Acerca de las especialidades locales

Pato Gaoyou

El pato Gaoyou es uno de los tres patos famosos de China. Es un pato que pone huevos y un pato de carne. Tiene las características de buena capacidad de buceo, gran capacidad de búsqueda de alimento, amplia adaptabilidad, crecimiento rápido, gran tamaño, buena calidad de carne, alta tasa de producción de huevos y buena calidad de huevos. Es famoso en el país y en el extranjero por producir huevos de doble yema.

Los patos Gaoyou ponen entre 220 y 250 huevos al año, con una altura de hasta 262 huevos. El peso medio de los huevos es de 83 gramos, y los grandes superan los 90 gramos. unos 19 kilogramos. Los patos Gaoyou crecen más rápido, con una proporción de alimento a carne de 2,8-3,0:1. Pesa 2,5 kilogramos después de pastorear durante 70 días y pesa 2,6 metros cuadrados después de estar alojado durante 60 días. La tasa de sacrificio por evisceración es del 73% y los músculos de la pechuga y las piernas representan más del 26% de la canal. La carne contiene menos grasa y más carne magra y tiene un sabor delicioso cuando se cocina. El pato salado elaborado se vende bien en el país y en el extranjero.

Níspero Dongting

Dongting, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, es una zona tradicional de producción de níspero en China. Ya en la dinastía Ming, la aldea de Baisha en la ciudad de Dongshan era rica en nísperos, por lo que se la llamaba "Baisha Loquat".

El níspero es un árbol de hoja perenne que florece en invierno y es fragante. Si sueltas abejas para recolectar miel, puedes obtener miel de níspero. En mayo, el sol brilla intensamente, los nísperos son amarillos y las montañas están cubiertas de brocados. Las variedades de níspero Dongting se dividen en dos categorías: arena blanca y arena roja, con más de 30 variedades. Entre ellas, los nísperos de arena blanca incluyen "Yizhong", "tipo verde", "Xiaobaisha" y otras cepas. En cuanto a las semillas, sus ventajas son frutos limpios, piel fina y pulpa jugosa, crecimiento rápido, alto rendimiento y edad insignificante. Actualmente es la principal variedad de níspero Dongting y su superficie de plantación representa más del 90% de la superficie total de níspero.

Té Dongting Biluochun

El té Biluochun se produce en las montañas este y oeste de Dongting. Tiene muchos cogollos, es fragante y tierno, tiene una sopa clara y un sabor suave. Es uno de los diez tés más famosos de China.

El té Biluochun tiene una historia de más de 1.000 años. La gente primero lo llamó "té Dongting", también llamado "té aterrador". Según la leyenda, una monja fue de excursión a las montañas en primavera y recogió algunas hojas de té. Después de preparar el té, olía raro y solté "horriblemente fragante", por lo que los lugareños llamaron a este té "horriblemente fragante". Más tarde, el emperador Kangxi visitó el lago Taihu en el sur y el gobernador de Jiangsu utilizó "incienso horrible" para ayudar a Luo Song a rendir homenaje. Kangxi elogió mucho el té después de probarlo, pero pensó que el nombre del té era desagradable. Dado que se produjo en Biluofeng, montaña Dongting, pasó a llamarse "Biluochun".

Las características del té Biluochun son nudos apretados, rizados como un caracol, pelos blancos expuestos, verde plateado y hojas tiernas. Después de prepararlo, el sabor del té se esparce lentamente y baila hacia arriba y hacia abajo. El color del té es verde plateado, fragante, fresco y dulce, fresco y refrescante. Ya a finales de la dinastía Tang y principios de la dinastía Song, figuraba como un tributo.

Jamón de Rugao

Producido en Rugao, Jiangsu. Seleccione cerdos locales, sanos y bien criados, con piel fina y patas tiernas, y un peso bruto de unos 60 kilogramos. Lave las patas frescas y córtelas en forma de hojas de bambú o pipa según el tamaño. Controle estrictamente la cantidad de sal utilizada durante el decapado. Lave y seque a tiempo después del decapado, y luego almacene y fermente. La conservación y fermentación es un proceso clave para el jamón de calidad especial, y el ciclo de fermentación es de 5-6 meses. El ciclo completo de producción del jamón es de aproximadamente ***10 meses. En general, la mejor época de producción es cuando las heladas bajan a principios del invierno y la temperatura está entre 2 y 100 °C. La piel es fina y las garras delgadas, con forma de hojas de bambú y pipa, delgadas y gordas, rojas y blancas. , sabor, color, fragancia únicos, tiene buen sabor y forma, se puede almacenar durante todo el año y consumir en todas las estaciones. El jamón rugao no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene el efecto de nutrir el organismo y eliminar enfermedades. Según los registros, el jamón es beneficioso para los riñones, el estómago, los fluidos corporales, los intestinos, la médula ósea y la fuerza de los pies.

