Cómo hacer pan fermentado refrigerado sin amasar y cómo hacerlo delicioso

Ingredientes

350g de harina rica en gluten

1/4 cucharadita de sal

Levadura seca instantánea 2 Cucharaditas de té

Agua tibia (tibia al tacto, la temperatura normal en verano está bien) 300 ml

Especias secas mixtas italo-francesas (tus especias secas favoritas, para aumentar el sabor del pan) unas cuantas

Cómo hacer pan fermentado refrigerado sin amasar

Tamiza la harina con alto contenido de gluten (yo no la tamiz y la usé directamente), mézclala con sal y levadura y agrega Pour Caliente agua en un recipiente que tenga el doble del tamaño de la masa para que fermente y revuelva uniformemente. No quedará polvo seco y la masa quedará muy pegajosa;

Cubra con film transparente, fermente a temperatura ambiente. por 1 hora, y meterlo en el frigorífico, si no tienes tiempo meterlo directamente en el frigorífico (he probado dos métodos, no hay diferencia) Se debe meter en el frigorífico al menos 24; horas y hasta 5 días. El efecto de fermentación es mejor después de dos o tres días;

La masa sacada del frigorífico casi ha duplicado su tamaño. En este momento, la masa está muy suave y pegajosa. , con burbujas grandes como panales cuando se separa;

Póngalo sobre una superficie de trabajo limpia. Espolvoree un poco de harina y voltee la masa sobre la superficie de trabajo. No es necesario amasarla. Simplemente dóblela por la mitad o dos. tres veces y dale la forma que desees, con la costura hacia abajo;

Coloca papel de hornear en la bandeja para hornear, coloca la masa moldeada en la bandeja para hornear, cubre con film transparente engrasado y fermenta a temperatura ambiente durante 1 hora;

Precalienta el horno a 200 grados, coloca la rejilla del medio (para hornear pan) en el grill, y otra rejilla inferior pon una bandeja para hornear con agua caliente,

Utilizar un cuchillo afilado para hacer unos cortes en la bola de pan, espolvorear un poco de harina (es mejor hornearla y venderla), hornear durante 25-30 minutos, sacar el pan y ponerlo. Dejar enfriar sobre una rejilla y atender.