Sé un nutricionista de los medios: La alimentación estética y la salud no se pueden defraudar
Xie Lifeng Oria
Ph.D., Universidad McGill, Canadá
Dietista registrado canadiense
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Texto/Yue Shu
Foto/Oria
Editor/Li
“La rica y delicada sensación de la comida nunca puede agotarse en toda la vida. Comer, de hecho, no existe un método fijo. Es un conocimiento lleno de fuegos artificiales humanos y también es un arte de improvisación que se integra con la vida". - "Taste of Beijing" de Cui Daiyuan
Olia. Ha vivido con sus padres desde que era niño en Canadá, estudiando y trabajando en Canadá a lo largo del camino. Como "amante de la comida" senior, Oriya encontró su carrera ideal y se convirtió en un excelente dietista registrado. Ahora, mientras continúa estudiando y trabajando en Canadá, realiza investigaciones prácticas sobre nutrición en las redes sociales nacionales. Espera regresar a China en el futuro y contribuir a la salud del pueblo chino.
El siguiente contenido está narrado por el propio Oriya.
Canadá es un país de inmigrantes. Tengo la suerte de haber estado expuesta al encanto de diferentes culturas desde que era niña.
Por ejemplo, en la escuela secundaria, cuando mis compañeros traían comida, observaba sus hábitos alimenticios. Hay indios, africanos y europeos en la escuela y todos tienen diferentes hábitos alimentarios. ¡Creo que sería divertido simplemente mirar los diferentes alimentos en sus loncheras!
Además, el voluntariado en la comunidad también me permite entrar en contacto con personas de diferentes países, cuyos comportamientos y estilos de vida son diferentes. Estoy muy interesado en esta diferencia cultural y siempre trato de explorar las diferencias y similitudes de diferentes culturas.
La cultura alimentaria de China es extensa y profunda, pero podemos aprender de la esencia de muchas culturas alimentarias extranjeras. Existen diferencias en la cultura alimentaria causadas por diferentes conocimientos alimentarios entre China y los países extranjeros. Esto es lo que quiero compartir con los amantes de la gastronomía nacionales, y también es una de las razones por las que comencé a compartir en mi cuenta oficial de WeChat.
Por ejemplo, mi publicación más reciente fue sobre “quinua”.
Los beneficios de la quinua han sido presentados por muchos medios nacionales. Esta es realmente una comida excelente. Espero que pueda integrarse en la dieta diaria de los chinos y agregar algunos colores diferentes a nuestra cultura gastronómica china.
Para comprender más profundamente la historia de la "quinua", me quedé en América del Sur durante aproximadamente dos meses y medio, conviviendo con los lugareños y entendiendo la cultura alimentaria local de la quinua. Luego combinaré los hábitos alimentarios del pueblo chino y haré algunas sugerencias para mejorar la dieta basándose en los hábitos alimentarios del pueblo chino.
Bebe más agua tibia.
¡No es una patente china!
La dieta y la nutrición no son sólo lo que comes cada día, sino que también forman parte de tu vida. Paso unos tres meses al año explorando el mundo.
Durante mis viajes, no sólo buscaré y entraré en contacto con tipos de alimentos que nunca antes había visto, sino que también observaré la presentación de un mismo alimento en diferentes civilizaciones.
Por ejemplo, el arroz y las bolas de masa son los dos alimentos más comunes en China, pero de hecho, la forma de comer arroz es diferente en todo el mundo las bolas de masa no son exclusivas de China, Europa e Italia tienen las suyas propias; albóndigas. Aunque se utilizan diferentes métodos de cocción, los chinos definitivamente pueden sentir una sensación de déjà vu.
También hay diferentes puntos de vista sobre la comida, lo cual también es muy interesante. Pensé que "beber más agua caliente" era una patente china, pero cuando viví en Bolivia descubrí que en América del Sur ocurre lo mismo.
Cuando estuve enfermo, los lugareños me dijeron que no bebiera agua fría. Beber agua caliente es bueno para el estómago y la garganta. China está en Asia y Bolivia está en América del Sur. Están muy separados, pero tienen muchas cosas en común. Es una sensación maravillosa.
Además, viajar también puede rastrear las plumas auspiciosas de la historia. Por ejemplo, estuve en Turquía, el final de la Ruta de la Seda, y por la cultura gastronómica local puedo sentir cómo todo el mercado de especias se trasladó de Asia a Europa en ese momento.
Aunque la historia pasada ha desaparecido, muchas "reliquias" están solidificadas en la cultura, esperando a que las descubramos, y la cultura alimentaria es una de ellas.
Para ser un auténtico “foodie”
Estudié nutrición.
Trabajé a tiempo parcial como nutricionista durante mis estudios de posgrado. En ese momento, estaba haciendo consultas de nutrición individuales y también fui a la comunidad para enseñar a los niños algunos conocimientos básicos sobre nutrición. También estuve en Sudamérica como voluntaria internacional, enseñando a mujeres locales en comunidades de Sudamérica cómo comer más saludablemente.
En nutrición tenemos tres áreas principales: nutrición clínica, nutrición comunitaria y nutrición alimentaria. Personalmente prefiero la nutrición comunitaria. Es decir, ahora estoy haciendo todo lo posible para promover y popularizar la ciencia. Mi proyecto de investigación científica actual también espera construir una plataforma educativa en línea para ayudar a los pacientes diabéticos a cambiar mejor sus hábitos alimentarios.
De hecho, el hecho de que me convirtiera en nutricionista también está relacionado con la diabetes tipo 2 que padeció mi padre cuando tenía 18 años. Cuando era niño, mi padre me cocinaba todo tipo de comida deliciosa y tomaba hermosas fotografías, lo que también me inspiró mucho. Por un lado, espero ayudar a mi padre a adaptar mejor su cuerpo y elegir su nutrición. Por otro lado, también quiero llevar adelante este "espíritu foodie".
Pero si no sabes lo que estás comiendo, no podrás preparar una comida al 100% e incluso podrías estar amenazando tu salud. Para cumplir mi objetivo de ser un entusiasta de la comida, elegí ser nutricionista y luego, accidentalmente, estudié un doctorado en nutrición.
Quiero crear una plataforma en línea más simple, interactiva y personalizada para integrar conocimientos sobre nutrición, conocimientos sobre la vida y conocimientos sobre medicamentos en la vida diaria de los pacientes diabéticos.
Pero cuando se trata de la ciencia misma y la divulgación científica, la mayoría de la gente se mantiene en un nivel relativamente superficial. Por ejemplo, tus amigos simplemente te dirán que comer grasas es malo para la salud. ¿Pero es la grasa un peligro definitivo? ¿Cuáles son las consecuencias de no comer grasas en absoluto? ¿Cuánto deberías comer y cómo deberías comer de forma razonable?
En realidad, simplemente no saben cómo usarlo. Mi propósito, incluida la dirección de mi investigación, es promover la salud. Quiero incorporar ciencia real a mi vida, en lugar de repartir toda la intimidante jerga científica. Por eso el nombre de mi cuenta oficial de WeChat es Nutricionista. Quiero que la “ciencia” sea una herramienta que puedas utilizar en cualquier momento.
Mis secretos del emprendimiento en medios propios
Resumo los secretos del emprendimiento en medios propios en tres puntos principales: trabajo en equipo, interacción con los fanáticos y carga continua.
Al principio, abrí Weibo y lo actualicé de forma intermitente durante aproximadamente un año y medio. Más tarde sentí que ésta no era una solución a largo plazo y quise dedicarme más seriamente a este asunto. Pero no tengo muchos conocimientos operativos, como modelos operativos, marketing, interacción con los fans, etc. No lo entiendo en absoluto. Más tarde encontré dos grandes amigos que me ayudaron.
Ahora nos hemos convertido en un equipo de cuatro, cada uno responsable de un área diferente, cada uno con su propio trabajo. Con la ayuda y el estímulo del equipo, todos se apoyan, se animan y aportan ideas, lo que hace que nuestra popularización científica sea más eficiente e interesante.
Además, he conocido a muchos internautas de todo el mundo a través de mis propios medios, muchos de los cuales poco a poco se han convertido en buenos amigos en la vida real.
Creo que lo más interesante de los self-media es que puedes ver y conocer a personas de diferentes edades y orígenes, y también puedes aprender mucho de ellos. En nuestra comunidad de fans, todo el mundo habla de la vida y la comida todos los días, lo que en realidad es una especie de aprendizaje. Muchas buenas ideas provienen de mis fans y les estoy muy agradecido.
Además, nos dedicamos a la divulgación científica y dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo a la "producción de conocimientos". Esto requiere que sigamos “aportando conocimientos”. Cuando a un grupo me hacen una pregunta que no sé cómo responder, la uso como motivación para recargar pilas.
Aunque el emprendimiento en medios propios también es un negocio, no es tan simple como ganar dinero. Trabaja duro para mejorarte y compartir mejor tus logros contigo. Creo que este es el mayor significado de los automedios.
La primera persona en comer cangrejos
La búsqueda de una vida saludable por parte de los consumidores chinos continúa intensificándose, y sus conceptos de vida y comportamientos de gestión de la salud están experimentando cambios significativos. La realidad es que las necesidades nutricionales están en todas partes. En este momento también se propuso el Plan Nacional de Nutrición (2017-2030), que establece una estrategia de largo plazo centrada en el desarrollo de la industria de la nutrición y la salud.
De hecho, desde 2017, la Asociación de Nutrición de China ha comenzado a establecer una certificación nacional de calificación de nutricionistas registrados, y toda la industria se está desarrollando lentamente en una buena dirección. Muchos buenos nutricionistas nacionales y nutricionistas registrados en el extranjero están regresando lentamente a China. Pero no importa en qué país se encuentre, habrá algunos malentendidos sobre el conocimiento de la nutrición, pero el grado es diferente.
Me temo que la situación que enfrentan los nutricionistas nacionales es similar a la de la medicina tradicional china, llena de malentendidos y prejuicios.
Por ejemplo, si conoces a un extraño y te presentas como nutricionista, la primera reacción de la otra persona es: ¿Eres nutricionista? Hazme rápidamente una receta y dime cómo bajar de peso.
Por supuesto, nuestro trabajo no es tan simple como perder peso. Existen grandes malentendidos acerca de simplemente perder peso. Muchas mujeres jóvenes pierden peso simplemente porque no comen. Esto no sólo es perjudicial para su salud, sino que la verdad más aterradora es que no pueden perder peso por más hambre que tengan.
Una vez respondí algunas preguntas relacionadas con la nutrición sobre Zhihu, y muchas personas se acercaron y preguntaron: ¿No es un nutricionista el tipo de persona que puede convertirse en nutricionista con solo leer un libro y realizar un examen? ¿No hay nadie que pueda ser maestro y sólo pueda cocinar para otros?
En ese momento, descubrí que la gente no solo entendía mal la teoría científica de la nutrición, sino que también malinterpretaba nuestra profesión como dietistas registrados. Por lo tanto, suena un poco ridículo que incluso mi propia carrera deba incluirse en la categoría de divulgación científica, pero como una de las primeras personas en comer cangrejos, estas son todas las cosas que tengo que afrontar y superar.
Además, hay tantas cocinas diferentes en la comida china, por lo que la comida es realmente algo que está grabado en los huesos del pueblo chino. Es muy difícil para nosotros no comer, pero gracias a mis esfuerzos podemos combinar la nutrición y los alimentos para que todos coman más sano y feliz. Esto se puede lograr. Mi plataforma también ha estado compartiendo métodos de cocción de alimentos más nutritivos con todos.
En el futuro se podrá ampliar la evaluación alimentaria, las clases online, la consulta individual de nutrición, etc. Para mí, hacer auto-medios es la producción de conocimiento, y hacer investigación científica es parte de mi aporte de conocimiento. Obtuve conocimientos nutricionales a partir de investigaciones científicas y luego los apliqué a la vida de todos, formando un círculo virtuoso.
Para mí, la relación entre hacer investigación científica y hacer divulgación científica en línea es tomarla de la vida y luego aplicarla a la vida. Come bien, trátate bien y sabe vivir. Este es el rey.