Comida daur; comida tradicional daur
La avena se llama “Fruta de Pera”, y la avena que contiene carne de corzo o leche se llama “Fruta de Pera Ocho”. Esta es la comida favorita de la gente de Daur, especialmente de los ancianos.
La avena tostada se llama haig. Este cereal frito se llama hagrid "sinle" y suele mezclarse con azúcar, mantequilla y leche. Los hargreaves y los bosques eran populares entre los cazadores, balseros y agricultores porque eran resistentes al hambre, secos y fáciles de transportar.
Las alitas de pollo, llamadas "呷_", se elaboran hirviendo mijo en un kang y luego moliéndolo.
El arroz Jizi es el arroz tradicional favorito del pueblo Daur. Las partículas grandes, redondas y amarillas son como cuentas doradas.
Al cocinar arroz al vapor, normalmente se mezclan frijoles. Al comer, no lo remoje en leche fresca o yogur, sino en sopa de carpa cruciana. A veces también hacen papilla directamente con leche, mijo y arroz, lo que se llama "comida vegetariana".
Según los registros de la dinastía Qing en el "Compendio de Materia Médica", Ji también tiene inscripciones en huesos de oráculo. El regaliz repone el qi, armoniza el bazo y el estómago. Se puede observar que el mijo es rico en nutrientes y beneficioso para la salud humana.
La razón por la que el mijo es tan delicioso es que se cocina en una olla antes de procesarlo, por lo que los nutrientes del salvado de arroz se sumergirán en el arroz sin ninguna reserva, reduciendo así la pérdida de vitaminas durante el proceso. Procesar el arroz y conservarlo. Más carbohidratos, proteínas, sales inorgánicas y vitaminas. Por lo tanto, tiene un sabor delicioso y no se rompe fácilmente durante la molienda, lo que aumenta el rendimiento del arroz. Cocinar arroz también puede destruir las enzimas del mijo y matar plagas, por lo que el arroz con mijo se puede almacenar por más tiempo que otros tipos de arroz. El arroz se muele directamente sin cocinar. El pueblo Daur lo llama Xijimo. Jimo es beige y blanco, como cuentas de jade. Agregue también los frijoles rojos al cocinar. Para comer, remojar en caldo de animales o leche o yogur fresco o cocido.
Jimo también puede hacer gachas espesas: gachas morales Xiji, que es una mezcla de mantequilla y azúcar.
"Vareselle" se elabora a partir de leche de alta calidad producida por Sijimo en los tres primeros días. Al comer, informe el apellido, elija un representante y utilice un cuenco y una cuchara para recoger y degustar. Incluso Ben Mokunhu, que vivía en aldeas vecinas dispersas, llegaba a caballo en cualquier momento. Esto se debe a que esta es una de las antiguas costumbres del pueblo Daur, que simboliza la unidad y el intercambio de honor y desgracia dentro de Mokun. Aunque Ben Mokun aún no ha sido notificado, aún necesita avisar a sus vecinos para que lo prueben. Laura no solo come normalmente, sino que también come a todas las familias el 65438+8 de febrero.
La harina de estilo occidental también se puede utilizar para hacer bizcochos, bollos de frijoles y tortitas de sauce.
Pastel con patrones auspiciosos hecho de harina Xiji: la fruta frita se llama Xijige, la que está mezclada con azúcar y aceite se llama Hezhige, y la que está mezclada con espino en polvo, mantequilla y azúcar se llama Wa. Estos pasteles se pueden utilizar para recepciones de bodas, festivales y para entretener a personas VIP. El plato grande está lleno de diversos pasteles, que tienen un sabor suave, crujiente, agridulce, meloso y delicioso.
El trigo sarraceno se llama "divertido". El yuyi elaborado con harina de trigo sarraceno se llama "Dalbada" y es el alimento básico de alta calidad del pueblo Daur. Al servir, mezcle con leche o vierta sopa de aves de caza o sopa de pollo. Los fideos soba también se pueden mezclar con salsa para hacer fideos en forma de miniatura, llamados "Día Gbada". Las tortas de trigo sarraceno rellenas de pasta de perilla se llaman Pahlavi Tumo. Este bizcocho también se puede hacer con harina blanca.
