan principalmente para condimentar dulces y galletas. El saborizante emulsionado es una fase oleosa compuesta de sabores comestibles, aceites comestibles, reguladores de gravedad específica, antioxidantes y conservantes, y una fase acuosa compuesta de emulsionantes, colorantes, conservantes, espesantes, agentes ácidos y agua destilada. Elaborado mediante emulsificación y homogeneización a alta presión, se utiliza principalmente para aromatizar, condimentar, colorear o turbidez de refrescos y bebidas frías.

Desarrollo

Los sabores alimentarios son la base para el desarrollo de los sabores alimentarios, y su desarrollo se centra en sabores naturales y/o imitaciones de sabores naturales. En los últimos años, se ha sintetizado en el país y en el extranjero un gran número de nuevos sabores alimentarios heterocíclicos que contienen nitrógeno, azufre y oxígeno, como compuestos de pirazina, tiofeno y furano, y se han formulado posteriormente en diferentes sabores para su uso en diversos alimentos preparados y carne artificial, cerdo, pollo, mariscos y otros alimentos artificiales, promoviendo el desarrollo de la industria alimentaria. Los sabores de los alimentos se refieren a los sabores de los alimentos naturales. Son varios sabores con sabores naturales que se mezclan cuidadosamente a partir de especias naturales y equivalentes y especias sintéticas. Incluyendo la calidad del agua y aceite de frutas, leche, aves, carnes, verduras, nueces, conservas, lociones y alcohol. Adecuado para bebidas, galletas, bollería, alimentos congelados, dulces, condimentos, lácteos, latas, alcohol y otros alimentos. Las formas farmacéuticas de sabores comestibles incluyen líquido, polvo, microcápsulas, suspensión, etc.

Tripolifosfato de sodio:

Aditivo importante en los detergentes sintéticos (ver auxiliares y auxiliares de detergentes). Se forma por la condensación de diferentes moléculas de hidrogenofosfato de sodio. También conocido como tripolifosfato de sodio. Debido a que hay cinco átomos de sodio (Na5P3O10) en su molécula, se le conoce comúnmente como pentasodio. La mayor parte del tripolifosfato de sodio se utiliza en detergentes sintéticos y una pequeña cantidad se utiliza para ablandar alimentos y agua industrial.

Currículum

●Tripolifosfato de sodio industrial (STPP) es el nombre en inglés del tripolifosfato de sodio. Nombre chino: fosfato pentasódico/tripolifosfato pentasódico/pentasódico Fórmula molecular: Na5P3O10 Peso molecular: 367,86 ●Aditivo alimentario tripolifosfato de sodio (STPP). Fórmula molecular: Na5P3O10 Peso molecular: 367,86 CASNo. :7758-29-4 Estándar de implementación: GB9983-88 Especificación: QB 1034-91; Craqueo catalítico (IV); Requisitos del cliente: Bolsa tejida exterior de plástico de 25 kg y 50 kg. Requisitos del cliente: Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, como calidad de la carne; mejorador para alimentos, conservas cárnicas, bebidas de frutas, productos lácteos, leche de soja, aditivos de limpieza y cuidado personal.

Carácter; función; letra

Polvo blanco, punto de fusión 622 ℃, fácilmente soluble en agua, tiene una importante capacidad quelante para calcio, magnesio y otros iones metálicos, puede ablandar el agua dura. y La suspensión se convierte en una solución débilmente alcalina y no corrosiva. Es un tensioactivo inorgánico que tiene un fuerte efecto emulsionante sobre lubricantes y grasas. La densidad aparente generalmente se divide en densidad baja de 0,35 a 0,5 g/cm3 y densidad media de 0,51 a 0,60. Hay dos formas cristalinas de tripolifosfato de sodio: tipo I (tipo de alta temperatura) y tipo II (tipo de baja temperatura). Tienen las mismas propiedades químicas, excepto que el tipo I tiene mayor estabilidad térmica e higroscopicidad que el tipo II, y tiene diferente solubilidad y calor de hidratación.

