Un plato que gusta a los instructores de fitness, bajo en grasas y alto en proteínas, ¿sabes qué es?
El proceso de producción del pollo desmechado mezclado con tiras de pepino es el 1. Remojar 30 gramos de hongo en agua con unas horas de antelación. Remoje hasta que el hongo negro sea naturalmente único, espeso, regordete y redondo. Este tipo de "remojo lento en agua tibia" es la mejor opción para remojar hongos. Si no dispones de tiempo suficiente, también puedes optar por "remojo rápido en agua hirviendo". Todavía recuerdo que añadiendo unos 3 gramos de azúcar blanca se puede remojar el hongo en agua para que quede negro. Este es un consejo de cocina muy útil.
2. Al comprar pollo, deje que el dueño de la tienda corte las pechugas de pollo de forma independiente. Un par de pechugas de pollo pesa unos 300 gramos. Limpiar las pechugas de pollo, escurrir el agua y ponerlas en una olla más grande. Vierta una cierta cantidad de agua fría y déjela en remojo durante 1 a 2 horas para empapar completamente la sangre dentro de la pechuga de pollo y lograr el efecto práctico de eliminar al máximo el olor a pescado.
3. Cuece las pechugas de pollo en un wok o cazuela de acero inoxidable. Recuerda poner en la olla la pechuga de pollo remojada en agua fría, agregar 20 g de vino de arroz y utilizar la materia volátil del vino de arroz para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. Después de estofar, remojar en agua durante 5 minutos. Durante este tiempo, quitar continuamente la espuma, retirar y escurrir.
4. En esta ocasión elegimos la pechuga de pollo blanca estofada en la cazuela. Ponemos en la cazuela la pechuga de pollo llena de mucha agua y echamos 10cm de agua caliente sin la pechuga de pollo. Añade 15 g de cebolla verde picada y 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de sal, 0,3 g de pimienta blanca, 20 g de vino de arroz, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela y 3-5 trozos de galanga. Después de hervir a fuego lento, ponga a fuego medio, cubra con salmuera blanca durante 5 minutos y luego cubra con salmuera blanca durante 10 minutos. Una vez que se hayan completado la salsa y el marinado, no se apresure a quitar las pechugas de pollo. Cubra y deje marinar durante al menos 40 minutos para eliminar por completo el olor a pescado de las pechugas de pollo.
5. Recoge las pechugas de pollo marinadas, escurre el agua y desmenúzalas en pechugas de pollo desmenuzadas. Cortar en rodajas 100 g de pepino rallado, 30 g de zanahoria rallada y 15 g de rábano picado. Limpiar 30 gramos de hongo negro que se ha dejado en remojo en agua durante 3 minutos, seleccionar unas raíces fibrosas del fondo, cortar en tiras finas, dejar en remojo en agua durante 3 minutos, recoger y escurrir.
6. Ponga los trozos de pechuga de pollo, los trozos de pepino, los trozos de zanahoria, los gajos de cilantro y los hongos en un bol frío, agregue 2 g de sal, 2 g de azúcar, 1 g de esencia de pollo (opcional) y 3 g de chalotas. (Opcional), 3 g de aceite de sésamo, revuelva uniformemente. Este delicioso y bajo contenido de grasa de pollo y pepino desmenuzado está completo.
7. Pon en una cacerola poco profunda la pechuga de pollo desmenuzada y el pepino desmenuzado junto con las mejores verduras frías, colócalos ligeramente en el plato y a disfrutar. Un plato muy recomendado por el instructor del gimnasio. Es bajo en grasas y rico en proteínas. Se puede comer hasta la cintura A4 y la pérdida de peso no volverá.