Los bollos al vapor con forma de taza hechos de fideos de trigo sarraceno se llaman "Yimao Wumo". Este tipo de bollos al vapor se suelen cocinar en una olla de verduras y luego se comen solos. También hay sabores de verduras y condimentos que impregnan los bollos al vapor, dándoles un sabor diferente. Los fideos soba se hierven en leche y se sumergen en azúcar y mantequilla, lo que se llama togur. Esta masa también se puede hacer con harina blanca. Al hacerlo, córtalo en forma de diamante con las manos o con un cuchillo. Mezclar sopa o leche con fideos de trigo sarraceno se llama fideos, y mezclar leche o sopa con fideos de trigo sarraceno se llama fideos. Esta papilla hecha de harina de trigo sarraceno y mijo se llama "Sabri Danbada".
Los panqueques envueltos en fideos soba se llaman "OrikuMolauTumo" o "Leutumo con cuchara a la parrilla"; al cocinarlos, se mezclan cebollas verdes picadas con aceite de carne. También sabe bien. El trigo sarraceno se llama Alameda. Al viejo Daur le gusta comer carne de corzo y gachas de Alameda. El álamo y el mijo o mijo se pueden combinar en dos tipos de arroz, que se pueden remojar en leche o caldo. El ombligo de trigo sarraceno se llama "pollo de barro" y es el alimento básico de los pueblos Laji y Daur.
A los daur también les gustan las albóndigas al vapor hechas con harina de trigo sarraceno. La cebada se llama "Muliguribada" y se utiliza a menudo para hacer gachas. Además de fideos, fideos, panqueques, albóndigas, pasteles y bollos al vapor, Shirazuke también come pasteles fritos llamados "TuwaVutumo".
Antes de la República de China, la gente de Daur comía pasta, especialmente fideos blancos, que eran relativamente simples y generalmente se llamaban simplemente fideos desmenuzados. Después de la República de China, tuve un contacto cada vez más frecuente con el pueblo Han y aprendí a comer bolas de masa, pasteles de media luna, bollos al vapor y bollos de frijoles. En la actualidad, los alimentos básicos incluyen harina blanca, fideos de trigo sarraceno, mijo, mijo, maíz, espino y arroz con sorgo.
Los principales alimentos no básicos del pueblo Daur son la carne, la leche y las verduras. La comida siempre se llama "Sassoon". Comer guisos, encurtidos y guisos son los principales métodos.
Las mujeres Daur cultivan varias verduras en el huerto, por eso hay un dicho que dice "huerto durante medio año", y las vainas de verduras se llaman "verduras envueltas al estilo japonés". En invierno, primavera y después del otoño, las vainas se cortan en tiras finas y se secan al sol. Los guisantes guisados con pepinos y patatas japoneses también son un plato común entre los daur.
El plato largo se llama "Nuga", y los principales métodos de cocción son guisado, hervido y guisado. Al encurtir chucrut en otoño, remoje el repollo en agua hirviendo por un tiempo, saque el agua vacía y déjelo en remojo por un tiempo, luego póngalo en un frasco para encurtir y guárdelo en invierno. Al hacer puré de repollo, mezcle los bordes picados y las hojas del repollo con ajo, sal y pimienta, y muélalo en un plato triturador hasta obtener un puré, es diferente de la salsa de cebollino y la salsa de chile y tiene sus propias características; En otoño, se adoptan métodos de almacenamiento en invierno, como el almacenamiento en bodega y el secado al sol.
El pueblo Daur siempre ha carecido de habilidades culinarias avanzadas, como saltear, y solo son buenos para hacer brotes de sauce. Los capullos de sauce, comúnmente conocidos como "Kumile", "Kumbel" o "Kumule", han sido el alimento silvestre no básico más popular con características étnicas del pueblo Daur desde la antigüedad. Al cocinar con tripas, cerdo, pescado, carne de corzo, judías o patatas. Los capullos de sauce de color verde oscuro se mezclan con frijoles morados y rodajas de carne blanca, al igual que ágata roja y rodajas de jade blanco incrustadas en fieltro verde oscuro, lo que luce particularmente armonioso y elegante.
La rica fragancia de los capullos de sauce a menudo abre el apetito de las personas. Las personas quedan fascinadas por su rica fragancia y, hasta que están saciadas, no pueden recordar qué alimento básico comer. No importa qué tan bueno sea el alimento básico en Liu Hua Cliff, aún recibirá una fría recepción por parte de la gente.
Según investigaciones de círculos médicos chinos y extranjeros, comer cogollos de sauce con este sabor único a menudo tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, reducir el fuego y prevenir el cáncer.