Clasificación

Según su estructura y forma se puede dividir en anhidrita en polvo blanco (Na5P3O10) y hexahidrato paralelepípedo rectángulo (Na5P3O10 · 6H2O). Las cosas anhidras se pueden dividir en tipo I y tipo II. El tripolifosfato de sodio industrial es en realidad una mezcla de Tipo I y Tipo II. El tipo I se disuelve rápidamente, tiene un gran efecto térmico cuando se hidrata para formar hexahidrato y absorbe fácilmente la humedad y se aglomera en la atmósfera. El tipo II absorbe la humedad lentamente y no es fácil de formar grumos. Por lo tanto, el contenido de tipo I en tripolifosfato de sodio para detergentes no debe ser demasiado alto y generalmente debe controlarse entre un 10 y un 30%.

Función

El tripolifosfato de sodio es un excelente aditivo indispensable en los detergentes, con un contenido del 10 al 50% en la mayoría de los detergentes. Sus principales funciones se pueden resumir en las siguientes. ① Quelación de iones metálicos: el agua de lavado diario generalmente contiene iones de metales duros (principalmente Ca2+ y Mg2+).

Durante el proceso de lavado, se forman sales metálicas insolubles con sustancias activas en jabón o detergentes, lo que no solo aumenta la cantidad de detergente, sino que también hace que las telas lavadas tengan un desagradable color gris oscuro. El tripolifosfato de sodio tiene la excelente propiedad de quelar iones de metales duros, eliminando así los efectos adversos de estos iones metálicos. ② Mejorar las funciones de peptización, emulsificación y dispersión: la suciedad a menudo contiene secreciones del cuerpo humano (principalmente proteínas y sustancias grasas), así como polvo externo. El tripolifosfato de sodio tiene efectos hinchantes y solubilizantes sobre las proteínas, lo que lleva a la peptización. Para sustancias grasas, puede promover la emulsificación; puede dispersar y suspender partículas sólidas. (3) Efecto amortiguador: el tripolifosfato de sodio tiene un gran efecto amortiguador alcalino, que mantiene el valor de pH del líquido de lavado en aproximadamente 9,4, lo que es beneficioso para la eliminación de suciedad ácida. ④La función de prevenir el apelmazamiento: el detergente sintético en polvo es higroscópico. Si se almacena en un lugar con alta humedad, se producirá apelmazamiento. El uso de detergente aglomerante es extremadamente incómodo. El hexahidrato formado después de que el tripolifosfato de sodio absorbe agua tiene propiedades secantes. Cuando se incluyen grandes cantidades de tripolifosfato de sodio en la fórmula del detergente, se evita la absorción de humedad y la formación de grumos, lo que permite que el detergente sintético permanezca seco y granular.

Proceso de producción

El tripolifosfato de sodio se elabora neutralizando el ácido fosfórico con carbonato de sodio para formar ortofosfato de sodio, que luego se concentra. Hay dos métodos para producir ácido fosfórico: método húmedo y método térmico. El método húmedo consiste en hacer reaccionar roca fosfórica con ácido inorgánico (generalmente ácido sulfúrico, más recientemente ácido clorhídrico) y luego extraerla y refinarla para obtener ácido fosfórico. El método térmico consiste en tostar roca de fosfato junto con coque y sílice en un horno eléctrico para reducir la roca de fosfato a fósforo y luego oxidarla e hidratarla para obtener ácido fosfórico. El proceso para preparar tripolifosfato de sodio a partir de ortofosfato es relativamente simple, tiene un proceso corto y es fácil de controlar y operar. Hay dos métodos principales. ① Método de dos etapas de policondensación de conversión y secado por aspersión: el secador por aspersión es cilíndrico y la parte superior está conectada a un quemador horizontal con una boquilla de gas. El gas con una temperatura de 400 a 500°C se introduce en la parte superior de la torre de secado por aspersión a través del quemador y la solución de ortofosfato se inyecta con una bomba de alta presión (4,2 MPa). Los productos secos con un contenido de humedad inferior al 5% se sacan continuamente de la parte inferior de la secadora. La mezcla de ortofosfato se deshidrata en un horno rotatorio y se concentra hasta tripolifosfato de sodio. Las características de este método son que no es necesario triturar el producto, el secador por aspersión tiene una alta eficiencia de secado, el material seco es uniforme y no habrá estratificación; la desventaja es que el secado y la policondensación se realizan en dos etapas; Y la pérdida de polvo por deshidratación por calentamiento directo es grande. (2) Método de secado y deshidratación en una etapa: rocíe la lechada en el horno rotatorio, envíe gas caliente al horno a través de la boquilla o queme aceite para calentar. El deflector anular divide el horno en una sección de llama y una sección de calentamiento. En la sección de calentamiento, el material finalmente se deshidrata y se concentra en tripolifosfato de sodio. El cilindro de enfriamiento está integrado con el horno rotatorio. Los productos granulares que salen del cilindro de enfriamiento se trituran en el pulverizador y una pequeña cantidad de polvo que se saca del horno se recupera en el separador ciclónico. Este método combina secado, deshidratación y enfriamiento en un solo equipo, lo que simplifica enormemente el proceso, tiene una alta tasa de utilización del calor, reduce la inversión de capital y mejora las condiciones laborales.

