Al preparar pescado al vapor, no lo cocines al vapor directamente en la olla. ¿Qué habilidades debes dominar para mantener la carne tierna y no quemada?
Al preparar pescado al vapor, no lo cocines al vapor directamente en la olla. ¿Qué habilidades debes dominar para mantener la carne tierna y no quemada?
Compartiré contigo las técnicas para hacer pescado al vapor. Mucha gente cocina el pescado al vapor inmediatamente en agua. Aunque se puede cocinar, el sabor es muy pobre. Necesitas dominar 4 métodos principales para asegurarte de que la lubina al vapor esté tierna y deliciosa sin ningún olor a pescado. Ven y aprende de mí. Para lubina al vapor, prepare lubina, cebollas verdes, rodajas de jengibre, chiles, pimientos picantes, sal, vino de cocina, salsa de soja y aceite vegetal. El primer paso
Comprar una lubina viva y limpiarla Además de quitarle las escamas, los órganos internos, los órganos internos y la sangre del pescado, hay otra zona que se pasa fácilmente por alto que es la mucosa negra. membrana en el vientre del pescado si huele a pescado, use las manos para arrancarla, enjuágala y escurre el agua. Paso 2
Coloca cuchillos a ambos lados del cuerpo del pescado. De esta manera se calentará rápidamente, será más fácil de cocinar y facilitará la absorción del sabor. Cortar unas cebolletas y rodajas de jengibre, ponerlas en la olla, agregar agua y cocinar por 5 minutos. Después de enfriar, agregar una cucharada de vino de cocción, mezclar bien, agregar la lubina y dejar en remojo durante 10 minutos. Paso 3
Cortar las chalotas y el jengibre fresco en tiras, quitar las semillas y los tallos de los pimientos y los pimientos verdes, lavarlos y cortarlos en pimientos rallados. Prepare un recipiente con agua, ponga las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los trozos de pimiento en el agua y déjelos en remojo un rato para que la forma se vea mejor. Paso 4
Coger la lubina remojada en agua de cebolla y jengibre, escurrir el agua, aplicar primero una capa de vino de cocción en cada parte del cuerpo del pescado, y luego aplicar una capa de sal comestible, una con poco es suficiente, de lo contrario quedará demasiado salado y ya no sabe delicioso. Luego corta unas cebolletas y unas rodajas de jengibre y ponlas sobre el pescado y en su panza. Llevar a ebullición el agua, poner la lubina en un plato y cocinar al vapor durante 8 minutos, y el pescado más grande al vapor durante 10 minutos. Paso 5
Cuando se acabe el tiempo, retiramos la lubina y tiramos la sopa de té del plato. Tiene un fuerte olor a pescado. Deseche las cebollas verdes y las rodajas de jengibre del pescado y agregue nuevamente las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre y los chiles. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela a fuego alto, viértala sobre las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los trozos de chile para realzar la fragancia, luego vierta un círculo de salsa de soja ligera alrededor de la lubina, espolvoree con carne picada. cilantro o cebolla verde y cocine al vapor. La lubina está lista.
Resumen del método: Cocer lubina al vapor es muy sencillo, pero si el método es incorrecto el resultado no será delicioso. Debes prestar atención a los siguientes 4 puntos. Es necesario limpiar la membrana mucosa negra del vientre del pescado. Aunque el olor a pescado no es tan fuerte como el de las escamas, los órganos internos, los órganos internos y la sangre del pescado, todavía huele a pescado. tendrá un sabor a pescado cuando se coma.
El pescado se debe remojar en agua con cebolla y jengibre. El agua con cebolla y jengibre tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la humedad del pescado. El pescado al vapor quedará fragante y tierno. Frote sal y vino de cocción sobre el pescado antes de ponerlo en la olla. Si aplicas sal y vino de cocción demasiado pronto, el pescado perderá humedad y la textura de la carne cambiará. Remojarlo primero, luego aplicar sal y luego cocinarlo al vapor directamente puede mantener la ternura del pescado, haciéndolo más suave y tierno.
Para preparar pescado al vapor, se debe cocinar el pescado al vapor en agua hirviendo, y el tiempo no debe exceder los 10 minutos. Cocinar en agua fría aumentará el tiempo de cocción y el pescado envejecerá fácilmente y se volverá leñoso. Si excede los 10 minutos, el pescado también envejecerá.