¿Qué materiales se utilizan para fabricar hilo de cerdo? ¿Cómo hacerlo?
Ingredientes: 500 gramos de pierna de cerdo sin piel, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís (anís estrellado)
15 ml de vino de cocción, 10 gramos de azúcar, 20 gramos de curry en polvo , crudo 20 ml de humo, 5 gramos de sal
Elaboración:
1. Lavar las patas traseras del cerdo, quitarles toda la grasa y fascia, dejando sólo la carne magra.
2. Ponga la carne en la olla, agregue 2 gajos de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, algunos ingredientes de anís, agregue suficiente agua, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. durante 3 horas Use palillos para cocinar. Simplemente pinche fácilmente. Si durante la cocción sale espuma, quítela.
3. Una vez cocida la carne, sácala y escúrrela.
4. Rompe la carne en trozos pequeños.
5. Corta los filamentos e intenta que cada hebra tenga un grosor uniforme.
6. Se debe freír inmediatamente la carne de cerdo desmenuzada.
7. Echar una cucharada de aceite, unos 15 ml, en la olla.
8. Luego esparce la carne de cerdo desmenuzada uniformemente en la olla y reduce el fuego al mínimo.
9. Añade sal, salsa de soja ligera, vino de cocción, azúcar y curry en polvo.
10. Sigue revolviendo y la humedad del cerdo desmenuzado se evaporará lentamente.
11. Sofreír durante unos 30 minutos, hasta que la carne de cerdo desmenuzada esté seca, esponjosa y de color dorado.
12. El hilo de carne frito debe extenderse mientras esté caliente y dejar que se enfríe. Cuanto mayor sea el área de extensión, mejor no permita que el hilo de carne se acumule. se puede embotellar y sellar.
Observaciones:
1. Hacer hilo de cerdo no es difícil, pero lleva mucho tiempo. El proceso de romper los trozos de cerdo es el más difícil de soportar. Lo mejor es que la familia participe junta en el juego de la carne desmenuzada y juegue mientras la rompe, y poco a poco lo iréis completando.
2. Se debe utilizar carne pura de pata trasera de cerdo magra para hacer hilo de cerdo, y se debe quitar la grasa y la fascia.
3. No dejes a un lado la carne de cerdo desmenuzada. Comienza a freír inmediatamente, de lo contrario se secará rápidamente. Si no se puede freír inmediatamente, colóquelo en una caja sellada y guárdelo en el frigorífico.
4. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de chile en polvo al añadir el curry en polvo.
5. Cuando se deja enfriar el hilo de cerdo frito, se debe extender ampliamente. Si hay acumulación de hilo de cerdo, habrá calor en el interior que hará que el hilo de cerdo quede suave y no esponjoso.
6. El hilo de carne completamente enfriado debe almacenarse en un recipiente seco y sellado en un lugar seco y ventilado. No se puede mojar y no se puede guardar en el frigorífico. Cada vez que lo utilices, utiliza palillos secos y no introduzcas humedad.