Usos

Se utiliza como aditivo en productos de lavado, y también se utiliza en petróleo, metalurgia, minería, fabricación de papel, tratamiento de aguas, etc. Se utiliza principalmente como auxiliar de detergentes sintéticos, sinérgico de jabón y para prevenir la precipitación y formación de escarcha de la grasa del jabón. Tiene un fuerte efecto emulsionante sobre lubricantes y grasas y puede usarse para ajustar el valor de pH de los jabones tampón. Descalcificadores de agua industriales. Curtidor. Auxiliares de teñido. Como dispersantes en la preparación de suspensiones se utilizan pinturas, caolín, óxido de magnesio, carbonato de calcio y otras industrias. Dispersante de lodos de perforación. Utilizado como repelente de aceite en la industria papelera. Se utiliza como mejorador de calidad de alimentos enlatados, bebidas de jugos de frutas, productos lácteos, leche de soja, etc. Se utiliza principalmente para ablandar el jamón enlatado y ablandar la piel de las habas enlatadas. También se puede utilizar como suavizante y espesante.

Ácido láctico:

Nombre chino: ácido láctico Nombre en inglés: ácido láctico Alias: ácido α-hidroxipropiónico Definición: Producto final de la glucólisis anaeróbica. Producido por la reducción del piruvato por la lactato deshidrogenasa. El ácido láctico puro es un líquido incoloro y los productos industriales son líquidos de incoloros a amarillo claro. Inodoro e higroscópico. La densidad relativa es 1,2060 (25/4 ℃). El punto de fusión es 65438±08℃. El punto de ebullición es 122°C (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) ​​1,4392. Es miscible con agua, etanol y glicerol, pero insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal. Cuando se concentra al 50%, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10% y un 15% de anhídrido láctico.

Biología

La lactato deshidrogenasa convierte el piruvato en ácido L-láctico durante la fermentación. El ácido láctico se produce continuamente durante el metabolismo general y el ejercicio, pero la concentración generalmente no aumenta.

Sólo cuando el proceso de producción de ácido láctico se acelera y el ácido láctico no puede transportarse a tiempo aumentará su concentración. La tasa de transporte de lactato se ve afectada por una serie de factores, incluidos los transportadores de ácido monocarboxílico, la concentración y las formas isoméricas de la lactato deshidrogenasa y la capacidad oxidativa del tejido. En términos generales, la concentración de ácido láctico en la sangre es de 1 a 2 mmol/L cuando no se hace ejercicio y puede aumentar a 20 mmol/L durante el ejercicio extenuante. En términos generales, cuando la energía del tejido no puede satisfacerse mediante la respiración aeróbica, el tejido no puede obtener suficiente oxígeno o no puede procesar el oxígeno con la suficiente rapidez, la concentración de ácido láctico aumentará. En este caso, la piruvato deshidrogenasa no puede convertir el piruvato en acetil-CoA a tiempo y el piruvato comienza a acumularse. En este caso, si la lactato deshidrogenasa no reduce el piruvato a lactato, se inhibirá el proceso glucolítico y la producción de trifosfato de adenosina. El proceso de producción de ácido láctico es piruvato + NADH + H + → ácido láctico + NAD. La importancia de este proceso es reconstruir el dinucleótido de nicotiniladenina (NAD+) necesario para que la glucólisis mantenga la producción de trifosfato de adenosina. En presencia de suficiente oxígeno, el lactato puede oxidarse a piruvato en las células musculares y luego usarse directamente como combustible para el ciclo de Krebs. También se puede convertir en glucosa mediante el ciclo de Coriolis durante la gluconeogénesis hepática. Las bacterias del ácido láctico también pueden fermentar el ácido láctico. Estas bacterias pueden vivir en la boca y el ácido láctico que producen es la causa de las caries. En medicina, el ácido láctico se utiliza comúnmente en la solución de lactato de Ringer. Se trata de una solución de cloruro de sodio, cloruro de potasio y ácido láctico en agua destilada que es isotónica con la sangre humana. La solución de Ringer lactato se usa a menudo para reemplazar la pérdida de sangre después de una lesión, cirugía o quemaduras.

