Materias primas necesarias para hacer galletas
Ingredientes: 200 gramos de harina baja en gluten, 130 gramos de mantequilla, 35 gramos de azúcar fina, 65 gramos de azúcar glass, 50 gramos de huevos, 1 /4 cucharadita de extracto de vainilla.
Galletas de chocolate
En la receta de galletas de vainilla, utiliza 20-30 gramos de cacao en polvo en lugar de la misma cantidad de harina y omite el extracto de vainilla.
Galletas Matcha
En la receta de galletas de vainilla, utiliza 10g de matcha en polvo en lugar de la misma cantidad de harina y omite el extracto de vainilla.
Las condiciones de horneado de las tres galletas son las mismas, están todas en el medio del horno, el fuego a 190 grados, y 10 minutos.
El proceso de elaboración (los tres sabores de galletas se elaboran en el mismo proceso, aquí tomamos como ejemplo las galletas de vainilla):
1 Después de que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente. , vierta el azúcar en polvo y el azúcar fina y revuelva uniformemente.
2. Continúe revolviendo la mezcla de mantequilla y azúcar en polvo con un batidor para batir la mantequilla.
3. La mantequilla aumentará de volumen y adquirirá un color ligeramente más claro.
4. Añade el huevo líquido dos o tres veces y bate bien con unas varillas. Cada vez, espera hasta que la mantequilla y los huevos estén completamente mezclados antes de agregar el siguiente.
5. La mantequilla debe quedar completamente mezclada con los huevos y no separarse. La mantequilla es ligera y espesa. (¿Por qué es necesario enviar mantequilla aquí y allá? Consulte la guía para enviar mantequilla).
6. Vierta el extracto de vainilla en la pasta de mantequilla y revuelva uniformemente.
7. Tamizar la harina baja en gluten con la pasta de mantequilla. (Para hacer galletas de chocolate, mezcle cacao en polvo y harina baja en gluten y tamícelas; si va a hacer galletas matcha, mezcle matcha en polvo y harina baja en gluten y tamice juntas. Use una espátula de goma para mezclar la harina y la pasta de mantequilla de manera uniforme para formar una masa uniforme para galletas
8. Una vez que la masa para galletas esté lista, use una manga pastelera para colocar la masa para galletas en la bandeja para hornear. Esta vez, use la boquilla mediana con forma de crisantemo como se muestra en la imagen. imagen.
9. Debido a que todavía hay muchos amigos novatos que no están familiarizados con el proceso de decoración de flores, aquí hay una explicación especial: use tijeras para cortar un agujero en un extremo de la bolsa decorativa. /p>
10. Cortar la boca de la tubería. Introducirla en la manga pastelera.
11. Luego extender la boquilla decorativa desde la punta. mezcla en la bolsa decorativa, coloca papel de aluminio o papel engrasado en la bandeja para hornear. Exprime la masa para galletas en la bandeja para hornear.
13. Exprime las galletas redondas como se muestra en la imagen. Exprima también las galletas prensadas como se muestra en la imagen. Colóquelas en el horno precalentado y hornee a 190 grados durante unos 10 minutos. Guárdelas en un recipiente sellado después de enfriarlas. Para una comprensión profunda de los principios de elaboración de las galletas y su función. ingredientes, puedes consultar mi artículo anterior: El secreto para hacer patrones de galletas que nunca desaparecerán.
2. Las galletas tardan poco en hornearse y se queman fácilmente en los últimos segundos. observa los minutos y hornéalas hasta que alcancen el color que te guste. Si estás haciendo galletas de chocolate, el color no cambiará significativamente durante el proceso de horneado.
3. A la hora de hacer galletas de chocolate y matcha, puedes ajustar la proporción de cacao en polvo o matcha en polvo según tus preferencias, pero no añadas demasiado. Por ejemplo, si la cantidad de cacao en polvo supera los 30 gramos, las galletas tendrán un sabor amargo.
Existe una fórmula:
Galletas de vainilla (receta 2)
Materiales: 185g de harina baja en gluten, 15g de leche en polvo, 135g de mantequilla, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 50 g de azúcar glass, 40 g de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 25 ml de leche
Para las galletas de chocolate también se utilizan 20-30 g de cacao en polvo en lugar de la misma cantidad de harina, omitiendo el extracto de vainilla.
Galletas matcha También utiliza 10g de matcha en polvo en lugar de la misma cantidad de harina, y omite el extracto de vainilla.
La mayor diferencia con la receta 2 es que no contiene. huevos y también agrega leche en polvo, lo que enriquece el aroma de la leche y el sabor más crujiente. Todas las recetas son deliciosas, pruébala.
La Fórmula 2 es básicamente igual que la Fórmula 1, con ligeras diferencias. de la siguiente manera:
1. Utilizar primero la sal, la leche en polvo y el azúcar.
En el cuarto paso, agregar los huevos en lugar de la leche. pequeño, no tienes que preocuparte por la separación del aceite y el agua. Puedes agregarlo de una vez en lugar de agregarlo dos o tres veces.