¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
1. Cocina de Shandong: "Lu" es naturalmente el sabor Qilu de Shandong, que es salado y fresco, tranquilo y saludable. Es la cocina con más historia, más rica en técnicas, más dificultad y más hábiles técnicas. Los platos tradicionales famosos de la cocina de Shandong incluyen la carpa agridulce, el pepino de mar con cebolla, las rodajas de pollo al hibisco, el intestino grueso de nueve vueltas, el pollo estofado de Texas, etc.
2. Cocina de Sichuan: La cocina de Sichuan se originó en Chongqing, Sichuan. Es principalmente deliciosa y picante y apareció en las dinastías Qin y Han. Es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia. Entre los platos famosos se encuentran el pollo Kung Pao, el tofu Mapo, las rebanadas de pulmón de marido y mujer, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el Long Chao Shou, etc.
3. Cocina cantonesa: La cocina cantonesa es una combinación de la cocina cantonesa, la cocina Chaoshan y la cocina Dongjiang. Es el plato chino más influyente en el mundo y también se considera el plato representativo de China en el extranjero. Entre los famosos platos tradicionales se encuentran el pollo hervido, la oca asada, el cochinillo asado, el cerdo a la brasa con miel, la lubina al vapor, el cerdo estofado con encurtidos, el pollo a la sal, etc.
4. Cocina de Jiangsu: La cocina de Jiangsu era la segunda cocina más importante del palacio en ese momento, con un sabor dulce, una exquisita habilidad con el cuchillo y una exquisita selección de materiales y formas. Entre los platos famosos se encuentran la carne de cangrejo y cabeza de león, las albóndigas Jinling, la sopa de pollo desmenuzada, las anchoas, los tres juegos de pato, etc.
5. Cocina de Fujian: La cocina de Fujian, representada por el este de Fujian y el sur de Fujian, es en realidad un plato de estilo Hakka, ligero, tierno y jugoso, muy adecuado para el consumo en verano. Los platos famosos incluyen el salto de Buda sobre el muro, rodajas de caracola hervida, fideos de arroz picados, sopa de calamar agridulce, banquete de Bagua, etc.
6. La cocina Hui se originó en Huizhou, provincia de Anhui, y es buena para cocinar delicias de montañas, mares y productos acuáticos. Los sabores son frescos, fragantes y salados, incluyendo civeta estofada, paloma estofada Huangshan, tortuga estofada con jamón, pescado mandarín fresco en escabeche, etc.
7. Cocina de Zhejiang: la cocina de Zhejiang presta atención a la frescura y ternura de las materias primas, y el sabor ligero resalta el sabor original. Hay platos famosos como camarones Longjing, escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, tortuga de azúcar de roca, cerdo al vapor con polvo de hojas de loto, corvina amarilla y sopa de pepino de mar.
8. Cocina de Hunan: La cocina de Hunan es un plato de sabor local con una larga historia en China, que es principalmente picante, agrio, salado, fragante y fresco. Los platos famosos incluyen cabeza de pescado con pimiento picado, tocino al vapor, verduras al vapor Liuyang, rejillas de ternera peludas, etc.