Panqueques de tahini

Las galletas con salsa de sésamo, también llamadas galletas con salsa de sésamo, son galletas crujientes de sésamo con pasta de sésamo como condimento principal. Son un refrigerio tradicional Hui en Jinan. Muchos restaurantes halal solían vender este tipo de fideos. La mayoría eran fideos de sésamo, algunos sin sésamo, pero no importaba qué tipo de piel fuera, se untaba salsa de sésamo en el medio.

Para hacer este pastel de semillas de sésamo, los fideos se hacen con agua tibia; se mezcla un poco de pimienta y sal con la pasta de sésamo y se diluye con aceite de maní. Después de formar trozos de masa, aplique salsa de sésamo, luego enrolle los trozos de masa en tiras largas y luego júntelos uno por uno, colóquelos sobre la mesa y amáselos en círculos uno por uno. pegar. Use un alfiler de masa pequeño sobre la mesa. Enrolle en pequeñas tortas de sésamo. Después de extenderlo, unte una capa de agua sobre cada pastel de semillas de sésamo, sumérjalo en semillas de sésamo, lámalo un poco, luego métalo en el horno y hornee a fuego lento hasta que se dore. La capa exterior de este tipo de bizcocho de sésamo es crujiente y el aroma del sésamo y la pasta de sésamo es rico, alcanzando más de diez capas. Si se come con carne de res en salsa de cinco especias, quedará crujiente y delicioso.

Horsti Shaobing fue creado a finales de la dinastía Qing. Debido a la masa desarrollada y a la temperatura de horneado uniforme, moderada y alta, la forma es muy similar a una herradura, tierna por fuera y crujiente por dentro. Al comer, aplana suavemente el hojaldre abultado, coloca el calor espinoso encima (con semillas de sésamo encima) y deja que la parte inferior mire hacia afuera. Cuando esté doblado, quedará intercalado en el medio, formando una media luna. De esta manera las semillas de sésamo no se esparcirán afuera, pero para evitar que se esparzan, use la mano libre al comer. El pastel de castañas de agua es muy popular entre los habitantes de Jinan como desayuno.

Hay un Shaobing en la calle Shangxin (frente al estanque Yinhu), que al viejo Jinan le gusta comer. Las galletas que hay allí son deliciosas. 0,35 yuanes cada uno.

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