¿Cuáles son las materias primas del arroz de levadura roja, una medicina tradicional china?

En la medicina tradicional china, el arroz rojo se elabora a partir de arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso.

El arroz de levadura roja, nombre de la medicina china, también es conocido entre el pueblo como arroz rojo. Es arroz marrón rojo o rojo púrpura elaborado con arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso y fermentado por la bacteria Monascus.

El arroz de levadura roja es un grano irregular que parece arroz partido. De apariencia rojo pardusco, textura crujiente, corte rojo rosado, sabor ligeramente ácido y ligero. La mejor calidad es la roja, crujiente y añeja.