¿Cuál es la lactona que se utiliza para hacer tofu?

Lactona se refiere a una sustancia orgánica que contiene grupos carboxilo e hidroxilo en la misma molécula, y los dos están deshidratados. La lactona se forma por la deshidratación de una molécula mediante una reacción de esterificación y también es una molécula después de la hidrólisis. Sólo hay un grupo éster en el anillo de lactona. Si hay más de dos grupos éster en un anillo, no es una lactona sino una lactida.

El tofu con lactona es una nueva tecnología introducida desde Japón que reemplaza el método de procesamiento tradicional que utiliza salmuera y yeso como coagulante del tofu. El producto es blanco, tierno y, en general, no tiene sabor amargo. soja Puede producir 6 kilogramos de tofu. El contenido de proteína es aproximadamente un 18% mayor que el del tofu procesado con métodos tradicionales y los beneficios económicos mejoran significativamente.

El tofu es de naturaleza dulce, ligera y fresca. Entra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso, es beneficioso para el qi medio, armoniza el bazo y el estómago, fortalece el bazo y elimina la humedad. , limpia los pulmones y la piel, elimina el calor y desintoxica, reduce el qi y elimina la flema. Puede usarse para la distensión abdominal, los vómitos con sangre y los vómitos causados ​​por la aclimatación debido a la debilidad del bazo y del estómago; y promueve la producción de líquidos, y puede usarse para calmar la sed y la falta de leche; puede usarse para envenenamiento por azufre y soju;

Alimentos incompatibles con el tofu:

1) Las espinacas no se deben comer con tofu.

2) El arroz salvaje; no se debe comer junto con tofu, ya que comer juntos puede formar piedras fácilmente.

3) Miel; comer miel y tofu juntos puede provocar diarrea.

4) Los brotes de bambú no se deben comer con tofu, ya que comerlos juntos pueden provocar cálculos fácilmente; no se deben comer con azúcar o hígado de oveja;

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu