Es urgente una composición introductoria sobre las delicias y especialidades de Shanxi... y urgente.........................
Permítanme hablar sobre Changzhi, Shanxi, y presentarles las especialidades locales de Changzhi
Dafeng Pill: un material medicinal tradicional producido en el área de Gulu. Tiene las funciones de relajar los músculos y activar las colaterales, promover la circulación sanguínea y la reanimación, disipar el viento y dragar las colaterales, reponer el hígado y los riñones, tonificar la deficiencia y fortalecer el cuerpo. Tiene efectos especiales en los dolores de cintura y piernas de las mujeres antes y después del parto, entumecimiento de las extremidades, hemiplejía, dolores musculares y óseos y reumatismo común. Muchos pacientes que han estado postrados en cama durante muchos años se curan después de tomar medicamentos. Goza de una gran reputación en el norte y el noroeste de China, especialmente en las zonas montañosas. La prescripción comenzó a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, basándose en la receta secreta transmitida por los antepasados, utilizando "Wan Yi Decoction" como materia prima y cera helada como pastillas.
Cerámica Liu Qing: Producida en la fábrica de cerámica Liu Qing en el condado de Huguan. Con una larga historia, productos novedosos, porcelana fina y calidad confiable, es muy apreciado por los usuarios nacionales y extranjeros. Los principales productos son juegos de té, juegos de vino, vajillas y otras cerámicas de uso diario. Actualmente, se venden más de 20 productos a más de 20 países y regiones, incluidos Estados Unidos, Canadá, Francia y Suiza, con un volumen de exportación anual de más de 3 millones de piezas.
Instrumentos musicales de bronce de Zhangzi: La industria de fabricación de instrumentos musicales de cobre en el condado de Changzi tiene una historia de más de 600 años y es uno de los ocho mayores fabricantes de la misma industria en el país. Hay más de 40 tipos de productos. Los instrumentos producidos tienen una calidad de sonido pura y una amplia gama, y son utilizados principalmente por bandas étnicas y folclóricas. No sólo son los preferidos de algunos famosos grupos musicales y artísticos nacionales, sino que también se exportan a países del Sudeste Asiático.
La Codonopsis pilosula más famosa de Changzhi lleva el nombre de su ciudad natal, la cuenca de Shangdang. Después de la extinción de Codonopsis pilosula, la gente la reemplazó con Codonopsis pilosula, por lo que la historia medicinal de Codonopsis pilosula no es larga.
{2}Las delicias de Changzhi incluyen carne de burro curada de Changzhi, pastel frito de Changzi, pastel de bolas de masa Lucheng, fideos Changzhi Sanhe, caldo de Xiangyuan y bolas de masa vegetarianas, asado crujiente al fuego, bolas de masa y pasteles de arroz suaves, sopa de cordero Huguan, Bollos al vapor Qinxian, pastel de azufaifo de cinco especias, fideos con aceite, fideos envueltos, fideos y rodajas de sésamo, pastel de pasta de frijoles, etc.
Carne de burro con tocino Shangdang
Entre las comidas famosas de Changzhi, la carne de burro con tocino Shangdang es la más famosa. La carne de burro curada Shangdang originalmente se refería a la carne de burro curada en cazuela, llamada así porque su producción comenzó en el duodécimo mes lunar. Utiliza carne fresca de burro como principal materia prima, con diversas especias y condimentos, y su elaboración es sumamente exquisita. Es de color brillante, suave y delicioso, y su sabor único cautiva a los "gourmets" y es muy conocido en los tiempos antiguos y modernos. El tejido conectivo entre los músculos de la carne de burro no está muy desarrollado, por eso hay un dicho que dice que "la carne de dragón está en el cielo, la carne de burro está bajo tierra". La carne de burro curada Shangdang tiene un alto valor nutricional y es un alimento ideal con alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas. Al mismo tiempo, puede fortalecer el estómago y activar la circulación sanguínea. Es un alimento nutritivo para pacientes con deficiencia de bazo, insuficiencia renal y anemia. La carne de burro curada Shangdang se hizo famosa en todo el mundo durante el período Jiaqing de la dinastía Qing y se convirtió en un tributo real. En el concurso nacional de productos cárnicos cocidos de los años 80, la carne de burro fue bien recibida por los participantes.
Pastel de azufaifo de cinco especias
El pastel de azufaifo de Wuxiang es una comida única en Wuxiang. Desde la dinastía Qing hasta la República de China, fue famoso en Bingzhou, Pingyao, Taigu, Lu'an y otros lugares. El pastel de azufaifo tiene una historia de más de 300 años y es un refrigerio popular económico y asequible en Wuxiang. Es suave, amarillo y dulce.
Sopa de oveja
La sopa de oveja es nuestro plato tradicional de Huguan. La sopa de chuleta de cordero del mismo distrito que Beilu E y la sopa de cordero del área de Nanlu Yuncheng pueden considerarse las tres escuelas principales de la sopa de cordero de Shanxi. En comparación con otras "dos sopas", la sopa de cordero de Huguan es única y tiene un sabor único.