Taodong del condado de Pei

Producido en el condado de Peixian, provincia de Jiangsu. Florece en primavera, 6-7 días antes que otros melocotoneros. Después del cuajado, los melocotones dejan de crecer cuando alcanzan el tamaño de una cereza verde. Después de agosto-septiembre, el clima se vuelve más fresco y los melocotones comienzan a crecer y madurar hasta el solsticio de invierno, que es 2-3 veces mayor que el de los melocotoneros comunes. La piel del melocotón de invierno es blanca y roja por dentro, con una capa de pelo blanco lechoso por fuera. La piel es fina y el corazón es pequeño, y la pulpa es espesa y jugosa. Debido al largo período de maduración de los melocotones de invierno, han resistido la prueba de "tres días" en el árbol, por lo que tienen un sabor fragante y dulce, y son crujientes al masticarlos, con un poco de sabor a azúcar de roca. Fácil de almacenar, se convierte en una fruta rara en invierno.

Pastel de sésamo de Suzhou

También conocido como Hu Bing, Hu Ma y Lu Bo. Producido en Suzhou, Jiangsu. Como materias primas se seleccionan rosas de miel, terrones de aceite recubiertos de azúcar, maltosa, semillas de sésamo, dátiles negros, piñones, azúcar blanca blanda, aceite vegetal y huevos, y luego se someten a un estricto semiprocesamiento. Purifique los pétalos de rosa, encurtíelos con salmuera de ciruelas (un subproducto del encurtido de ciruelas verdes), filtre para eliminar la salmuera de ciruelas, agregue azúcar y frutas confitadas para hacer rosas de miel, los dados de sebo confitado se elaboran con cerdo negro fino local; sebo con piel fina, piernas finas y carne tierna, pelada y pelada. Quitar la piel y la película de aceite, cortar en cubos tridimensionales y agregar melaza. Para hacer caramelo, es necesario cultivar arroz tardío y arroz japónica en el sur de Jiangsu y utilizar lechada de malta de cebada.

La glucoamilasa y la amilasa del jarabe de maltosa hidrolizan Myvatn a una temperatura adecuada, lo sacarifican hasta convertirlo en almíbar y lo concentran hasta formar una pasta. Seleccione semillas de sésamo blancas finas y puras, remójelas, quíteles la ropa y tuéstelas hasta obtener semillas de sésamo y dátiles negros. Deben estar hechas en Shandong, con núcleos grandes, piel tierna, pulpa fina y aceite negro brillante. Los piñones deben producirse en el noreste y son grandes, regordetes y tiernos. Su producción consta de 32 procesos, que incluyen la preparación de materias primas, pesaje, elaboración de productos semiacabados, mezcla de masa y masa, preparación de rellenos, formación de rellenos, aplicación de pasta de sésamo y horneado. Las semillas de cáñamo son regordetas, la pasta de azufaifo es delicada y suave, los piñones son tiernos y las rosas son fragantes. Teniendo en cuenta tanto el color como la fragancia, se enfatizan tanto la forma como el sabor. Contiene proteínas, carbohidratos, grasas y otros ingredientes, calcio, hierro, fósforo, zinc, magnesio y otros oligoelementos, y múltiples vitaminas. Es rico en nutrientes y contribuye a la salud. Puede nutrir los cinco órganos internos, reponer los pulmones y el qi, aliviar la superficie y reponer las deficiencias, reponer las deficiencias y el frío y fortalecer el bazo y el estómago. No se utilizan colorantes ni sabores sintetizados químicamente y es seguro para comer. Color dorado, semillas de cáñamo regordetas y brillantes. Rica en semillas de sésamo, dátiles negros, piñones y sebo confitado. La forma del bizcocho es redonda, la superficie del bizcocho es plana y el cinturón que lo rodea tiene grietas. Tiene buen sabor, es dulce y graso, y tiene rellenos hasta los bordes y capas transparentes.