Editar las propiedades físicas y químicas de este párrafo

El producto puro es un líquido incoloro y el producto industrial es un líquido de incoloro a amarillo claro. Inodoro,

higroscópico. La densidad relativa es 1,2060 (25/4 ℃). El punto de fusión es 65438±08℃. El punto de ebullición es 122°C (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) ​​1,4392. Miscible con agua, etanol y glicerina, la solución acuosa es ácida, PKa=2,5. Insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal. Cuando se concentra al 50%, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10% y un 15% de anhídrido láctico. Debido a sus grupos hidroxilo y carboxilo, la reacción de esterificación puede ocurrir bajo ciertas condiciones y hay tres productos.

Usos

Aplicaciones del ácido láctico en la industria alimentaria

1) El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y conservante y puede utilizarse en vinos de frutas, bebidas , carne y alimentos, pastelería, encurtido de verduras (aceitunas, pepinos, cebollas perla), procesamiento de alimentos enlatados y almacenamiento de frutas. Tiene las funciones de ajustar el valor del pH, ser antibacteriano, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos y mejorar. calidad del producto. 2) En cuanto a los condimentos, la acidez única del ácido láctico puede aumentar la delicia de la comida. Agregar una cierta cantidad de ácido láctico a ensaladas, salsa de soja, vinagre y otros condimentos puede mantener la estabilidad y seguridad de los microorganismos en el producto y hacer que el sabor sea más suave. 3) Se puede usar ácido láctico, debido a su acidez suave y moderada; como refresco cuidadosamente preparado y el agente ácido preferido para el jugo 4) Al elaborar cerveza, agregar una cantidad adecuada de ácido láctico no solo puede ajustar el valor del pH para promover la sacarificación, sino que también facilita la fermentación de la levadura, mejora la calidad de la cerveza y aumenta la cerveza; sabor y prolongar la vida útil. Se utiliza en licores, sake y vinos de frutas para ajustar el pH, prevenir el crecimiento de bacterias diversas y mejorar la acidez y el sabor refrescante. 5. El ácido láctico tamponador se puede utilizar en caramelos duros, caramelos de frutas y otros productos dulces con acidez moderada y baja; tasa de conversión de azúcar. El ácido láctico en polvo se puede utilizar para pulverizar varios dulces y como agente ácido en polvo; 5) El ácido láctico natural es un ingrediente natural de los productos lácteos. Tiene el sabor de los productos lácteos y buenos efectos antibacterianos. Se ha utilizado ampliamente en el yogur preparado. , queso, en alimentos como el helado, se ha convertido en un agente de acidez favorito para los productos lácteos. 6) El polvo de ácido láctico es un regulador directo de la acidez que se utiliza en la producción de cabezas de trigo sarraceno; El ácido láctico es un ácido fermentado natural, por lo que puede darle al pan un sabor único; el ácido láctico, como regulador natural de la acidez, se utiliza como condimento y como antibacteriano en productos horneados como pan, pasteles y galletas, y puede mejorar la calidad. de los alimentos. Mantiene el color y prolonga la vida útil.

