¿Cómo hacer fruta Qingming y qué ingredientes hay? Introducción a los ingredientes y métodos de la fruta Qingming.
1. Ingredientes: Salvia (hierba Qingming), brotes de bambú primaveral, tofu seco, carne grasa, harina de arroz glutinoso, col encurtida (o col encurtida).
2. Corta los brotes de bambú primaverales, el tofu seco y la carne grasa en dados pequeños.
3. Calentar el wok, añadir la grasa de cerdo cortada en cubitos y sofreír lentamente con el aceite.
4. Espere hasta que la carne grasa cortada en cubitos se reduzca y se convierta en un residuo aceitoso. En este momento, todo el aceite de la carne grasa cortada en cubitos sale. No es necesario quitar los residuos de aceite, queda muy fragante cuando se fríe junto con el relleno.
5. Añade los brotes de bambú tiernos cortados en cubitos y sofríe hasta que estén cocidos.
6. Añade el tofu cortado en cubitos y el repollo encurtido a la olla y sofríe bien. Añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (el repollo encurtido es salado, así que controla la cantidad de sal).
7. Sácalo de la sartén y espera a que se enfríe, luego envuélvelo en masa de arroz glutinoso para hacer bolas de masa saladas Qingming.
8. Lavar la salvia (hierba Qingming) con agua limpia, hervir el agua en la olla, añadir una cucharada de sal y blanquear la salvia (hierba Qingming). Saque la salvia blanqueada (hierba Qingming) inmediatamente y enjuáguela con agua fría.
9. Añade una pequeña cantidad de agua fría a la salvia blanqueada (hierba Qingming), ponla en una licuadora y bátela hasta formar una pasta.
10. Mezclar 500g de harina de arroz glutinoso y 100g de harina de arroz. Utilizar un vaso medidor para sacar media taza y reservar (para evitar añadir demasiada agua después, esto se puede remediar).
11. Añade la pasta de salvia (hierba Qingming) a la harina, calienta el agua y revuelve mientras agregas. Después de que la harina se vuelva grumosa, amasa con las manos hasta obtener una masa suave. Introduce la masa amasada en el microondas durante un minuto y sácala.
12. Dividir la masa en trozos pequeños, enrollar un trozo hasta darle forma redonda y aplanarlo, envolverlo con el relleno y cerrarlo hasta darle forma redonda.
13. Coloca las hojas doradas debajo de las bolas de masa envueltas y cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos.