¿Qué piensas de las personas que solo agregan sal y nunca glutamato monosódico al cocinar?
El componente principal del glutamato monosódico y la esencia de pollo es el glutamato de sodio, que tiene un fuerte sabor a umami cuando se disuelve en agua, especialmente cuando se encuentra con sal, el sabor a umami será peor. Sólo un poquito es suficiente para que el sabor sea picante y delicioso. Desde hace mucho tiempo ocupa un lugar en la familia de los condimentos de cocina y también es un arma mágica para muchos gourmets.
¿Es seguro comer glutamato monosódico? ¿Cómo usarlo correctamente? Ha habido muchos informes sobre el glutamato monosódico no seguro antes, y la gente no tuvo más remedio que renunciar a los alimentos deliciosos por el bien de la salud. De hecho, el glutamato monosódico en sí no es perjudicial para la salud, pero si se expone a un ambiente de alta temperatura, producirá una sustancia llamada piroglutamato de sodio, que producirá ligeras toxinas y perderá sus funciones originales. Por lo tanto, el glutamato monosódico generalmente se coloca antes de cocinarlo o se usa para hacer sopa, lo cual está bien.
En segundo lugar, el componente principal de ambos es el glutamato de sodio, el componente principal de la sal es el cloruro de sodio y el sabor salado son los iones de sodio. La ingesta excesiva de sodio en la dieta se asocia positivamente con el riesgo de hipertensión y cáncer gástrico. Según las encuestas, la ingesta dietética de sodio de los residentes chinos es mucho mayor que el valor recomendado por la OMS (5 gramos por día para adultos), lo que es una de las razones de la alta incidencia de enfermedades crónicas como la hipertensión. Si desea agregar glutamato monosódico a su cocina, puede reducir la cantidad de sal de manera adecuada.
¿La esencia de pollo se elabora a partir de pollo? ¿Más avanzado que el glutamato monosódico? La esencia de pollo es una combinación de glutamato monosódico y sal, con una pequeña cantidad de esencia de pollo, almidón, rellenos, pigmentos, sabores y otras sustancias agregadas para que la esencia de pollo se vea diferente, pero su esencia es la misma, no tiene nada que ver; la gallina gorda del paquete.
Agregar o no glutamato monosódico depende completamente de las preferencias personales. Personalmente creo que ya sea comida o condimentos, siempre que no tenga impacto en la salud, todo depende de las preferencias y hábitos personales. Personalmente me encanta cocinar y de vez en cuando preparo algunos platos especiales. Aunque sólo usé condimentos simples, el sabor seguía siendo muy bueno. ¿Por qué no te gusta usar MSG?
En primer lugar, el sabor del glutamato monosódico es demasiado fuerte y no puede "robar el espectáculo". No importa qué tipo de ingredientes, agregar glutamato monosódico puede enmascarar el sabor original y solo se puede oler el mismo sabor.
En segundo lugar, como nutricionista, estoy acostumbrada a una dieta ligera, sobre todo con la menor cantidad de sal y aceite posible. A veces agrego salsa de soja a mis platos y evito la sal y el vinagre; suficiente para satisfacer mis papilas gustativas. De vez en cuando ve a un restaurante a comer. Tan pronto como llegó la comida, mi agudo olfato reconoció el glutamato monosódico "que roba el espectáculo".
En tercer lugar, la gente es vaga. Generalmente un plato tiene como máximo tres condimentos. Sería demasiado complicado volver a ponérselo. Con el tiempo, naturalmente se acostumbrarán.
Se puede ver la conclusión de que siempre que la esencia de pollo y el glutamato monosódico producidos por los fabricantes habituales se utilicen correctamente, no hay dudas sobre su seguridad, si comerlos o no depende de las preferencias y hábitos dietéticos personales; . Si un miembro de la familia tiene presión arterial alta, se recomienda reducir la ingesta de sodio en la dieta, comenzando por reducir la "segunda esencia". Puede que te sientas incómodo al principio, pero después de un tiempo descubrirás que tus papilas gustativas se han vuelto sensibles y que el sabor original de los ingredientes es muy rico y colorido.