¿Qué es el residuo de glucosa?
El azúcar es un polvo amorfo, insoluble en agua fría, pero soluble en agua caliente. La solución acuosa adquiere un color marrón rojizo cuando se expone al yodo. El glucógeno puede ser hidrolizado por α-amilasa similar a la amilopectina. El glucógeno es un polisacárido compuesto de α-D-glucosa a través de enlaces α-1,4-glucosídicos y enlaces α-1,6-glucosídicos. El glucógeno es más ramificado, con más ramas y más cortas. Hay una rama cada 8 a 10 residuos de glucosa y el peso molecular relativo llega a 1 × 108.
Datos ampliados:
El glucógeno existe como partículas diminutas en tejidos como el hígado y el músculo ilíaco; estas partículas también contienen glucógeno fosforilasa y glucógeno sintasa estrechamente unidas. Los residuos de glucosa del glucógeno tienden a convertirse muy rápidamente porque grandes cantidades de glucosa y otros azúcares hexosas viajan desde el intestino delgado al hígado, se almacenan temporalmente como glucógeno y luego salen del hígado como azúcar en sangre.
No todas las partes de la estructura altamente ramificada del glucógeno se convierten al mismo ritmo. La conversión de residuos de glucosa ocurre principalmente en ramas periféricas, mientras que la estructura central del glucógeno es relativamente estable metabólicamente y su tasa de conversión es muy baja.
Enciclopedia Baidu-Residuos de azúcar