Yanghe Daqu

Yanghe Daqu es producido por Yanghe Winery en el condado de Siyang, provincia de Jiangsu. Alguna vez estuvo catalogado como uno de los ocho vinos famosos de China y tiene una historia de más de 300 años. "Dulce, suave, suave, limpio y fragante" son las características de Yanghe Daqu. Las principales variedades de Yanghe Daqu incluyen Yanghe Daqu (55 grados), Yanghe Daqu de bajo grado (38 grados), Yanghe Dunhuang Daqu y Yanghe Dunhuang Puqu.

Vinagre Balsámico de Zhenjiang

El vinagre balsámico de Jiangsu Zhenjiang goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Tiene cinco características: color, aroma, acidez, alcohol y concentración. Es rico en color y sabor fresco, fragante y ligeramente dulce, ácido pero no astringente. Cuanto más tiempo se almacena, más fragante se vuelve. Como condimento, puede realzar el sabor, eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. El vinagre balsámico de Zhenjiang utiliza arroz glutinoso de alta calidad y granos de destilería de arroz como sus principales materias primas, y todos los indicadores cumplen o superan los estándares emitidos por el ministerio.

Corte de papel en Nanjing

El sistema de corte de papel en Nanjing, provincia de Jiangsu, se desarrolló a partir del amor tradicional por las flores. El corte de papel se hace a mano y el artista es muy hábil. Es sorprendente cómo puede recortar varias flores, pájaros, peces e insectos en papel sin pintar en tan sólo tres a cinco minutos. Nanjing Paper-cutting ganó el Premio Cien Flores de Artes y Oficios de la provincia de Jiangsu en 1981, y sus productos se exportaron al extranjero a través de la Librería Internacional de China. Muy popular.

Taixing Ginkgo

El Ginkgo (Ginkgo biloba) es un árbol caducifolio de la familia de los Ginkgo, con hojas en forma de abanico, núcleo dioico, ovalado u obovado, y es una planta retenedora de semillas. . El exocarpio es amarillo, carnoso, con jugo de pulpa; el mesocarpio es un núcleo duro, blanco y liso; el endocarpio es un grano verde, bien envuelto por una película de color amarillo albaricoque, y el grano es delgado y duro. El ginkgo se puede comer después de freírlo. La pulpa es suave y tiene un sabor fragante.

Taixing, provincia de Jiangsu, es la famosa “ciudad natal del Ginkgo” en China. En China existen 3.000 años de registros históricos de cultivo y consumo. En la dinastía Song, el ginkgo figuraba como tributo. El emperador lo elogió mucho y le dio un buen nombre: los árboles de ginkgo crecen lentamente y tienen una vida útil muy larga. Hay un dicho que dice que "el árbol de Gongsun trae comida a su nieto", por eso también se le llama "fruto de Gongsun". La principal variedad de ginkgo Taixing es el "Gran Dedo de Buda". Según las mediciones, 100 gramos de semillas de ginkgo contienen: 62,4 gramos de almidón, 11,56 gramos de proteína, 2,6 gramos de grasa, 6,3 gramos de azúcar en polvo, 1,2 gramos de celulosa y 3 gramos de minerales.

Las semillas de ginkgo se utilizan comúnmente como medicamento en la medicina tradicional china. Tienen las funciones de aliviar la tos y el asma, nutrir los riñones y se utilizan para la tos causada por enfermedades pulmonares y el asma en los ancianos. El "Compendio de Materia Médica" dice que el ginkgo "puede calentar los pulmones y reponer el qi cuando se cocina, aliviar el asma y la tos, reducir la defecación y detener los insectos blancos; cómelo crudo para eliminar la flema, desinfectar y matar insectos".

