¿Qué es la leche de búfala?
Es diferente a la leche producida por vacas conocidas (normalmente vacas frisones). La leche de búfala tiene bajo rendimiento y alto valor nutricional. Según los departamentos nacionales de investigación científica pertinentes, el valor nutricional de 1 kg de leche de búfala equivale a 1,85 kg de leche blanca y negra. El contenido de zinc, hierro y calcio, más adecuado para el crecimiento y el envejecimiento de los niños, es particularmente alto, y el contenido de aminoácidos y vitaminas es muy rico. Es un alimento nutritivo apto para todas las edades y se puede llamar la mejor leche. La leche de jengibre y la leche de doble piel con las que está familiarizada la gente de Guangdong y Guangxi deben elaborarse con leche de agua.
El contenido de grasa, proteínas y lactosa de la leche de búfala es varias veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra, y el contenido de minerales y vitaminas también es decenas de veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra. leche de vaca y leche humana. Tiene un rico sabor, bajo contenido de colesterol, vitaminas y oligoelementos, especialmente contenido de caseína, y puede usarse para el procesamiento profundo de productos lácteos de alta calidad. Como tipo de alimento nutritivo de alta calidad, los productos de leche de búfala se están convirtiendo en el "nuevo favorito" para el consumo de la gente.
La leche de búfala tiene buenas propiedades emulsionantes. 100 kg de leche de búfala pueden producir 25 kg de queso, mientras que la misma cantidad de leche blanca y negra sólo puede producir 12,5 kg de queso. Además, el contenido de minerales y vitaminas de la leche de búfala también es mejor que el de la leche de vaca blanca y negra y el de la leche humana. El contenido de hierro y vitamina A es aproximadamente 80 y 40 veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra, respectivamente. Se considera el mejor suplemento de calcio y fósforo.
Datos ampliados
El precio de la leche de búfala y de los productos lácteos también es muy superior al de la leche de vaca. En Guangxi, la principal zona productora de búfala de mi país, el precio de compra de la leche fresca de búfala es de 4 yuanes por kilogramo, mientras que el precio de compra de la leche blanca y negra es de sólo 1,5 yuanes a 2 yuanes; tres veces el de la leche blanca y negra, y el primero cuesta 1 dólar EE.UU. el kilogramo, el segundo cuesta 0,3 dólares EE.UU. y el queso de leche de búfala cuesta 25 dólares EE.UU. el kilogramo, casi 4 veces más que el queso de leche blanca y negra.
Desarrollar vigorosamente la industria del búfalo. Para los consumidores, el búfalo en sí tiene ventajas nutricionales y también puede brindarles una opción más para lograr una mejor complementación nutricional y satisfacer las crecientes necesidades nutricionales de los consumidores. Más importante aún, expandir gradualmente el desarrollo de la industria del búfalo y aliviar aún más el patrón actual de la industria láctea de China tendrá una importancia positiva para aliviar el desequilibrio en el diseño industrial.
En Guangdong y Fujian, el procesamiento comercial de leche de búfala tiene una historia de 400 años, y los productos son principalmente yogur tradicional chino y otros productos. Ya a finales del siglo XIX, los granjeros del sur de China tomaron el ordeño de búfalos locales como trabajo secundario y elaboraron "pasteles de leche", "tofu de leche", "piel de leche", "leche de jengibre" y otros productos aromatizados para la venta. formando snacks tradicionales que se han transmitido hasta nuestros días. Hay 18 empresas involucradas en el procesamiento de leche de búfala en todo el país, lo que representa alrededor del 20% de la producción de leche de búfala del país. Los productos de leche de búfala se exportan a los países del sudeste asiático.
Enciclopedia Baidu-Leche de Búfala