La auténtica receta del Pato Babao
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Marinear con sal y ajos, espolvorear uniformemente con sal y untar todo el pato con los ajos, incluida la cavidad del pato. Después de marinar durante una o dos horas, la sal separará el exceso de humedad de la carne de pato, haciéndola firme y sabrosa. Envuelve una cuerda de algodón alrededor de tu cuello y cuélgala para que se seque.
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A continuación untar todo el pato con salsa de soja y salsa de ostras, incluyendo la cabeza, el cuello, las patas y la cavidad. Se necesitan al menos cuatro horas para una absorción completa. Pasé la noche. Las rodajas de ajo todavía están ahí.
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Remojar el arroz glutinoso durante la noche anterior y escurrir.
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Cortar el arroz salvaje y el champiñón ostra en dados, escaldarlos en agua hirviendo, cortar en dados las zanahorias y el cerdo y reservar.
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Freír los cacahuetes y pelarlos. Puedes optar por pelar o no. Proceso maní en el microondas.
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A excepción del maní, mezcle los rellenos y condimentos preparados, déjelos reposar durante aproximadamente media hora y luego vierta el maní.
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Utiliza una cuchara para verter el relleno preparado en la panza del pato.
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Coloca una aguja para colcha sobre el hilo de algodón y cose el pato mirando a izquierda y derecha como se muestra en la imagen. El margen de costura debe ser más ancho, de lo contrario el arroz glutinoso se estirará, aproximadamente entre 1 y 1,5 cm.
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Pasa la aguja por el hilo de algodón y apriétalo como se muestra en la imagen. No se propagará después de usarlo dos veces.
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El cirujano ha terminado.
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Cóselo también en el cuello
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Después de que esté todo cosido, aplica un poco de salsa de soja y salsa de ostras y tapa Ponlo sobre papel de aluminio.
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Envolver 2-3 en film plástico.
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En una vaporera grande se hierve agua y se cuece. Cocine al vapor durante al menos 2 horas. Si es un pato un poco viejo, tardará más. Retire la envoltura de plástico, el papel de aluminio y el hilo de algodón de la olla. Rellené tanto de esto que la panza del pato estalló.
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El pato se dio la vuelta. Pensé que el lomo de pato se vería mejor, pero no esperaba que lo cocinaran al vapor por mucho tiempo. El pato estaba demasiado crujiente. Lo cocí al vapor durante más de 4 horas y terminé horneándolo a 200 grados durante 15 minutos sin precalentar el horno. El propósito del asado es hacer que la piel del pato sea dura y colorida. Sirva inmediatamente después de hornear.
Consejos especiales
La envoltura de plástico actualmente a la venta no puede entrar en contacto directo con alimentos grasos y de alta temperatura, por lo que es saludable y seguro cubrirla con papel de aluminio y luego envolverla. con film plástico.