Suzhou Guangfu Osmanthus

Producido en Suzhou, Jiangsu. Primero, prepara la pulpa de ciruela. Lave las ciruelas amarillas de verano, agregue un 20% de sal, póngalas en un frasco y déjelas marinar durante unos 30 días. Saque las ciruelas, machaquelas hasta obtener una pasta con un palo de madera (usando un batidor), filtre los corazones de las ciruelas. y luego mezcle la pasta. Las ciruelas se exponen al sol durante 7 a 10 días para que se vuelvan de color marrón amarillento y se forma la pulpa de la ciruela. El jugo de las ciruelas encurtidas se llama rocío de ciruela después de filtrarse y se puede utilizar para procesar el osmanto de aroma dulce. En segundo lugar, la pulpa de la ciruela debe mantenerse fresca: al día siguiente de recoger el osmanthus de aroma dulce, utilice el método de la carne de ciruela para procesarla de modo que no pierda su fragancia y color. Puedes poner el osmanthus de aroma dulce en el rábano de bambú, remojarlo en agua, sacarlo inmediatamente, filtrar el agua, agregar el 30% de la pulpa de ciruela, verterlo en el frasco, revolver uniformemente y dejarlo toda la noche. Deje que se absorba toda la pulpa de ciruela de la pulpa de osmanthus perfumada. Al día siguiente, saque el osmanthus aromático y escurra el agua que se filtra, luego agregue el 30% del peso original de la carne de ciruela osmanthus aromático y el 15% de sal, y revuelva bien.

Después de llenar un frasco, espolvoree sal en la capa superior e inmediatamente presiónelo firmemente con rodajas de bambú. El almacenamiento prolongado puede mantener el color, aroma y sabor naturales del osmanthus. Se puede conservar durante mucho tiempo y se puede tomar con alimentos, mientras permanece la fragancia.

Rugao Dongtang

Producido en Rugao, Jiangsu. Se elabora principalmente a partir de harina blanca refinada, azúcar blanca, semillas de sésamo y caramelo mediante procesos de selección de materiales, hervido del azúcar, elaboración de núcleos de azúcar, elaboración de huesos de azúcar y modelado. El sistema de elaboración del núcleo consiste en tostar y moler las semillas de sésamo, primero separar la piel y los granos y luego tostarlos hasta que adquieran un color amarillo claro. La temperatura y el tiempo deben ser los adecuados para que no se queme ni se adormezca. Durante el proceso de cocción de las semillas de azúcar, es necesario garantizar una buena ductilidad y un moldeado suave. El proceso final consiste en colocar el hueso de azúcar, hacer coincidir uniformemente el núcleo de azúcar, envolverlo repetidamente y presionarlo para darle forma. El producto terminado tiene una forma rectangular plana, de color blanco con capas amarillas y transparentes, una textura en espiral en la sección transversal y un ojo de jacinto en el centro, es fácil de comer, crujiente y dulce, y tiene un regusto largo;

Pez globo del río Yangtze

El pez globo, como el pez espada y la anchoa, es una de las "tres delicias" del río Yangtze y una famosa especialidad de la provincia de Jiangsu. Hay muchos tipos de peces globo, incluidos más de 40 tipos que incluyen patrones de insectos, colores oscuros y rayas. Su carne es especialmente tierna, deliciosa y nutritiva. Su valor medicinal es muy alto. De las toxinas de su hígado y ovarios se pueden extraer valiosos materiales medicinales como tetrodotoxina, tetrodotoxina y tetrodotoxina. Al cocinar pez globo, debes quitar con cuidado y cuidado los órganos internos y los ojos del pez globo, quitarle las branquias, la piel, los tendones y la sangre, y lavarlo repetidamente con agua limpia.

Shuanggou Daqu

Producido en Sihong, Jiangsu. Shuanggou Daqu utiliza sorgo de alta calidad como materia prima principal y Daqu especial de alta temperatura como iniciador de sacarificación. Adopta el tradicional proceso de cocción al vapor mixta, fermentación lenta a largo plazo a una temperatura adecuada en la antigua bodega, destilación paso a paso, corte de vino segmentado, almacenamiento clasificado, almacenamiento clasificado y mezcla cuidadosa. El aroma de la bodega es rico, dulce y crujiente, el aroma es armonioso y la cola es larga. Al final de la dinastía Qing, el licor Shuanggou Daqu elaborado en la ciudad de Shuanggou, Sihong participó en el Concurso de Licores Famosos de Nanyang y ganó el primer lugar y la medalla de oro. En la primera, segunda y tercera conferencias nacionales de selección de vinos famosos celebradas en 1952, 1964 y 1976, Shuanggou Daqu fue calificado como vino de fama nacional y ganó el Premio Nacional de Oro de Calidad de Alimentos. Ese mismo año, ganó el Premio Copa de Oro en el Concurso de Calidad de Licores del Ministerio de Industria Ligera.

