Cómo hacer tofu fermentado apestoso en zonas rurales
Los consejos para hacer tofu apestoso rural son los siguientes:
Ingredientes principales: tofu fresco.
Ingredientes: Trece especias, sal, pimienta, esencia de pollo, chile en polvo.
1. Prepara los ingredientes para hacer tofu apestoso.
Prepara primero un trozo de tofu fresco, ni demasiado añejo ni demasiado tierno. Luego prepara unas trece especias, sal, pimienta, esencia de pollo, chile en polvo, etc. Además, es necesario preparar un recipiente con cierre hermético para almacenar posteriormente la apestosa tofu fermentada.
2. Sellar la tofu apestosa y dejar fermentar.
Este paso es muy crítico. Si la apestosa tofu fermentada es deliciosa o no, depende de este paso. Forre una caja hermética con una capa de periódico y luego coloque otra capa de plástico encima. Luego ponga el tofu fresco cortado en trozos pequeños y cúbralo con una capa de film transparente y periódico limpio. Luego sella la caja y déjala durante unos 4 días hasta que el tofu se enmohezca.
3. Prepara el condimento y marina el tofu mohoso.
Mezcla los granos de pimienta, la esencia de pollo, la sal, trece especias y otros condimentos para hacer un condimento para el tofu moldeado en escabeche. En este paso, puedes decidir si agregar chile en polvo según tus preferencias. Al elegir los condimentos en este paso, intenta elegir una marca más tradicional, porque el sabor será más tradicional.
4. Haz tofu apestoso.
Sumerge todo el tofu moldeado con condimentos y luego apílalo en el recipiente previamente sellado. Cuando esté todo el tofu echar un poco de vino blanco frío y vino blanco. Cuidado con la cantidad de vino blanco y de vino blanco frío, ni mucho ni poco. Luego se puede sellar el recipiente y se debe dejar durante al menos una semana antes de comerlo, pero cuanto más tiempo se deje la apestosa tofu fermentada, mejor sabe.
Notas sobre la preparación de tofu:
Es mejor hacer tofu casero en otoño e invierno, cuando la temperatura es más fresca. Después de todo, entre 15 y 18 grados es lo más adecuado. el crecimiento de Mucor No es necesario. Si el tofu se coloca en un lugar ventilado, perderá demasiada humedad.
Es mejor elegir tofu viejo con un contenido de humedad de aproximadamente el 70%. El tofu joven con un contenido de humedad demasiado alto no favorece el crecimiento de moho y la textura será suave y se pudrirá fácilmente. No corte los cubos de tofu demasiado grandes, de lo contrario será difícil fermentar completamente y el moho no podrá penetrar profundamente en los cubos de tofu con facilidad.