Aplicaciones del ácido láctico en medicina

1) El uso de vapor de ácido láctico para la esterilización en salas, quirófanos, laboratorios y otros lugares puede matar eficazmente las bacterias en el aire y reducir las enfermedades. Para lograr el propósito de mejorar la salud; 2) Ampliamente utilizado como conservantes, vehículos, cosolventes, preparaciones farmacéuticas, reguladores de pH, etc. En medicina; 3) El ácido poliláctico se obtiene mediante la polimerización del ácido láctico. El ácido poliláctico se puede hilar y es una excelente sutura quirúrgica. Una vez que la costura sana, puede degradarse automáticamente en ácido láctico y ser absorbido por el cuerpo sin consecuencias adversas.

En particular, la sutura quirúrgica interna evita el problema de la cirugía secundaria para retirar las suturas. Este compuesto polimérico se puede convertir en adhesivos para trasplantes de órganos e injertos óseos. 4) El ácido láctico puede convertirse directamente en medicamento o usarse como lactato; 5) Tiene un efecto restrictivo sobre la actividad de los músculos de las articulaciones y es antifatiga.

Aplicaciones del ácido láctico en la industria

1) El ácido láctico se utiliza en la industria de la fermentación para controlar el valor del pH y mejorar la pureza de los productos fermentados 2) En la industria del cigarrillo; puede mantener la humedad del tabaco, eliminar las impurezas del tabaco, cambiar el sabor y mejorar la calidad del tabaco. El ácido láctico también puede neutralizar la nicotina, reducir los componentes nocivos para el cuerpo humano y mejorar la calidad del tabaco. industria para procesar fibras, lo que puede hacer que las fibras sean fáciles de colorear y aumentar el brillo. 4) Se utiliza como regulador de pH y agente sintético en la industria de pinturas y tintas, es el primero; elección de nuevos materiales biodegradables PLA 5) El ácido láctico también se puede utilizar como material de partida para el ácido poliláctico para producir una nueva generación de plásticos biodegradables 6) En la industria del cuero, el ácido láctico puede eliminar la cal y el calcio del cuero; el cuero es suave y delicado, lo que hace que el cuero sea de alta calidad. 7) El ácido láctico se usa a menudo debido a su constante complejante única para el níquel en el proceso de niquelado, también se puede usar como amortiguador y estabilizador ácido-base en el proceso de galvanoplastia. solución. En la industria de la microelectrónica, su alta pureza única y su bajo contenido de metal cumplen con los altos requisitos de calidad de la industria de semiconductores. Como disolvente orgánico seguro, se puede utilizar para limpiar materiales fotosensibles. 8) El ácido láctico, como regulador del pH y agente sintético, se puede utilizar en los sistemas de unión de diversos recubrimientos a base de agua. Por ejemplo, recubrimientos galvanizados. Los productos de ácido láctico tienen puntos de ebullición bajos, lo que los hace ideales para su uso en sistemas de disolución seguros para recubrimientos con alto contenido de sólidos. La serie de productos de ácido láctico brinda la oportunidad de producir recubrimientos con buenas propiedades fluidas y alto contenido de sólidos; 9) El ácido láctico tiene funciones de limpieza y desincrustación. Los productos de limpieza utilizados para el lavado tienen un mejor rendimiento que los agentes desincrustantes orgánicos tradicionales y pueden usarse para una variedad. de productos desincrustantes. Tales como: inodoro, baño, limpiador de cafeteras. El ácido láctico tiene propiedades antibacterianas y puede producir un efecto sinérgico cuando se combina con otros agentes antibacterianos como el etanol.

La aplicación del ácido láctico en la industria cosmética

1) Debido a que el ácido L-láctico forma parte de los factores hidratantes naturales inherentes a la piel [1], se utiliza ampliamente como humectante. En muchos agentes de productos para el cuidado de la piel. El ácido L-láctico es el AHA más eficaz y es menos irritante. 2) Dado que el ácido L-láctico existe naturalmente en el cabello, su función es hacer que la superficie del cabello brille y brille, por lo que el ácido láctico se utiliza a menudo como ajuste del pH en varios; agente de productos para el cuidado del cabello; 3) El ácido láctico se puede utilizar como humectante en diversos productos de baño, como gel de ducha, jabón, miel humectante, etc. Puede utilizarse como ajustador del pH en desinfectantes para manos, jabones y champús. Además, agregar ácido láctico a la barra de jabón reduce la pérdida de humedad durante el almacenamiento, evitando así que el jabón se agriete.

