¿Es necesario calentarlo para comer frutas en invierno?

Las frutas comunes como manzanas, peras, melocotones, plátanos y piñas tienen niveles bajos de vitamina C, vitamina B1 y ácido fólico. Ya no quedan nutrientes sensibles al calor. Las sustancias liposolubles como el caroteno y el licopeno no temen calentarse a 100 grados centígrados, y los minerales y la fibra dietética no se perderán debido al calentamiento.

Los antioxidantes polifenólicos son principalmente solubles en agua, y la mayoría de ellos pueden almacenarse en condiciones de ebullición. Por tanto, si el objetivo de comer frutas es aumentar el potasio, aumentar la fibra dietética o aumentar el contenido de agua, las frutas maduras no serán ningún obstáculo.

La fibra dietética y los minerales de las frutas no se destruyen al calentarlas, y solo hay una pequeña cantidad de vitaminas, principalmente vitamina C. Según el análisis de datos del USDA, la pérdida de vitaminas en los alimentos comunes (incluidas frutas) después de la cocción es solo alrededor de 10 ~ 25. Las vitaminas perdidas se pueden reponer comiendo más verduras. Verduras como la col china, el amaranto verde, los espárragos, la raíz de loto y la col son ricas en vitamina C.

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