Hay algo especial en comer estofado en invierno. ¿Cómo comer estofado científicamente?
1. Cómo comer estofado científicamente
El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. En términos generales, la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica sólo pueden tolerar temperaturas de unos 50 °C, y una olla caliente cocinada repetidamente puede alcanzar una temperatura de hasta 120 °C o incluso más. Además, si la olla caliente se cocina durante más de 1 hora, aumentará el contenido de nitritos en la sopa. Si el tracto gastrointestinal se estimula repetidamente, se seguirán secretando jugo gástrico, bilis, jugo pancreático y otros jugos digestivos, lo que provocará disfunción gastrointestinal y gastroenteritis crónica.
Crudos y cocidos por orden. Al comer estofado, el almidón se debe cocinar y cocinar de manera ordenada. Antes de comer, se recomienda ingerir algunos alimentos ricos en almidón, como patatas y boniatos. Esto no sólo puede controlar la ingesta de alimentos, sino también proteger su estómago. Se recomienda enjuagar las verduras antes de comer carne. No seas ávido de alimentos frescos y tiernos, no controles el calor, especialmente la carne y el pescado crudos, no los saques inmediatamente después de escaldarlos en la olla. Lo mejor es preparar dos pares de palillos, un par para alimentos cocidos y otro para alimentos crudos, para evitar que las bacterias o los huevos de parásitos de la carne entren directamente al tracto digestivo y provoquen una infección gastrointestinal.
Evita las bebidas frías. En general, los licores y las bebidas heladas estimulan el tracto gastrointestinal hasta cierto punto. Si agrega olla caliente, aumentará la irritación del estómago. Entonces, cuando se trata de selección de bebidas, puedes pedir leche de soja, yogur, etc. Protege el estómago. Sin embargo, el yogur no se recomienda para personas con esofagitis por reflujo o malestar gastrointestinal.
No pidas a ciegas potes nutritivos para mantenerte saludable. Siempre ha sido un signo popular en los restaurantes de estofados en invierno, pero en general, no se recomienda el uso de medicinas chinas nutritivas como el astrágalo, el longan, la baya de goji y la Codonopsis pilosula. El profesor Zhang Zhongai, un famoso médico del Hospital Jinling de Medicina Tradicional China de Nanjing en la provincia de Jiangsu, dijo que las medicinas chinas nutritivas como el astrágalo y la baya de goji tienen cierto efecto en la mejora de la inmunidad, pero para las personas con resfriados y fiebres, las llamadas medicinas chinas nutritivas Los medicamentos no son adecuados cuando se presentan síntomas de enfermedad. Tampoco es adecuado para personas con una constitución caliente (fácil enojarse), mucha flema y humedad (obesidad, saburra espesa en la lengua), y frecuente hinchazón gastrointestinal y distensión abdominal tomar medicinas chinas nutritivas como el astrágalo y la baya de goji.
2. ¿Quién no debería comer un estofado nutritivo?
Los expertos recuerdan que, en general, no se recomienda que los niños coman un estofado de medicina china más nutritivo, ya que comer demasiado puede provocar fácilmente calor interno. Además, la función gastrointestinal de los niños es débil y comer estofado caliente estimulará el tracto gastrointestinal hasta cierto punto y fácilmente provocará síntomas de malestar gastrointestinal.
Otras personas, como aquellas que padecen hipertensión arterial, faringitis crónica, estomatitis, problemas estomacales, úlceras, enfermedades de la piel, hemorroides, fisuras anales, hemorragias nasales frecuentes y sangrado de encías, así como personas con Yang- constitución térmica, es mejor evitar comer fondos de ollas que contengan medicina china nutritiva y cálida. A este tipo de personas se les aconseja elegir una base de olla ligera y no demasiado salada o aceitosa.
3. ¿Qué comes para protegerte del frío en invierno?
En primer lugar, los alimentos ricos en vitamina A
La falta de vitamina A en invierno y primavera es la principal causa de infecciones respiratorias. Para resistir la gripe, las personas deberían comer más alimentos que contengan vitamina A. Los alimentos ricos en vitamina A incluyen zanahorias, amaranto, espinacas, calabaza, frutas rojas y amarillas, hígado de animal, leche, etc. Los preparados de vitamina A se pueden tomar por vía oral si es necesario.
En segundo lugar, los alimentos ricos en zinc
El invierno es la estación en la que la gripe es más común. Comer algunos alimentos que contienen zinc puede resistir los virus de la influenza, porque el zinc puede inhibir directamente la proliferación del virus, por lo que comer alimentos ricos en zinc puede resistir la influenza. El zinc mejora la función inmune celular, especialmente la función de los fagocitos. La carne, el marisco y las aves contienen las mayores cantidades de zinc. Además, varios frijoles, frutas duras y semillas también son buenos alimentos que contienen zinc para elegir.
En tercer lugar, los alimentos ricos en vitamina C.
La vitamina C puede reducir la cistina contenida en las proteínas de los alimentos a cisteína. La cisteína es un miembro importante de la inmunidad humana, una sustancia necesaria para la síntesis de anticuerpos, por lo que la vitamina C puede promover indirectamente la síntesis de anticuerpos y mejorar la inmunidad. . Alimentar a sus hijos con más alimentos ricos en vitamina C les ayudará a combatir la gripe. Una variedad de frutas y verduras de hojas verdes frescas son buenos alimentos para complementar la vitamina C.
En cuarto lugar, los alimentos ricos en hierro
Si el cuerpo humano tiene deficiencia de hierro, la producción de linfocitos T y de linfocitos B se verá perjudicada, manifestándose como una disminución en cantidad y calidad. y la función fagocítica se debilitó y el número de células asesinas naturales disminuyó.
Los alimentos ricos en hierro pueden corregir los cambios mencionados anteriormente que no favorecen la resistencia del cuerpo a las enfermedades, restaurarlo a la normalidad y lograr el propósito de combatir los virus del resfriado. Los alimentos que contienen hierro incluyen sangre animal, huevos, carne, leche, etc. , pero no debes comer demasiados alimentos que contengan hierro, porque sólo cuando la nutrición del cuerpo está equilibrada el cuerpo puede estar sano. Comer demasiados alimentos que contienen hierro evitará, en primer lugar, destruir el equilibrio entre oligoelementos y reducirá la tasa de absorción de zinc y cobre. En segundo lugar, se almacenará un exceso de hierro en el organismo, lo que puede provocar desventajas que contribuyan al crecimiento y al crecimiento. reproducción de bacterias.