Acerca del té negro.
El té negro es un té postfermentado exclusivo de China. Tiene una larga historia de producción y se produce principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otros lugares. Las principales variedades incluyen el té negro de Hunan, el té de Hubei Laobian, el té de Sichuan Bian, el té de Guangxi Liubao San y el té de Yunnan Pu'er. Entre ellos, el té Yunnan Pu'er es famoso desde hace mucho tiempo en el país y en el extranjero.
[Editar este párrafo] Proceso
El proceso tecnológico básico del té negro es el enverdecimiento, enrollado, apilado, fermentación y secado. Generalmente, las materias primas del té negro son toscas y viejas y, a menudo, se acumulan y fermentan a largo plazo durante el proceso de producción. Por lo tanto, las hojas de té son de color negro aceitoso o marrón oscuro, por eso se le llama té negro. El té negro se vende principalmente a minorías étnicas en zonas fronterizas, por lo que también se le llama té fronterizo. El té negro es la principal materia prima para prensar diversos tés prensados. El té prensado de varios tipos de té negro es una necesidad en la vida diaria de los hermanos tibetanos, mongoles, uigures y otros. Hay un dicho que dice que "un día sin comida es peor que un día sin té". El té negro se puede dividir en té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té de borde de Sichuan y té negro de Diangui debido a diferentes orígenes y técnicas.
[Editar este párrafo] Introducción a varios tipos de té negro
El té oscuro de Hunan se produce principalmente en Anhua. La mejor materia prima para el té negro es el té producido en Maher. Además, Yiyang, Taojiang, Ningxiang, Hanshou, Yuanjiang y otros condados también tienen cierta producción. El té negro de Hunan se elabora a partir de hojas frescas recogidas como materia prima y se elabora mediante cinco procesos de enverdecimiento, amasado inicial, fermentación por acumulación, reamasado y secado. Las barras de té negro de Hunan están dobladas en forma de locha, con un color negro brillante, un color de sopa amarillo anaranjado, una parte inferior de la hoja de color marrón amarillento y un suave aroma a humo de pino. El té negro se llama cocido al vapor y se pone en cestas, y los ladrillos negros, los ladrillos estampados o los ladrillos son ladrillos esterilizados en autoclave.
Té Hubei Laoqing El té Laoqing se produce en Puyin, Xianning, Tongshan, Chongyang, Tongcheng y otros condados. Las hojas de té cortadas son gruesas y viejas y contienen más tallos de té. Se elabora mediante reverdecimiento, laminado, secado inicial, refrita, reamasado, acumulación y fermentación y secado al sol. Utilizando té verde viejo como materia prima, se cuece al vapor y se prensa para darle forma de ladrillo. El producto terminado se llama "ladrillo verde viejo" y se vende principalmente en la Región Autónoma de Mongolia Interior.
Sichuan Biancha Sichuan Biancha se puede dividir en té del sur y té del oeste. El té Nanbian producido en Ya'an, Tianquan, Jingrong y otros lugares de Sichuan se prensa para obtener té prensado: Kangzhuan y Jinjian, que se venden principalmente al Tíbet, Qinghai y la prefectura autónoma tibetana de Sichuan Garze. El té West Roadside producido en el condado de Guan, Chongqing, Dayi y otros lugares de Sichuan se cuece al vapor, se prensa y se envasa en bolsas de bambú para hacer bolsitas de té cuadradas o redondas. Se vende principalmente a la prefectura autónoma tibetana de Aba en Sichuan, Qinghai, Gansu. Xinjiang y otras provincias (regiones). El método para preparar té en el lado sur de la carretera es cortar las ramas y hojas con un cuchillo, "apilarlas" y "cocerlas al vapor" muchas veces y luego secarlas al sol. El método para preparar té en el lado oeste de la carretera es simple, simplemente seca las ramas y hojas recolectadas directamente.
