¿Cómo hacer carne a fuego lento para barbacoa en olla de piedra?
Cómo cocinar carne a fuego lento para barbacoa en olla de piedra:
1 Utilice un cuchillo para deshuesar para quitar la grasa blanca de la mantequilla de la carne, dejándola magra y práctica.
2. Seguir La carne de res debe cortarse en forma transversal y los cerdos deben cortarse verticalmente, por lo que la carne debe cortarse con un cuchillo superior
3. Ponga la carne cortada en un bol. Yo usé restos irregulares de ambos lados. del corazón de la panza y del medio. Toda la parte se puede asar antes de comer.
4 Picar el jengibre, triturarlo en un mortero y agregar agua para hacer jugo de jengibre. Lo mismo ocurre con el ajo
5. La clave para preparar la barbacoa Old Beijing es marinar la carne y condimentarla en su punto. Agregue salsa de soja ligera, vino de cocción, jugo de jengibre, 2 cucharaditas de azúcar, pimienta y jugo de pollo, mezcle bien, mezcle bien con las manos y bata vigorosamente
6. la carne y realzar su frescura. No seas goloso con demasiada cerveza.
7. Batir un huevo, remover bien con las manos y dejar marinar en el frigorífico durante media hora. p>8. Coger las cebolletas blancas y cortarlas en rodajas. Corta el cilantro en trozos y reserva.
9. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla. Cuando el fuego esté aproximadamente al 70%, agrega la carne marinada y saltea hasta que esté fragante.
10. Extiéndela rápidamente con una pala, la carne cambiará de color y se soltará.
11. Saca la carne, vacía el exceso de aceite y jugo y fríe por segunda vez.
12. Durante la segunda fritura, seque, no es necesario agregar aceite, agregue la carne y fría a fuego medio para eliminar el exceso de agua, hasta que los bordes de la carne se vean carbonizados y sirva.
13. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega Beijing Saltee el fondo de la olla con rodajas de cebolla verde.
14 Agrega la carne, agrega 1 cucharadita de jugo de jengibre y 1 cucharadita de jugo de ajo, revuelve bien y. apaga el fuego. Por último, añade los gajos de cilantro y sácalos de la olla. El calor residual será suficiente para ablandar el cilantro.