Recetas y prácticas de Xinyang
(1) Este plato está hecho con ganso de granja Gushi. Después de sacrificarlo, póngalo en una olla de sopa fresca, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y la sal. Después de que esté cocido, sáquelo y córtelo en trozos.
(2) Poner el aceite en una olla limpia, calentarlo, sofreír las rodajas de jengibre, las cebolletas y los chiles secos.
Agregar el caldo de oca hervido y llevar a fuego lento. hervir, verter los cubos de carne de ganso, sazonar con sal, salsa de soja y glutamato monosódico.
(3) Después de cocinar hasta que se absorba el sabor, viértalo en una olla pequeña con fuego abierto, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
2. Cómo sofreír tocino con caracoles:
(1) Coger los caracoles uno a uno, limpiarlos, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos a remojo en agua hirviendo y sácalos. Además, el tocino Xinyang se cocina, se saca, se enfría y se corta en cubitos.
(2) Poner el aceite en una olla limpia, primero agregar los chiles secos, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que escupe el aceite, luego agregar la carne del caracol y los pimientos verdes, y agregue sal y salsa de soja mientras fríe, glutamato monosódico.
(3) Finalmente, agregue los brotes de ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego retírelos de la sartén y colóquelos en un plato.
3. Método para estofado de cerdo negro con rábano:
(1) Este plato se suele cocinar en tandas en una olla grande. Primero raspe y lave la carne de cerdo negro Xinyang, luego córtela en rodajas gruesas.
(2) Calentar el aceite en una olla limpia, sofreír los trozos de cerdo hasta que escupe el aceite, sofreír el anís estrellado, la hierba y la galanga juntos, agregar agua a hervir, agregar sal, salsa de soja y cocine hasta que Cuando la carne de cerdo esté cocida, agregue los cubos de rábano y cocine hasta que estén tiernos.
(3) Al servir, poner en un bol el rábano cocido y el cerdo negro, espolvorear con cilantro y servir.