Alusiones relacionadas con la sopa Babao Tofu
La sopa Babao Tofu se creó en Suzhou pero se extendió a Hangzhou. La razón se puede encontrar en el emperador Kangxi. Durante su primera gira por el sur, el emperador Kangxi llegó a Suzhou y se quedó en Zhizaofu Yamen. Cao Yin, quien estaba a cargo de la Mansión Zhizhi, sirvió al emperador con diligencia y compró varias delicias para que el emperador las probara. Inesperadamente, Kangxi estaba cansado por el viaje, su apetito se redujo considerablemente y no tenía ningún interés en todo tipo de delicias. Esto puso a Cao Yin ansioso. Si no servía bien al emperador, perdería la cabeza.
Se devanó los sesos y se le ocurrió una manera de gastar mucho dinero para reclutar chefs famosos para resolver esta crisis. Cao Yin le pidió a Zhang Dongguan, el famoso chef de Deyuelou, que preparara platos estilo Su que fueran ligeros y refrescantes, pero que también tuvieran sabor a Jiangnan, para que el emperador pudiera comer cómodamente. Zhang Dongguan es digno de ser un maestro famoso. Utiliza verduras y frutas frescas del sur del río Yangtze para elaborar ocho delicias con excelente color, aroma y sabor. Entre ellos se encuentra la sopa de tofu de los ocho tesoros hecha con camarones, jamón, pollo, champiñones y otros ingredientes junto con tofu. El emperador Kangxi se lo comió y de repente tuvo un gran apetito.
Después de que Kangxi regresó a Beijing, transfirió a Zhang Dongguan al comedor imperial y lo recompensó con una corona de quinto grado. Preparó especialmente sopa de tofu de ocho tesoros y otras delicias de estilo soviético. A Kangxi le gustaba especialmente la sopa de tofu de los ocho tesoros de la cocina de Jiangsu. No sólo preparaba a menudo comidas imperiales para recompensar a sus ministros, sino que cada vez que se retiraban y regresaban a sus lugares de origen, recibían la receta de la sopa de tofu de los ocho tesoros como recompensa por el trabajo de su vida. La Cocina Imperial imprimió especialmente un lote de recetas para la sopa de tofu de los ocho tesoros y las distribuyó a los ministros recompensados después de que pagaron una tarifa. La sopa Babao Tofu se extendió a varios lugares con funcionarios que se convirtieron en funcionarios oficiales.
Hubo un príncipe en Hangzhou que heredó la receta dada por sus antepasados e hizo de este plato el plato fuerte de un banquete celebrado con fondos públicos. Este plato se ha convertido en un plato famoso en Hangzhou. Desafortunadamente, este plato siempre ha circulado en el palacio y en el gobierno. Debido al carácter cerrado de la clase alta, no logró llegar al pueblo y se fue perdiendo gradualmente. No fue hasta después de la liberación que este plato fue descubierto nuevamente y continuó dando gloria a la industria de catering de Hangzhou.