¿Es mejor utilizar yogur o leche pura para hacer pan?
Los ingredientes de las tostadas polacas son los siguientes: 50 g de harina panificable, 50 g de agua, 1 g de levadura resistente con alto contenido de azúcar, 210 g de harina panificable para la masa principal, 75 g de yogur, 1 huevo, 45 g de azúcar blanca, 20 g de mantequilla, 2 g Levadura resistente con alto contenido de azúcar, Leche en polvo 15g.
1. Mezcla los ingredientes polacos uniformemente y fermenta a temperatura ambiente durante 2-3 horas. También puedes mezclarlo una noche antes y refrigerarlo a 5 grados por una noche. El estado del material de pulido es que quedan pequeñas burbujas en la superficie y los agujeros alveolares están abiertos, lo cual es un acierto. Hablando de variedades polacas, son iguales a los bollos al vapor chinos a la antigua usanza.
2. Coloque todos los ingredientes de la receta principal y la masa de semillas polacas preparada en la máquina para hacer pan, seleccione el programa de amasado de la máquina para hacer pan y amase hasta obtener una masa suave, y se deben amasar las tostadas. una película delgada.
3. Después de amasar la masa, sacarla y separarla, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y dejarla fermentar en un lugar cálido, o fermentarla en un pan. máquina. El efecto será el mismo.
4.Dejar fermentar la masa durante una media hora aproximadamente y que duplique su tamaño. Utilice una pequeña cantidad de harina para hacer un agujero en la masa con las manos, sin retraerlas o retraerlas ligeramente. Tenga cuidado de no fermentar demasiado.
5. Sacar la masa y quitar las burbujas de aire grandes, dividirla uniformemente en 3 partes, cubrir con film transparente, desinflar y formar bolitas, luego dejar reposar 10 minutos.
6. Coge un trozo de masa y extiéndelo finamente. No importa si es más ancho. Es recomendable triturarlo 2-3 veces.
7. Enrolla la masa de abajo hacia arriba y pellizca la zona cerrada hacia abajo. Durante el funcionamiento, las otras dos masas siempre deben estar cubiertas con film transparente para evitar que la humedad se evapore y seque la masa.
8. Vuelve a extender la masa, esta vez simplemente extiéndela, no tan ancha, luego extiéndela de abajo hacia arriba y colócala en el mismo punto de cierre.
9.3 Colocar los trozos de masa en el molde en la misma dirección, tapar con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta completar 8 minutos. En este momento, precalienta el horno a 140 grados a 165 grados durante 10 minutos.
10. Coloca la masa en el fondo del horno. Esta vez, dale la forma del pico de una montaña, no es necesario cubrirlo. Temperatura de referencia 140, hornear a 165 grados durante 33 minutos. Cuando veas el color, cúbrelo con papel de aluminio lo antes posible. Diferentes moldes tienen diferentes temperaturas de calentamiento. Puede ajustarlo de manera flexible a hornos y moldes comunes.
Cuando el pan esté hecho, sácalo y agita el molde dos veces. Después de desmoldar, colócalo sobre una red de secado para que se seque la humedad. Si al tacto lo siente caliente, ponlo en un recipiente fresco. guardar la bolsa. La sabiduría dejada por nuestros antepasados es que el pan es suave como las nubes sólo porque hay un paso extra para cultivar la harina.
Comprueba la textura del pan una vez que se haya enfriado. Extremadamente delicado y parece algodón. Mi pan solo tiene yogur y nada de leche. Tiene un rico aroma lácteo, es suave como el algodón y sabe mejor que los comprados. El pan elaborado con yogur, mantequilla y leche en polvo tiene un ligero sabor a leche y es muy fragante.