Aplicaciones del ácido láctico en productos agrícolas y agricultura

1) El ácido láctico con una pureza óptica superior al 99% se puede utilizar para producir pesticidas de liberación sostenida, como herbicidas, y no es tóxico e inofensivo para los cultivos y el suelo, es muy eficiente 2) El uso de polímero de ácido láctico para producir películas agrícolas puede reemplazar el mantillo plástico y puede ser descompuesto por bacterias y absorbido por el suelo, lo que es beneficioso para la protección del medio ambiente; El ácido láctico también se utiliza como agente de almacenamiento de forraje verde y agente de maduración de pastos; 4) en piensos para cerdos y aves de corral como promotor del crecimiento. El ácido láctico puede reducir el valor del pH en el estómago, activar las enzimas digestivas, mejorar la capacidad de digestión de los aminoácidos y es beneficioso para el crecimiento del epitelio intestinal. Los lechones alimentados con piensos que contienen acidificantes unas semanas después del destete pueden ganar un 65.438±05% de peso al destete. 5) El ácido láctico inhibe el crecimiento de microorganismos. Los lechones lactantes pueden infectarse con enfermedades causadas por E. coli y salmonella. Agregar ácido láctico al alimento puede prevenir el crecimiento de bacterias patógenas en el tracto gastrointestinal inferior de los lechones. 6) El ácido láctico se puede utilizar como conservante en los piensos y como estabilizador microbiano mejorado para subproductos de piensos, cereales y productos de procesamiento de carne. 7) Agregar ácido láctico al agua potable de aves y lechones puede inhibir eficazmente el crecimiento de; bacterias patógenas y mejorar la tasa de crecimiento de los animales. Protección tóxica Los productos Pure no son tóxicos. Sus sales no son tóxicas siempre que no sean sales de metales pesados. La DL50 oral en ratas es de 3730 mg/kg. Para el cuerpo humano, el ácido láctico es una de las sustancias de fatiga. Es un producto de desecho que produce el cuerpo durante el proceso de mantener la temperatura corporal y generar calor durante el ejercicio físico. La mayor parte de la energía que nuestro cuerpo necesita para sobrevivir proviene del azúcar. La sangre entrega glucosa a varios órganos para quemarla según sea necesario para producir calor. Durante este proceso, se producen agua, dióxido de carbono y piruvato, y el piruvato se combina con hidrógeno para producir ácido láctico. Si el metabolismo energético del cuerpo puede funcionar normalmente, no se acumulará al hígado a través de la sangre y se descompondrá en agua y dióxido de carbono para generar calor, y se eliminará la fatiga.

Si el ejercicio es demasiado extenuante o dura demasiado, o las vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo descomponga el ácido láctico son insuficientes, el ácido láctico en el cuerpo no se puede procesar de manera oportuna, lo que lleva a la acumulación de ácido láctico. El exceso de ácido láctico acidificará los fluidos corporales débilmente alcalinos, lo que afectará la suave absorción de nutrientes y oxígeno por parte de las células y debilitará las funciones normales de las células. Los músculos con ácido láctico acumulado se contraerán, comprimiendo los vasos sanguíneos e impidiendo el flujo sanguíneo, lo que provocará dolor muscular, escalofríos, dolores de cabeza y una sensación de pesadez. La acumulación de ácido láctico provoca dolor y fatiga tempranos. Si no se atiende durante largos períodos de tiempo, puede provocar acidificación del cuerpo, lo que puede provocar enfermedades graves. Algunas personas duermen hasta tarde durante las vacaciones para eliminar la fatiga, lo cual es ineficaz. Los medicamentos químicos sólo pueden lograr un alivio temporal y tienen efectos secundarios. Lo correcto es realizar ejercicio adecuado, especialmente estiramientos, para relajar los músculos y favorecer la circulación sanguínea, elegir una alimentación equilibrada y ligera, especialmente alimentos ricos en vitamina B, y dormir bien para obtener los mejores resultados.

Sorbato de potasio:

Sorbato de potasio: cristales escamosos de incoloros a blancos o polvo cristalino, inodoro o ligeramente inodoro. Inestable en el aire. Puede oxidarse y colorearse. El peso molecular es 150,22. Es higroscópico. Soluble en agua y etanol.

