¿Qué tipo de arroz es adecuado para preparar vino de arroz? ¿Cómo preparar vino de arroz con arroz común?

El vino de arroz es un producto muy común en el mercado y muy apreciado por el público, además a muchas personas les gusta elaborar su propio vino de arroz. Especialmente con el desarrollo de los tiempos y la popularización de la tecnología cervecera, cada vez más consumidores se han unido al equipo de elaboración de vino de arroz. Entonces, ¿qué tipo de arroz es adecuado para hacer vino de arroz y cuánto tiempo suele tardar en fermentar el vino de arroz?

Al preparar vino de arroz, trate de elegir arroz glutinoso, porque el arroz glutinoso tiene un alto contenido de amilopectina. mientras que el arroz común tiene un mayor contenido de amilosa. Entre el arroz glutinoso, el arroz glutinoso redondo es el mejor y el vino de arroz producido sabe bien, mucho mejor que el arroz glutinoso largo. Después de elegir el arroz, primero debes cocinarlo, ya sea al vapor o hervido. El método de cocción al vapor es adecuado tanto para principiantes como para veteranos, pero si planea utilizar el método de cocción al vapor, debe remojar el arroz glutinoso en agua una noche antes y luego cocinarlo al vapor en la olla al día siguiente. Cuanto mayor sea el contenido de amilopectina y mayor el contenido de azúcar invertido, más dulce será el vino de arroz fermentado. En las últimas etapas de la elaboración del vino de arroz, el vino de arroz más dulce tendrá un mayor contenido de alcohol. El arroz glutinoso de grano largo tiene una textura dura y es fácil de regenerar después de cocinarlo al vapor.

En la vida diaria, a muchas personas les gusta especialmente comer vino de arroz. Por lo general, lo elaboran ellos mismos. El contenido de alcohol del vino de arroz no es alto y no es fácil emborracharse. Echemos un vistazo a cuál es el contenido de alcohol del vino de arroz y cuánto tiempo se puede almacenar el vino de arroz casero. El contenido de alcohol del vino de arroz glutinoso fermentado es del 1 al 2%. El contenido de alcohol del vino de arroz coreano es superior al 6%. Está relacionado con el tiempo y la temperatura. Cuanto mayor sea el tiempo de fermentación, más azúcar se convertirá en alcohol. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la fermentación. La temperatura de fermentación es de unos 20 grados centígrados. Si se fermenta durante 1 a 2 días, será vino de arroz dulce, y si se fermenta durante 5 a 7 días, será vino de arroz. El agua de vino de arroz se puede almacenar a temperatura ambiente durante 30 días y en el refrigerador durante 60 días. Una vez abierta, el agua de vino de arroz debe consumirse en un plazo de 3 a 5 días.

Con todo, el arroz glutinoso es una buena opción para elaborar vino de arroz. Si estás interesado en elaborar vino de arroz y quieres probarlo, asegúrate de elegir los materiales adecuados al seleccionarlo.

Cómo preparar vino de arroz con arroz normal 1. Remojar el arroz. Elija mejor arroz con jengibre o arroz, lávelo bien; remójelo en agua fría común durante 8 a 10 horas, escúrralo y reserve.

2. Arroz. Cocine al vapor el arroz escurrido en la olla hasta que esté cocido, luego retírelo del fuego. Se requiere que el arroz se cocine al vapor hasta que esté duro por fuera y suave por dentro, sin ningún sándwich, suelto pero no pegajoso y cocido uniformemente. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar, coloque el arroz en la olla y espere hasta que el arroz esté casi frío antes de sacarlo de la olla, rompa el falso después de sacarlo de la olla, luego extienda el plato y colóquelo; en un cilindro del cuerpo humano por debajo de 28°C Traiga el aire.

3. Fermentación temprana. Vierta el agua preparada, el vino koji y el vino medicinal en el frasco y revuelva con el arroz. Cubra y seque a temperatura ambiente en verano, colóquelo sobre el calentador o frente a la estufa en invierno. Después de unos 3 días, el arroz se vuelve suave y dulce. Revuelve con los palillos y podrás ver cómo sale el vino. En este momento, cuando la temperatura en el tanque alcanza aproximadamente los 23°C, se puede detener la fermentación temprana.

4. Coloque el material prefermentado en una bolsa de tela limpia, presiónelo con madera y objetos pesados ​​y exprima el vino.

5. Decocción (calentamiento y esterilización). Pon el vino prensado en una olla y cocínalo al vapor (puedes utilizar varias vaporeras). Cuando la temperatura en la olla suba a 85°C, deje de calentar.

6. Hacer una bolsa de tela con tela de frijol, verter el vino blanco cocido al vapor en la bolsa de tela, filtrar y almacenar el filtrado.

7. Sellado. Coloque el filtrado en una botella limpia, envuelva la boca de la botella con papel kraft para limpiarla, luego use paja o cáscara de arroz para sellar la boca de la botella con barro fino y luego coloque la boca de la botella en un lugar adecuado. Después de más de dos meses, puedes abrir la lata y beber.

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