Huoshao crujiente
Huoshao es uno de los snacks famosos de la ciudad de Changzhi. Se elabora con harina blanca y huevos, se mezcla con grasa de burro cocida o manteca de cerdo cocida y se asa al fuego. Su color es amarillo claro y puro, y su sabor es fresco y delicioso. Puede utilizarse como alimento básico o como snack.
Tres Fideos
Los Fideos Tres en Uno son una pasta antigua en Changzhi. Se elabora mezclando en proporción harina blanca, harina de soja y harina pequeña. Este tipo de fideos son suaves y tersos y no se disuelven después de cocinarlos durante mucho tiempo. Si se come con salmuera y vinagre, tiene un sabor delicioso y un rico sabor a frijol.
Pastel frito Zhangzi
El "pastel frito Zhangzi" tiene una larga historia. Se extendió a Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y otros lugares ya en el período Guangxu de los Qing. Dinastía. Sus características son suaves y glutinosas, deliciosas, fragantes pero no grasosas. No sólo es la comida favorita del pueblo Shangdang, sino que también es un placer para los forasteros probar su sabor cuando vienen a trabajar para su hijo mayor.
Durante 1974, el Departamento de Servicios de Catering de la Oficina Comercial del Sudeste de Shanxi incluyó el "Changzi Fried Cake" en el conocimiento básico de la tecnología de cocina. Changzhi Daily, Taihang Daily, Shanxi Daily, China Food News, Cooking Knowledge, etc. publicaron sucesivamente su método de producción. y características de sabor. En 1984, ganó el primer premio en la Southeast Famous Food Expo. En abril de 1987, fue incluido en el libro "Colección de platos escénicos chinos" del Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos de Servicios y Empresa Conjunta (Grupo) de Shanghai Jinjiang.
Bollos secos al vapor de Qinxian
Los bollos secos al vapor de estilo local de Qinxian se preparan amasando repetidamente la masa con agua tibia sobre una tabla de cortar, enrollando la masa en forma de cuenco con un martillo de rueda. , y condimentar con aceite de sésamo en el medio. La masa se amasa y se hornea sobre un fuego abrasador rodeada por un gran aro de hierro. Se puede comer frío o caliente y conservará su aroma crujiente después de almacenarlo de tres a cinco meses. Para los que les gusta comer carne cocida y ajonjolí, pongan un poco de cabeza de cerdo o ajonjolí en los bollos secos, y el sabor será diferente.
Albóndigas y pasteles tiernos de arroz
Los dumplings y pasteles tiernos de arroz han sido delicias imprescindibles durante la Fiesta de la Primavera en Changzhi desde la antigüedad. Entre ellos, los dumplings Xiangyuan y los pasteles de arroz blando Qinxian son los más famosos. Están elaborados con harina de arroz blando local de primera calidad, harina de maíz, frijoles rojos y dátiles rojos. Las albóndigas se rellenan con frijoles rojos y dátiles rojos; las suaves tortas de arroz están hechas de una capa de bizcocho y una capa de pasta de dátiles, cocidas al vapor en una jaula, lo que las hace suaves, dulces y deliciosas, melosas y deliciosas. Las familias rurales comunes y corrientes cocinan al vapor cientos de bolas de masa durante el Festival de Primavera como comida principal del primer mes.
Panqueque Lucheng
Tiene una historia de más de 100 años. Sus materias primas incluyen harina refinada, aceite de burro, cebolla verde picada, sal y pimienta, lonchas de tocino, etc. Tome un puñado de masa de la harina horneada, colóquela en la tabla de cortar, extiéndala con un rodillo de doble punta, espolvoree con cebolla verde picada, sal y pimienta y enróllela formando un círculo. Luego, enróllelo hasta formar un pastel redondo con un rodillo, coloque la mayoría de los trozos de pastel en el rodillo y dóblelo para darle forma redonda, póngalo en el martillo, aplique grasa de burro en la superficie del pastel, déle la vuelta al pastel, engrase Vuelva a hornear y hornee por 2 minutos. Al comer, enrolle las lonchas de tocino y sumérjalas en pasta de ajo. Son fragantes y deliciosos, ni crujientes ni podridos, ni blandos ni duros. Cuanto más los masticas, más fragantes se vuelven, dejándote con un regusto interminable.
Los principales cultivos alimentarios en Changzhi son el maíz, el trigo, el mijo, los frijoles y las patatas. Los principales cultivos comerciales incluyen Codonopsis pilosula, rumen, manzana, nogal, pilar y Zanthoxylum bungeanum. Las principales especialidades famosas y de alta calidad son: arroz amarillo Qinzhou, ruma, Codonopsis pilosula, astrágalo, forsitia, hongos, matsutake Qinyuan, azucena, helecho Huapo, caqui Licheng, nueces, pimiento Pingshun Dahongpao, patatas y pimiento verde Changzi.