Introducción

Nombre en inglés Sorbato de potasio, alias sal de potasio del ácido 2,4-hexadienoico, nombre científico: hexadieno-(2,4)-ácido de potasio 2,4-hexadienoato; CAS: 24634-61-5 Fórmula molecular C6H7KO2 Abreviatura de estructura CH3CH=CHCH=CHCOOK Estándares de calidad: Gobierno Popular Chino * y Estándar Nacional GB13736-2008 se conocen comúnmente como conservantes.

Método de fabricación

Se utiliza principalmente el método de neutralización. Se produce por la reacción de neutralización del ácido sórbico con carbonato de potasio o hidróxido de potasio.

Utilizar

conservantes cosméticos. Es un conservante de ácido orgánico. La cantidad adicional es generalmente del 0,5%. Se puede mezclar con ácido sórbico. Aunque el sorbato de potasio es fácilmente soluble en agua y fácil de usar, su solución acuosa al 1% tiene un valor de pH de 7-8, lo que puede aumentar fácilmente el valor de pH de los cosméticos, así que preste atención al usarlo. Cuando compramos alimentos envasados ​​(o enlatados), a menudo vemos las palabras "ácido sórbico" o "sorbato de potasio" entre los ingredientes, y la gente suele confundirlos con los ingredientes de la fruta "pera". De hecho, ¡todos son aditivos alimentarios de uso común! Independientemente de si son perjudiciales para el cuerpo humano, hay que consumirlos con claridad. La siguiente información sobre el ácido sórbico y el sorbato de potasio es solo de referencia: Ácido sórbico (nombre químico: ácido 2,4-hexadienoico, fórmula molecular: C6H8O2) Sorbato de potasio (nombre químico: 2,4-adipato de potasio (fórmula molecular: C6H7KO2) El ácido sórbico y el sorbato de potasio tienen propiedades y usos similares: Introducción El ácido sórbico es un conservante eficaz y seguro recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la OMS, y se utiliza ampliamente como agente insaturado en alimentos, bebidas, tabaco y pesticidas. , cosméticos y otras industrias. El ácido también se puede utilizar en las industrias de resinas, especias y caucho. La diferencia entre el sorbato de potasio y el benzoato de sodio es que el carbonato de potasio pretende ser sorbato de potasio. efecto antibacteriano que debería tener el sorbato de potasio. Debido a que es el sorbato, no los iones de potasio, el que tiene efectos antibacterianos. Este tipo de productos falsos e inferiores dañarán los intereses de los distribuidores, usuarios y consumidores. indicadores sensoriales. La apariencia es blanca. Los productos de sorbato de potasio mezclados con carbonato de potasio cambiarán de color de blanco a amarillo o marrón después de almacenarse durante aproximadamente 3 meses, lo que afectará las ventas. Aunque el benzoato de potasio tiene ciertos efectos tóxicos y secundarios. En el cuerpo humano, el sorbato de potasio es un aditivo alimentario seguro reconocido internacionalmente. En el proceso de producción de alimentos, el uso de sorbato de potasio para reemplazar el benzoato de potasio y el benzoato de sodio ayudará a mejorar la seguridad alimentaria y cumplir con la tendencia del consumo saludable. Se volverá amarillo o marrón después de 3 meses de almacenamiento. Algunas empresas sin escrúpulos agregan agentes blanqueadores químicos a productos falsos e inferiores para aumentar la blancura del producto y cubrir el color amarillo causado por el deterioro. Según los expertos en salud, estos agentes blanqueadores químicos pueden. Causa graves daños a la salud humana. El sorbato de potasio falso producido por algunas pequeñas empresas todavía es blanco cuando sale de la fábrica. El sorbato de potasio extremadamente bajo es definitivamente de mala calidad. Según los expertos de la industria, los estándares imperfectos de los productos son una razón fundamental por la cual se falsifica y se procesa. El sorbato de potasio inferior inunda el mercado. El estándar nacional actual de mi país para el sorbato de potasio está formulado en base al estándar de la FCC de EE. UU.

