Presentamos los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge
Los fideos de arroz Cross-Biao tienen una historia de más de 100 años. Se originaron en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. En 1920, la ciudad de Kunming estableció el primer restaurante de fideos de arroz Cross-Biao, "Renhe Garden". Cuenta la leyenda que había un erudito que estaba estudiando en una pequeña isla en medio del lago Mengzi Sur. La esposa del erudito tenía que entregarle comida a su marido a través de un pequeño puente de piedra todos los días. Un día, la esposa pensó que su marido había estado trabajando duro en la escuela, así que guisó una gallina gorda y fuerte, la puso en un frasco y estaba a punto de enviarle comida a su marido, pero no pudo entregársela. a tiempo porque tenía algo importante que hacer. Cuando terminó, descubrió que la lata de sopa aún estaba caliente. Resultó que una gruesa capa de mantequilla cubría los fideos de sopa, lo que actuaba como aislante. Entonces caminó por el sendero y cruzó el puente de piedra hacia su esposo. Después de remojar los fideos de arroz en la sopa de pollo caliente, los sacó y los puso en un tazón. El erudito quedó muy satisfecho con los fideos de arroz. Este incidente se convirtió en una buena historia y, para alabar a esta virtuosa esposa, la gente llamó a esta comida "Fideos de arroz cruzando el puente". Gracias a la mejora continua y la innovación de las sucesivas generaciones de chefs de Yunnan, "Crossing the Bridge Rice Noodles" ha ganado reputación en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan.
El método de cocción de los fideos de arroz Crossing the Bridge pertenece a la cocina: cocina de Yunnan. Las materias primas incluyen: pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, carne de salmonete, calamares bañados en agua, pescado bañado en aceite. fauces, jamón, cilantro, cebolla y pollo puro. Cada pieza tiene 20 gramos de diferentes métodos de preparación: Imagen de fideos de arroz Yunnan Crossing the Bridge (18 fotos), 50 gramos cada uno de piel de frijol remojada en agua, corazón de repollo, puntas de guisantes,. cebollas verdes, brotes de soja y champiñones, y 200 gramos de fideos de arroz. Método de preparación: 1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas, luego enfriar y servir en un plato 2. Blanquear el resto de los ingredientes en otra olla, enjuagar y cortar en trozos y servir en un plato; cilantro y cebolla verde, y Sirva el aceite, el chile y los fideos de arroz blanqueados 4. Calentar el aceite de pollo y ponerlo en un bol, verter la sopa clara de los fideos de arroz blanqueados, agregar los condimentos y servir 5. Antes de comer; , blanquear las rodajas de carne hasta que estén blancas y luego verdes. Cuando las verduras estén ligeramente calientes, añadir los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro y servir.