¿Cuánto sabes sobre la cocina de Shandong?

Hace 2.500 años, el confucianismo, que se originó en Shandong, estableció la orientación estética de la comida china, que se centra en lo delicioso, la neutralidad y la salud. "Cocer al vapor, hervir, asar, rellenar, freír, freír, hervir, freír, encerar, sal, frijoles negros, vinagre, salsa, vino, miel y pimienta", resumido en "Qi Yao Min Shu" en 1600 estableció el marco de la cultura china. tecnología de cocción. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más las características de estilo de la cocina de Shandong, como la elegancia, la integridad, la armonía y la salud. Los platos clásicos incluyen principalmente tofu de primera, pepino de mar frito con cebolla verde, tres aletas de tiburón ralladas, cuatro tesoros blancos estofados, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, doble crujiente frito, abulón asado en su concha original, estofado. langostinos en aceite, pescado a la pimienta en escabeche, filetes de pescado frito, filetes de pescado mandarín fritos calientes, rollitos de calamar fritos, cerdo agridulce (Zhu Mu Pork). Sopa de corvina amarilla y tofu, ñame rallado, bolas de pera glaseadas con miel, huevos en polvo a la cazuela, pollo en bolsas, rodajas de pollo al hibisco, tubo amarillo de hibisco, pasta de frijoles fritos, Yangguan Sandie, camarones Yuqian, Wuyun sosteniendo la luna, corvina amarilla, sopa de leche Carpa cruciana, Erdong a la parrilla, sopa Taishan Sanmei, lengua Xishi en sopa clara y carreras de cangrejo.

Se puede observar que muchos de los primeros materiales históricos sobre la teoría de la cocina en China provienen de Shandong y circulan ampliamente en Qilu, sentando así las bases de la cocina de Shandong.