Cada Festival del Barco Dragón, las minorías étnicas, especialmente las mujeres, se reúnen en el cinturón de sauces húmedos junto al río. Este jardín no sólo produjo una buena cosecha, sino que las verduras almacenadas nunca se agotaron y la cantidad de brotes de sauce cosechados y secos no se redujo.
Además de recoger capullos de sauce, los daur también recogen mirabilis, cebollas silvestres y puerros silvestres como condimentos o rellenos. Triture las flores de cebollino silvestre y muélalas hasta obtener pasta de flores de cebollino para su consumo.
Laminamos la berenjena y cortamos la calabaza en tiras y las secamos.
El pueblo Daur también es bueno encurtiendo encurtidos. Hay todo tipo de encurtidos. Por ejemplo, las zanahorias y el repollo se trituran y se encurten juntos. El rábano se corta en cubos o se encurte, se corta en tiras cuando se come o se corta en trozos pequeños y se saltea con carne de caza cortada en cubitos para convertirlo en una especie de kimchi. Cortar o encurtir pepinos. Al encurtir berenjenas, haga un agujero en el medio y agregue pimienta, ajo, apio, cilantro y otras especias. Colócalo en la berenjena para que la berenjena marinada coja todo el sabor de las especias.
El pueblo Daur también es bueno utilizando salsa de soja casera como condimento. También coma brotes de soja crudos para cocinar.
A la gente de Daur, a la hora de preparar caldo o guiso, les gusta añadir algunas especialidades locales, como setas, hongos negros, flores amarillas, etc. , para agregar sabor.
La carne del pueblo Daur incluye pescado, corzo, vacas, ovejas, cerdos, jabalíes, gallinas, faisanes, gangas, conejos, dragones y otros animales y carne de animales.
Comer pescado es un hábito común del pueblo Daur, y el método principal es guisarlo. La carpa generalmente se hierve primero, luego se cuece, se come su carne y se bebe su sopa.
La carne es el plato estrella del banquete de Daur. La carne de cerdo se divide en calidad superior e inferior y se corta en trozos pequeños. Cocinar con las manos es caro.
Al comer con las manos, mojar las cebolletas picadas o los puerros picados y la col china en agua con sal. Especialmente en la cena anual de Nochevieja, es importante que toda la familia se reúna alrededor de la mesa y coma carne.
La carne de cerdo de primera calidad se llama "wach", también llamada lomo de cerdo. La carne de segundo grado se llama "dale" u omóplato. La carne de tercer grado se llama "surou", que significa trasero y nalgas. Vajpayee y Deir son sólo para personas mayores y VIP. Los familiares y amigos suelen comer carne de suji. La comida de otros animales, así como de animales y cerdos, también se considera carne con honor, y sólo los invitados distinguidos, los ancianos y los dioses pueden disfrutarla.
Además de comer carne con las manos, los daur también son buenos secando corzos, ovejas, vacas y pescado. Se hierven en agua y se fríen en aceite.
La carne se utiliza generalmente para guisar y guisar. La carne de corzo también se asa al aire libre. Desde la República de China, el relleno es muy común.
El pueblo Daur solía comer únicamente aceite de perilla y aceite de sésamo casero. Actualmente se consumen ampliamente los aceites de soja, canola y maní.
La leche es también uno de los principales alimentos no básicos del pueblo Daur. Además del arroz y la pasta, también se utiliza para elaborar diversos productos nutricionales de alta gama, como piel de leche, mantequilla, yogur, etc.
A la gente de Daur también le gusta el tabaco y el alcohol. Beber vino de leche casero, avena, vino de arroz y vino de caqui hoy en día es muy común comprar vino preparado en el mercado;
Fumar es un regalo caro para los clientes. Ya sea que estés respetando a tus clientes o fumando, usa tus propias hojas de tabaco secas.
El pueblo Daur también utiliza jugos silvestres y diversos tés para elaborar bebidas. Beber té también es una de las normas de hospitalidad del pueblo Daur.
En otoño, las mujeres van a las montañas y a Hetao a recolectar frutas silvestres, como caquis, ciruelas, avellanas, fresas, escaramujos y tréboles. Además de comerlos crudos, también los muelen para obtener un polvo sintético de frutas silvestres, que se puede utilizar para hacer rellenos de repostería o preparar bebidas con agua hervida. Este jugo silvestre tiene un fuerte sabor ácido, dulce y aromático. Esta es una bebida nutritiva única de alta gama del pueblo Daur, especialmente preparada para bodas y personas VIP. Por eso, las niñas, esposas y ancianas de Daur conceden gran importancia a la recolección de frutos silvestres.