Licor Jintan Fenggang

Producido en Jintan, Jiangsu. Debido a que Zhu Yuanzhang, el gran antepasado de la dinastía Ming, vivió una vez en la montaña Jintan Wolong, lo nombró después de beberlo y lo incluyó como vino tributo, por lo que también se le llama Zhujiu. Se elabora principalmente con arroz glutinoso de alta calidad producido en la zona de Hutao, que es blanco, suave, pegajoso y fragante. Lave el vino sellado, cocínelo al vapor y remójelo bien. Agregue vino dulce como agente de fermentación sacarificante. Cuando el contenido de azúcar alcance un cierto nivel, agregue vino Xiaoqu a 50 grados, séllelo inmediatamente, fermente durante mucho tiempo. luego presiónelo y envejezca para obtener el producto terminado. Su color es natural, no se agrega pigmento, es claro y claro y no se vuelve turbio después de un almacenamiento prolongado. Es espeso como la miel y fragante. Este vino contiene variedad de azúcares, aminoácidos, vitaminas, etc. y rico en nutrientes. Beberlo con regularidad puede nutrir y fortalecer el cuerpo, fortalecer la salud y eliminar el mal.

Rábano blanco Rugao

Producido en Rugao, Jiangsu. El rábano es limpio y suave, con pocos tendones y pulpa espesa. Uno de ellos se llama cabeza de huevo de pato, que parece un huevo de pato con piel blanca y corazón blanco. Cuando esté recién desenterrada, la piel se abrirá y exudará un jugo dulce, lo que la hará tierna, crujiente y dulce. Función: El rábano rugao es rico en vitamina C, vitamina B2, calcio, hierro, fósforo y otros ingredientes son más altos que las manzanas y las peras, y es extremadamente nutritivo. Después del consumo, tiene los efectos de calmar la sed y reducir el fuego, reducir el qi y neutralizar la flema, eliminar la acumulación y reducir la flema y ayudar a la digestión. El rábano blanco rugao se puede utilizar para encurtir tiras de rábano. Las tiras de rábano son como rodajas de naranja, ligeramente rizadas, de color rojo anaranjado, brillantes, crujientes y sin residuos, dulces y saladas, y tienen la fragancia única de las tiras de rábano. Usarlo con las comidas puede estimular el apetito, aumentar el apetito y ayudar a la digestión.

Funing Big Cake

También conocido como Jade Belt Cake. Producido en Funing, Jiangsu. Está elaborado con arroz glutinoso seleccionado de alta calidad, azúcar pura, aceite refinado y frutas confitadas de alta calidad, todo procesado en proporción. Primero, remoje arroz glutinoso limpio de primera calidad en agua tibia durante un día y una noche, luego recójalo, sofríelo en una olla caliente, tamícelo para que quede blanco y crujiente, luego muela hasta obtener un polvo fino y luego póngalo; junto con verduras lavadas o habas saturadas, revuelva uniformemente durante el día y la noche para que los fideos de arroz queden uniformemente empapados, secos y húmedos. Tamizar dos veces y luego mezclar con la solución de azúcar blanca, aceite de sésamo, aceite de maní, etc., que se mezclan hasta formar una pasta. Coloque en el medio el corazón hecho de ciruelas verdes confitadas, seda roja y verde, osmanthus, frutas verdes, etc. , hecho en una base de pastel rectangular, calentado con agua tibia a fuego lento, cocido al vapor en una jaula, cocido a fuego lento durante un día y una noche y luego cortado en rodajas finas para envasar. Su forma de tira es completa, con bordes y esquinas afiladas, espesor uniforme y tamaño consistente. Características: Los panqueques Funing son de color blanco, en rodajas finas, húmedos y suaves, asequibles y listos para hornear. Pero no es adecuado para un almacenamiento prolongado. Tiene un sabor dulce y nutritivo, y es apto para todas las edades.

Melocotón de Wuxi

Producido en Wuxi, Jiangsu.

Los melocotones de Wuxi se han convertido en los mejores entre los melocotones. En primer lugar, tienen buenas condiciones geográficas. Wuxi está situada en el sur del río Yangtze, cerca del lago Taihu, con un clima templado y lluvias abundantes, lo que favorece la demanda de agua durante el período de expansión de la fruta, creando condiciones favorables para una pulpa tierna y jugosa. El segundo es prestar atención a la selección de variedades. La excelente variedad "Erbai" se formó después de una larga crianza. Después de años de cría selectiva de crías, se seleccionaron variedades hermanas con diferentes estados de madurez. Los melocotones de Wuxi son de primera maduración, de maduración media y de maduración tardía, desde principios de julio hasta principios de agosto; el tercero es el método de cultivo; El cultivo de melocotones en Wuxi es famoso por su cultivo intensivo en tubos finos. Tiene una apariencia hermosa, color brillante, buen sabor, piel fina y carne fina, y jugo dulce y fragante.

Vino Danyang Fenggang

Este tipo de vino es muy famoso en la historia. Según los registros, el emperador Xiaowen de la dinastía Wei del Norte se despidió del general Liu Zao antes de su expedición al sur y entretuvo a la gente con "vino de Qu" cuando se reunieron triunfalmente. Qu'a es el Danyang actual, por lo que el vino Danyang Fenggang se llamaba vino Qu'a en la antigüedad.

Utilizando arroz glutinoso local de alta calidad como materia prima, los granos de arroz son grandes, uniformes, blancos, pegajosos y fragantes. Debe tomar agua dulce de manantial de leche de jade que contiene una variedad de sales y minerales inorgánicos, agregar una medicina de vino especial, sacarificarla y fermentarla a baja temperatura, cuando el contenido de azúcar alcance el máximo, agregar vino de arroz Xiaoqu con una temperatura de más de 50 grados, cerrar la boca del frasco inmediatamente, y después de un cierto período de tiempo, sacar el 60%. El vino es de color rojo brillante, rico en aroma y delicioso en sabor. El contenido de alcohol es de 40 grados, el contenido de azúcar es superior al 28% y la acidez total es del 0,3%.

Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, había un pozo en una calle de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, y lo que salía no era agua sino vino. El vino de este pozo es tan fragante que se puede oler durante todo el día a 10 millas de distancia. Por eso, hay muchos hoteles en esta calle. Quienes vienen a comer y beber no necesitan gastar dinero en vino, basta con comprar algunas guarniciones. Por eso, cada día viene más gente a beber y esta calle se vuelve famosa. Durante el período de los Tres Reinos, el general Shu Zhang Fei pasó por Zhenjiang. Cuando salió del muelle, olió el olor a vino y le picó la garganta. Cuando se le preguntó, dijo que aquí había un pozo de vino, pero ignoró la orden militar de que "a los soldados no se les permite beber afuera". Vino, bebió un cuenco y gritó: "¡Buen vino! ¡Buen vino!". Después de beber muchos cuencos de una vez, se desplomó en el suelo y quedó inconsciente. Después de que Guan Yu se enteró de esto, corrió enojado al restaurante y preguntó por qué le daba tanto vino a su hermano. El restaurante decía: "Nuestro vino proviene del pozo y es gratis. Cualquiera que venga a nuestra puerta puede beber todo lo que quiera". ¿Guan Gong no cree que haya pozos para beber y vino gratis en el mundo? Pídale a la tienda que le muestre los alrededores. Miró hacia el borde del pozo y el olor a alcohol surgió del pozo. Respiró hondo y el fuerte olor a alcohol le hizo toser y su cara se puso roja. Así es como se formó la cara roja de Guan Gong. Guan Gong pensó: Este vino no cuesta nada, la gente es codiciosa y no sabe cuántas cosas importantes se perderán. Entonces blandió la espada Qinglong Yanyue y dividió el pozo en dos mitades. El vino del pozo cruzó la calle y se convirtió en un mar de vino. Más tarde, algunas personas dijeron que esta calle se llamaba "Calle Jiuhai". El vino que gotea del pozo fluye a lo largo del canal hasta Danyang, y cada hogar en Danyang usa jarras para sellar el vino. Durante festivales, bodas auspiciosas o cuando los niños beben "vino Sanchao", lo sirven para entretener a familiares y amigos. Este vino más tarde se convirtió en el famoso vino Fengtan de Danyang.

Taixing Ginkgo

El árbol Ginkgo es una especie de árbol con doble propósito. Las semillas son ricas en almidón, grasas, proteínas y vitaminas y pueden comerse o usarse como medicina. Tiene el efecto de tonificar los pulmones y aliviar el asma, y ​​se utiliza principalmente para tratar la flema excesiva, el asma, la tos y la micción frecuente. La madera es de color amarillo claro y blanco con vetas de árbol muy finas. Después de convertirse en vasija, no se deformará ni agrietará durante mucho tiempo y es adecuado para hacer molduras, tableros de dibujo, esculturas, muebles finos, artesanías, etc. Las hojas se pueden extraer para tratar enfermedades cardiovasculares.