Té negro de Yunnan El té negro de Yunnan se elabora a partir de té verde secado al sol de Yunnan, que se fermenta y se seca con agua de marea. En conjunto se le llama té Pu'er. Este tipo de té Pu'er suelto tiene un color de sopa graso de color amarillo anaranjado y un aroma suave. Tiene una fragancia antigua especial y se puede beber directamente. Utilizando este té Pu'er suelto como materia prima, se puede cocinar al vapor para obtener té prensado de diferentes formas: té en pastel, té prensado, té redondo (es decir, té de siete pasteles).
El té negro más famoso de Guangxi es el té Liubao, que lleva el nombre de su producción en el municipio de Liubao, condado de Cangwu, Guangxi. Tiene una historia de producción de más de 200 años. Ahora, además de Cangwu, Hexian, Hengxian, Cenxi, Yulin, Zhaoping, Lingui, Xing'an y otros condados también tienen cierta producción. El proceso de producción del té Liubao incluye fijación, laminado, enriado, reamasado y secado. Después de preparar el té crudo, aún es necesario enriarlo con agua corriente, cocerlo al vapor, ponerlo en cestas y acumularlo para añejarlo. Finalmente, el sabor del té Liubao se vuelve rojo, fuerte, suave y viejo.
El té Pu'er y el té Liubao son tés negros especiales con una calidad única. Su aroma es valorado por Chen y tienen amplios mercados en Hong Kong, Macao, el sudeste asiático y Japón.
El té negro es exclusivo de China. Debido a que el color del té es negro, se le llama té negro. A los chinos generalmente no les gusta mucho el té añejo. Se dice que los japoneses están más interesados en nuevos tés; sin embargo, recientemente los japoneses han comenzado a preferir el té Pu'er, el té negro representativo producido en Yunnan. Probablemente esto esté influenciado por la costumbre de beber té añejo en Hong Kong.
1. Tres puntos
Tian Jian: Está elaborado a partir de té negro de primera calidad. Tiene una apariencia húmeda, un aroma fragante en su interior y un sabor rico. La sopa es de color amarillo anaranjado y las hojas son de color marrón amarillento.
Gong Jian: elaborado a partir de té negro de segunda calidad, tiene una apariencia marrón oscuro, aroma puro, sabor suave, color de sopa ligeramente amarillo anaranjado y color de hojas marrón amarillo oscuro.
Consejo de Salud: Está elaborado con té negro de tercera calidad. La apariencia es de color marrón oscuro, el aroma es plano, ligeramente quemado, el sabor es fuerte y ligeramente astringente, la sopa es de color marrón oscuro y las hojas son de color marrón oscuro y ásperas.
2. Baldosas de cerámica
El "azulejo" se llamaba históricamente "Hanamaki". Debido a que un rollo de té se superponía a la antigua escala de 1.000 taeles, también se le llamaba "té Qianliang". . En el pasado, el método de procesamiento de Hanamaki consistía en utilizar té negro de alta calidad de Gaojiaxi y Majiaxi en Anhua como materia prima y martillarlo hasta darle una forma cilíndrica con una altura de 1,47 cm y un diámetro de 20 cm. Bien y la calidad es excelente. En 1958, la fábrica de té Hunan Baishaxi se adaptó a las necesidades de la situación de desarrollo. Después de muchos experimentos, finalmente transformó el "Hanamaki" en un té de ladrillo rectangular. Las dimensiones son 35×18×3,5 cm. Hay patrones en el frente, el color de la superficie del ladrillo es marrón oscuro, el aroma interno es puro, el sabor es fuerte y ligeramente astringente, la sopa es roja y amarilla, las hojas son viejas y tiernas y el peso neto de cada ladrillo pesa 2 kg. Actualmente existen varias especificaciones como 1 kg, 2 kg, etc. Aunque la forma del mosaico de flores es diferente a la del rollo de flores, el material interno es básicamente similar. Se ha convertido en una nueva variedad de té negro, que reemplaza al histórico té perfumado, y ha sido apreciado y acogido por el área de ventas. El nombre "huazhuan" proviene de: en primer lugar, la forma del ladrillo se cambió de forma de rollo a forma de ladrillo y, en segundo lugar, había patrones en los cuatro lados de la superficie del ladrillo para mostrar la diferencia con otros ladrillos, de ahí el nombre " huazhuan". El proceso de producción del té de ladrillos de flores es básicamente el mismo que el del té de ladrillo negro. Las materias primas para las baldosas cerámicas prensadas son en su mayoría té negro de tercer grado, y una pequeña cantidad es té negro de segundo grado degradado. El contenido total del tallo no supera el 15%. Una vez que el té crudo ingresa a la fábrica, debe pasar por procesos como cribado, triturado y apilado para fabricar productos semiacabados calificados, que luego se esterilizan en autoclave, se hornean y se envasan. El proceso es el mismo que el del té de ladrillo negro.
3. Té de ladrillo Fu
El prensado del té de ladrillo Fu requiere procesamiento de la materia prima, enriado al vapor, prensado y moldeado, secado y envasado del producto terminado. El proceso de prensado es básicamente el mismo que el de los ladrillos azules y las tejas florales, la diferencia radica en el grosor de la forma del ladrillo. Debido a que el ladrillo inverso tiene un proceso de "floración" único, además de muchas condiciones, una condición importante es que el cuerpo del ladrillo tenga una elasticidad moderada, lo que facilita la reproducción de microorganismos. Otra diferencia entre los ladrillos y los ladrillos negros y las tejas estampadas es que los ladrillos no se envían directamente a la sala de secado para secarlos después de sacarlos del molde de ladrillo, sino que primero se envuelven en papel de marca y luego se envían a la sala de secado. para secar para promover la "floración". La velocidad de secado no requiere un secado rápido. Todo el ciclo de secado es doble negro y el tiempo de horneado de la flor es el doble que el del doble negro para ralentizar la "floración" (es decir, la producción de ascomicetos corona).
4. Ladrillo Negro
Fu Brick Tea es un ladrillo rectangular con un tamaño de 35×18,5×5cm. La superficie de los ladrillos Tefal es de color marrón oscuro, con aroma puro y sabor suave. El color de la sopa es rojo, amarillo y brillante, y la parte inferior de las hojas es de color marrón oscuro. Los ladrillos Fu comunes tienen una superficie de color marrón amarillento, un aroma puro, un sabor suave, un aroma rico, un color rojo sopa, un color amarillo brillante y hojas gruesas y viejas. El peso neto de cada ladrillo es de 2 kg.
Debido a su artesanía única y calidad especial, el té Fu Brick tiene un buen valor nutricional y para el cuidado de la salud, lo que se refleja principalmente en dos aspectos: primero, es eficaz para reducir los lípidos en sangre y aliviar el aburrimiento, y Es particularmente útil cuando se comen bebidas de carne grasosas. Es bueno para la digestión y alivia el aburrimiento, razón por la cual a los carnívoros les gusta especialmente este té. A menudo, beber una taza de té Fuzhuan después de un festín de vino y carne, o reemplazar el arroz con té, hace que la gente se sienta muy cómoda. En segundo lugar, puede nutrir el estómago, fortalecerlo, limpiar el triple quemador y ser un diurético; En el lugar de origen, los vecinos tienen la costumbre de conservar algunos ladrillos de bendición. En caso de dolor abdominal o diarrea, los ancianos están acostumbrados a utilizar té de ladrillo Fu en lugar de medicamentos y el efecto es muy bueno.
El mejor té para reducir la grasa abdominal
Beber té no es una cuestión puramente de ocio, la clave es qué tipo de té bebes. Solo habla de eso, perder peso fácilmente, ¿no es un poco caprichoso? Una serie de experimentos recientes en Japón muestran que algunos tés pueden ser eficaces para prevenir la obesidad.
El té contiene una gran cantidad de fibra dietética, que no se puede digerir. Si permanece mucho tiempo en el estómago, se sentirá lleno. Además, quema grasas, y la clave de este efecto está en la vitamina B1. La vitamina B1 rica en té es necesaria para la quema completa de grasas y su conversión en energía térmica.
1. Té negro: puede inhibir la acumulación de grasa en la parte baja del abdomen.
Cuando las personas mencionan la obesidad, inmediatamente piensan en la grasa abdominal, y el té negro tiene un efecto significativo en la inhibición del aumento de la grasa abdominal. El té negro es fermentado por Aspergillus niger. Como sugiere el nombre, es negro. Durante el proceso de fermentación se produce un componente purol, que evita la acumulación de grasa. Si desea utilizar té negro para perder peso, lo mejor es beber té fuerte recién hecho. Además, conviene insistir en beber 1,5 litros cada día, una taza antes y después de las comidas, y persistir durante mucho tiempo.
El té negro tiene una larga historia de producción en China, producido principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otros lugares. El té negro se puede preparar y beber directamente, o se puede prensar para obtener té prensado (como varios tés en ladrillo). El color de la sopa es cercano al rojo intenso y las hojas se distribuyen de manera uniforme y brillante.
2. Té de Jimmanai: inhibe eficazmente la absorción de azúcar. En la medicina india, este té de jimmanai aparece con frecuencia. El apodo de Jim Manet también se llama "Sugar Killer". Después de masticar sus hojas, si comes azúcar, ya no sentirás el dulzor en la boca y, naturalmente, tu ingesta se reducirá considerablemente. La absorción de azúcar y carbohidratos se reducirá, por lo que la cantidad convertida en grasa será relativamente reducida. El té de Jimmane no solo puede prevenir y mejorar eficazmente la obesidad, sino que también tiene un efecto terapéutico auxiliar sobre la diabetes.
3. Té de hojas de loto: antigua receta secreta para adelgazar. Una bebida elaborada con flores, hojas y frutos de loto no sólo refresca a las personas, sino que también mejora la tez y reduce el peso. Aprovechar al máximo el té de hojas de loto para bajar de peso requiere algunos consejos. El primero debe ser té fuerte, el segundo efecto de preparación no es bueno. En segundo lugar, beba seis veces al día. Las personas con signos de estreñimiento pueden beber cuatro sobres al día y beberlos cuatro veces. Esto hará que las heces sean más suaves y más propicias para perder peso. En tercer lugar, lo mejor es beberlo en ayunas. La ventaja es que no es necesario hacer dieta. Después de beber té de hojas de loto durante un período de tiempo, su preferencia por la comida cambiará naturalmente y le gustará menos la comida grasosa.
[Editar este párrafo] Cómo beber té negro
El proceso de producción del té negro generalmente se basa en la fermentación o postfermentación, y algunos se prensan para obtener té en ladrillo, té en torta y té a granel. Dado que el grado de fermentación es similar al del té negro, el método de preparación es básicamente el mismo que el del té negro. Por ejemplo, el té a granel, el té Pu'er, el té Liubao y el té Lao Liu'an generalmente se preparan en teteras y juegos de té.
El método de remojo: la cantidad de hojas de té es aproximadamente la mitad o un tercio de la olla, la temperatura del agua hirviendo es de 100 grados Celsius y el tiempo de remojo es de 30 segundos a un minuto; La cantidad total de hojas de té para cada preparación es de 20 segundos a partir del segundo remojo y se puede preparar de cuatro a cinco veces. Si usa pasteles de té Pu'er prensados, asegúrese de triturarlos primero y luego prepararlos usando el método anterior.
El té prensado chino tiene diferentes métodos de elaboración debido a las diferentes regiones, grupos étnicos y costumbres. En la actualidad, la mayor parte del té prensado que se produce en China es té en ladrillos, que es muy compacto porque se diferencia del té a granel. Por tanto, es difícil extraer el jugo del té con agua hirviendo. Al beber, el té de ladrillo se debe triturar y hervir en una olla o cacerola. Y durante el proceso de cocción, se requiere agitación constante para extraer completamente el jugo del té. Además, las personas que beben té prensado se concentran principalmente en zonas de meseta donde la presión del aire es baja. El agua debe hervirse por debajo de los 100 grados Celsius. Si utiliza el método de preparación para preparar té en ladrillo, el jugo del té no se filtrará fácilmente. Al mismo tiempo, a la hora de cocinar, la mayoría de los platos se mezclan con condimentos.
[Editar este párrafo] Funciones para el cuidado de la salud
1. Complementar la nutrición dietética
El té negro es rico en nutrientes, los más importantes son las vitaminas y los minerales. y proteínas, aminoácidos y azúcares. Para los residentes del noroeste que comen carne de res, cordero, queso y otros alimentos básicos pero carecen de verduras y frutas, el consumo prolongado de té negro de Hunan es una fuente importante de minerales y vitaminas esenciales para el cuerpo, por eso se le llama té. de la vida.
2. Ayuda a la digestión, alivia la grasa y calma el estómago.
Cafeína, vitaminas, aminoácidos, fosfolípidos, etc. El té negro ayuda al cuerpo a digerir y regular el metabolismo de las grasas. La estimulación de la cafeína puede mejorar la secreción de jugo gástrico, aumentando así el apetito y ayudando a la digestión. Los eruditos japoneses han demostrado a través de experimentos científicos que el té negro tiene fuertes funciones para aliviar la grasa y ayudar a la digestión. Es por eso que a los carnívoros les gusta especialmente este té.
La estructura alimentaria de las minorías étnicas del noroeste se compone de carne de res, cordero y queso, por eso hay un dicho que dice que "es mejor no beber té durante un día que no comer durante tres días". de "carnoso" tiene mucho que ver.
Además, el té negro también puede mejorar el entorno microbiano intestinal y tiene el efecto de humedecer el estómago. En nuestro país existe la tradición de utilizar té negro añejo para tratar la distensión abdominal, la disentería y la indigestión.
3. Reduce los lípidos en sangre, pierde peso, suaviza los vasos sanguíneos humanos y previene enfermedades cardiovasculares.
El alto contenido de lípidos en sangre puede provocar depósito de lípidos en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando aterosclerosis y trombosis. El té negro tiene buenos efectos en la degradación de grasas, la anticoagulación, la promoción de la fibrinólisis y la inhibición significativa de la agregación plaquetaria.
También puede relajar las paredes de los vasos sanguíneos y aumentar el diámetro efectivo de los vasos sanguíneos, inhibiendo así la formación de placas ateroscleróticas en las paredes internas de la aorta y las arterias coronarias. Lograr el propósito de disminuir la presión arterial, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares.
Los polisacáridos del té ricos en té negro pueden reducir los lípidos sanguíneos y la actividad de peróxidos en la sangre. Desde mayo de 1990 hasta mayo de 1991, el Hospital General del Ejército Popular de Liberación de China observó a 55 pacientes con hiperlipidemia entre 155 cuadros veteranos en la oficina de un cuadro retirado. Después de tomar té negro de forma continua durante 180 días (3 g al día), 50 pacientes bebieron té negro y su contenido de lípidos en sangre y su actividad de peróxido en sangre disminuyeron significativamente.
Las encuestas epidemiológicas en áreas clave de consumo de té de Fuzhuan, como Xinjiang, Mongolia Interior y Qinghai, han demostrado que el consumo prolongado de té negro tiene un buen efecto regulador sobre los lípidos sanguíneos, el azúcar en la sangre y la presión arterial del cuerpo humano. , y arteriosclerosis, y tiene un efecto positivo sobre el peso y la forma del cuerpo. Tiene un muy buen efecto regulador.
4. Antioxidante, antienvejecimiento, longevidad.
Según la teoría del envejecimiento de los radicales libres, en condiciones fisiológicas normales, los radicales libres en el cuerpo humano se producen y eliminan continuamente, y se encuentran en un estado de equilibrio. El té negro no sólo es rico en catequinas, pigmentos del té, flavonoides, vitamina C, vitamina E, D-caroteno y otras sustancias antioxidantes, sino que también contiene grandes cantidades de zinc, manganeso, cobre (elementos componentes de la SOD), selenio (elementos componentes de GSHPX) y otros oligoelementos con efectos antioxidantes. Las catequinas, teaflavinas, teanina y polisacáridos del té en el té negro, especialmente los flavonoides complejos con alto contenido, tienen el efecto de eliminar los radicales libres y, por lo tanto, tienen efectos antioxidantes y retrasan el envejecimiento celular.
5. Anticáncer y antimutación
El cáncer es una de las enfermedades con altísima mortalidad en el mundo.
Desde finales de los años 70, científicos de todo el mundo han descubierto que el té o sus extractos tienen un efecto inhibidor sobre la aparición de diversos tipos de cáncer. La Universidad Agrícola de Hunan utilizó tecnología de detección de alta calidad, la tecnología de vanguardia de la detección de fármacos moderna, para detectar el modelo de células tumorales SGC7901 de té negro, lo que demostró que el té negro tiene un efecto inhibidor significativo sobre las células tumorales.
Reducir la presión arterial
Se ha informado durante mucho tiempo que el té tiene el efecto de reducir la presión arterial. Recientemente, se informó en Japón que el aminoácido único teanina en el té puede inhibir el aumento de la presión arterial al activar las neuronas dopaminérgicas. También se descubrió aquí que la cafeína y las catequinas en el té pueden relajar las paredes de los vasos sanguíneos, aumentar el diámetro efectivo de los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos. Lou Fuqing y otros en mi país descubrieron que el pigmento del té tiene un anticoagulante evidente, promueve la fibrinólisis, previene la adhesión y agregación de plaquetas e inhibe la proliferación de células arteriales del músculo liso. También puede reducir significativamente los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad en el suero de animales ricos en grasas, aumentar las lipoproteínas séricas de alta densidad, inhibir significativamente la enzima ECA y tiene efectos antihipertensivos.
7. Mejora el metabolismo de los carbohidratos, reduce el azúcar en sangre y previene la diabetes.
El complejo de polisacáridos del té negro es el principal componente para reducir el azúcar en sangre. El complejo de polisacáridos del té, comúnmente conocido como polisacárido del té, es una mezcla compleja y diversa. Se determinó el contenido de polisacáridos del té en varias hojas de té. Los resultados muestran que el té negro tiene el mayor contenido de polisacáridos y sus componentes son más activos que otros tés. Esto se debe a que el té fermentado forma cadenas de azúcar y cadenas peptídicas relativamente cortas bajo la acción de glicosidasas, proteasas e hidrolasas. Las cadenas peptídicas más cortas son más fáciles de absorber y tienen una actividad biológica más fuerte. Esta puede ser la razón por la cual el té fermentado, en particular, contiene polisacáridos. Tienen mejores efectos hipoglucemiantes que otros tés.
8. Esterilizante y antiinflamatorio
Los principales componentes de la sopa de té negro son las teaflavinas y las tearubiginas. Los estudios han demostrado que las teaflavinas no sólo son un eficaz eliminador de radicales libres y antioxidantes, sino que también tienen importantes efectos antibacterianos contra Clostridium botulinum, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Capsulatum y Bacillus cereus. Además, las teaflavinas también pueden inhibir la invasión de los virus de la influenza y las infecciones por rotavirus y enterovirus.
9. Diuresis y desintoxicación, reduciendo el veneno del tabaco y el alcohol.
El efecto diurético de la cafeína del té negro se consigue favoreciendo la tasa de filtración del agua en la orina a través de los riñones. Al mismo tiempo, el efecto estimulante de la cafeína sobre la vejiga no sólo favorece la diuresis, sino que también ayuda a recuperar la sobriedad y aliviar el alcoholismo. Al mismo tiempo, los polifenoles del té negro no sólo pueden precipitar la nicotina del tabaco y excretarse del cuerpo con la orina, sino que también eliminan los radicales libres del humo y reducen los efectos tóxicos del humo en el cuerpo humano. Los polifenoles del té tienen un fuerte efecto de adsorción sobre los venenos de metales pesados, por lo que beber más té también puede aliviar los efectos tóxicos de los metales pesados.