En las normas nacionales de mi país y en las normas de la FCC de EE. UU., la pureza (contenido) del sorbato de potasio se mide por "el contenido de iones de potasio". El sorbato de potasio se elabora a partir de una reacción química entre el ácido sórbico y el carbonato de potasio, donde el ácido sórbico y los iones de potasio se combinan para formar sorbato de potasio. Dado que los precios del carbonato de potasio y del benzoato de potasio son más bajos que los del ácido sórbico, se añade ilegalmente carbonato de potasio al producto. La mala gestión también es una de las razones de la existencia de sorbato de potasio falsificado. En la actualidad, los departamentos de supervisión sanitaria, supervisión de calidad y otros pueden supervisar la calidad de los aditivos alimentarios. Debido a que los iones de potasio no pueden desempeñar un papel conservante y el ácido sórbico es el verdadero factor antibacteriano, el estándar nacional actual para el sorbato de potasio debe modificarse y mejorarse, y el estándar para determinar la pureza del sorbato de potasio en el estándar debe cambiarse a "sórbico". "Contenido de ácido" (originalmente contenido de iones de potasio). Al modificar la norma de esta manera, la autenticidad del producto puede identificarse desde la terminal del producto. Los productos con un contenido de ácido sórbico deficiente pueden considerarse productos falsos y de mala calidad, lo que impide que "productos mezclados con carbonato de potasio o benzoato de potasio" entren en el mercado. mercado. El sorbato de potasio se elabora a partir de ácido sórbico y carbonato de potasio. Gracias al sencillo proceso de producción, los procesos clave se pueden completar en un solo paso. Por lo tanto, muchos propietarios de pequeñas empresas pueden dominar esta tecnología con sólo un poco de estudio. Esta es también una razón importante por la que cada vez hay más pequeñas empresas que producen sorbato de potasio. Dado que muchas pequeñas empresas tienen instalaciones de producción simples, la mayoría solo tiene unas pocas casas, un reactor, un mezclador, algunas máquinas selladoras manuales y otras instalaciones, carecen de dispositivos de purificación y producción manual, por lo que sus costos de producción son bajos, pero el La calidad física y química y la higiene de los productos son a menudo inconsistentes.

Alcance disponible

Actualmente se ha utilizado ampliamente en alimentos, bebidas, encurtidos, tabaco, medicinas, cosméticos, productos agrícolas, piensos y otras industrias. Desde la perspectiva de las tendencias de desarrollo, su alcance de aplicación aún se está expandiendo.

Diacetato de sodio:

El diacetato de sodio, abreviado como SDA, es harina de arroz blanca cristalina con un peso molecular anhidro de 142,9. Tiene olor a ácido acético, es fácil de absorber la humedad,. y es fácilmente soluble en agua y alcohol. Su estructura cristalina es un hexaedro regular, su punto de fusión es de 96 ℃ -97 ℃ y se descompone cuando se calienta por encima de 150 ℃. Las principales características del diacetato de sodio son: a) El efecto antimoho y anticorrosión es mejor que el del benzoato de sodio, y la dosis general es de 0,3 a 3 g/kg. b) No cambia las características del alimento, no se ve afectado por el pH del alimento en sí, participa en el metabolismo humano, produce CO2 y H2O, puede considerarse parte del alimento y mantiene el color, aroma y color original. nutrientes de los alimentos. c) Ampliamente utilizado para combatir el moho y la corrosión de diversos alimentos. También se utiliza ampliamente en medicina, tabaco, fabricación de papel, conservación de frutas, piensos y otras industrias. d) La operación es conveniente y flexible, y puede agregarse directamente, rociarse o remojarse. e) El sabor amargo es suave y supera el olor acre único del propionato. La investigación sobre el mecanismo antibacteriano y el efecto del diacetato de sodio muestra que el diacetato de sodio inhibe principalmente la producción de moho al penetrar efectivamente en la pared celular del moho e interferir con la interacción de las enzimas, logrando así efectos eficientes contra el moho y la corrosión. El efecto inhibidor del diacetato de sodio sobre la levadura de destilería, Rhizopus niger, Aspergillus flavus y Trichoderma viride fue mejor que el del sorbato de potasio.

Diacetato de sodio:/view/670215.htm para más detalles.

Pimiento encurtido:/view/285033.htm

Pimiento encurtido y patas de pollo:/view/155634.htm