Pato salado Jinling

El pato alimentado con cereales producido en Nanjing es famoso en toda la provincia durante la dinastía Song por su carne grasa, blanca y tierna. En ese momento, la carne de pato era popular en Nanjing y alguna vez tuvo la reputación de "el pato Jinling es el mejor del mundo". El "pato asado Jinling" apareció después de que la dinastía Ming estableciera Jinling como su capital, seguido del "pato salado Jinling". El pato se elabora a partir del "pato osmanthus" del Festival del Medio Otoño de ese año, que se vuelve a encurtir con sal caliente y agua, luego se saca y se cuelga en un lugar fresco para que se seque. Una vez cocido el pato, queda tierno y delicioso con un sabor único. Por lo tanto, fue famoso en el país y en el extranjero durante la dinastía Ming, y fue tan famoso como el "pato salado de Nanjing" que apareció a finales de la dinastía Ming. En la dinastía Qing, se utilizaba como homenaje a la corte. El "pato salado Jinling" ha gozado de una gran reputación durante más de 500 años y ahora se ha convertido en un alimento popular combinado con vino en la región de Jiangnan. Marinar y cocinar con pato graso. El color de las verduras es blanco y aceitoso, la carne del pato es roja y tierna, la piel es grasa y fragante y es sumamente deliciosa. Sacrificar el pato, lavarlo, remojarlo en agua para quitarle la sangre, lavarlo y escurrirlo. Calentar el wok, agregar sal, pimienta y cinco especias en polvo, sofreír, verter en un bol y frotar uniformemente el interior y el exterior de la carne de pato con 25 gramos de sal caliente.

Luego ponga el pato en el tanque y déjelo marinar durante 1,5 horas, sáquelo, luego póngalo en el tanque de limpieza con agua salada y déjelo en remojo durante aproximadamente 4 horas y sáquelo. Agregue agua a la olla, hierva a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el vinagre balsámico. Coloque las patas de pato hacia arriba y hacia abajo en la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Levante las piernas de pato y coloque la panza de pato en la olla. Escurra la sopa. Luego ponga el pato en la sopa para que la panza quede llena de sopa. Después de repetir esto durante tres semanas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, retire y escurra la sopa y déjela enfriar. Cambie cuchillos y platos al comer.

Dátiles confitados dorados de Suzhou

Los dátiles frescos Wuxian Dongting Dongshan tienen frutos grandes con núcleos pequeños y pulpa gruesa y suelta después de seleccionarlos, marcarlos, limpiarlos, hervir el azúcar, enfriarlos, secarlos y darles forma. y dos Se elabora mediante nueve procesos de secado y elaboración de miel. Los dátiles frescos utilizados deben tener la misma madurez (alrededor de ocho maduros) y tamaño uniforme. Cada dátil fresco se marca con 50 a 70 líneas, se hierve con azúcar durante 60 minutos, se enfría, se seca durante 24 horas, se saca, se aplana y se le da forma; El segundo tiempo de secado es de 12 horas y se realiza después de que la piel de la azufaifa esté ligeramente escarchada. Características: El contenido de azúcar es aproximadamente del 70%, la forma es achatada, el cuerpo de azufaifo está seco y cubierto con seda seca, el brillo es brillante y translúcido, la comida está suelta y la fruta original tiene un rico sabor.

Níspero Dongting

Producido en el condado de Wu, provincia de Jiangsu. El níspero tiene un alto valor nutricional, ya que contiene proteínas, azúcar, grasas, calcio, fósforo, vitamina C y vitamina A, etc. Los ácidos orgánicos del níspero pueden promover la secreción de las glándulas digestivas, estimular el apetito, ayudar a la digestión y calmar la sed y aliviar el calor. La "pasta de níspero" elaborada a partir de níspero tiene las funciones de limpiar los pulmones, humedecer la garganta, calmar la sed y aliviar la tos, y se utiliza como medicina tradicional china. El níspero también se puede convertir en latas y vino de frutas.

Suzhou Shuihongling

También conocido como Yanlaihong. Producido en Suzhou, Jiangsu. La cáscara es fina, la carne tierna, jugosa y dulce. Comerlo crudo puede eliminar el calor y aliviar las preocupaciones; los alimentos cocinados pueden apetecer y fortalecer el bazo, reponer el qi y la diuresis.