Pasos y métodos para hacer pan
Según las diferentes recetas de pan, los materiales utilizados serán diferentes, pero básicamente para el proceso general de elaboración del pan, puedes consultar los siguientes pasos: 1. Disolver la levadura con la mitad del agua tibia en el receta (por ejemplo, si la receta usa 120 gramos de agua, use 60 gramos de agua para disolver la levadura). 2. Pesar la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y los demás ingredientes secos y mezclar bien. Luego añade el agua en la que se ha disuelto la levadura, la otra mitad del agua, los huevos batidos y el resto de ingredientes excepto la mantequilla. 3. Amasar vigorosamente la masa y colocarla sobre la tabla de cortar. La masa en este momento quedará muy pegajosa y la superficie no quedará lisa. Pero sigue amasando y no agregues harina fácilmente. 4. Si la masa se pega a la tabla de cortar, puedes utilizar un raspador de plástico para recoger los restos de masa pegados a la tabla de cortar y volver a amasarlos hasta obtener la masa grande.
CONSEJOS 1: Si se utiliza levadura fresca para hacer pan, se debe disolver la levadura en agua tibia antes de poder activarla. Si usas levadura de secado rápido para prepararlo, en principio puedes omitir este paso y agregar la levadura seca directamente a la harina, porque la levadura de secado rápido se puede usar directamente sin pasar por el proceso de activación. Sin embargo, para estar seguro y permitir que la levadura ejerza plenamente su actividad, se recomienda disolver la levadura de secado rápido en agua tibia antes de usarla.
CONSEJOS 2: Diferentes harinas tienen diferente absorción de agua, por lo que no se recomienda añadir el agua de la fórmula de una vez, sino aumentarla o disminuirla según la situación real de la masa. Por eso 2Hriss
no utiliza toda el agua para disolver la levadura. Ba Wenku
CONSEJOS 3: La masa quedará muy pegajosa al principio. El raspador de plástico es una herramienta muy útil para ayudarnos a quitar la masa de la tabla de cortar.
CONSEJOS 4: Se recomienda utilizar tablas de cortar de plástico o metal. En primer lugar, son menos pegajosas que las tablas de cortar de madera. En segundo lugar, el material de las tablas de cortar de madera es fácil de criar bacterias y se amasa repetidamente. ellos es relativamente menos perjudicial para la salud.
TIPS: Hay muchas formas de amasar la masa a mano en casa. Puedes amasarla, tirarla o tirarla, pero el propósito es el mismo, que es remover la masa de forma rápida y continua. Permita que el gluten continúe formándose.
Los métodos que puedes elegir son los siguientes: 1. Elige una mesa que te llegue aproximadamente a la altura de la cintura, coloca la tabla de cortar sobre la mesa, inclínate hacia un lado y amasa rápidamente la masa con las manos, y coloca tu cuerpo. en tus manos. Sube y usa la fuerza de tu cintura y cuerpo para empujar la cara.
2. Echar la masa. No funciona con todas las masas. Algunas masas duras o especialmente finas no son adecuadas para este método.
6. Después de amasar hasta cierto punto, intenta amasar la masa. La masa en este momento no es fácil de presionar muy fina. Si es un poco más delgada, se sacarán muchos agujeros. En este punto puedes agregar mantequilla.
CONSEJOS: La mantequilla bloqueará la formación de gluten, por lo que primero amasamos la masa hasta que se forme cierto gluten, y luego añadimos mantequilla, lo que puede facilitar nuestro amasado. Este método es habitual. conocido como el "método post-petróleo". Dado que existe el "último método de engrase", también existe el "primer método de engrase". Algunos panaderos creen que si se agrega mantequilla al principio, la mantequilla se puede dispersar de manera más uniforme en la masa. Por tanto, ambos métodos tienen sus pros y sus contras. Sin embargo, amasar la masa a mano en casa requiere mucha mano de obra y se recomienda utilizar el "método post-engrase".
7. Añade la mantequilla blanda a la masa y amasa vigorosamente la mantequilla.
8. La masa tendrá un aspecto un poco "horrible" al principio. Pero a medida que avanza el amasado, la masa irá absorbiendo poco a poco la mantequilla.
9. Sigue amasando y la masa volverá a quedar suave y elástica.